“Bán đồ ăn online thì cứ đưa lên
các app giao hàng là được thôi mà”
Phạm Hồng Quân
Quản lý cửa hàng DingTea
các app giao hàng là được thôi mà”
Tại sao nhiều cửa hàng vận hành bán tại chỗ chưa tối ưu?
Bạn có đang thực sự hiểu cách triển khai bán online cho ngành F&B
Quan niệm sai
Cụm từ “Kinh doanh ăn uống online” được rất nhiều chủ cửa hàng hiểu đơn thuần là đưa gian hàng lên các ứng dụng giao đồ ăn uy tín trên thị trường, vừa không phải chuẩn bị các công cụ hỗ trợ, vừa nhanh có đơn. Tuy nhiên thực tế hoàn toàn không “tươi đẹp” như vậy.
Thực hiện sai
Với nhiều cửa hàng chưa có nhiều kinh nghiệm, số lượng đơn bán online và doanh thu online là những tiêu chí quan trọng để đánh giá mức độ thành công của kênh này. Tuy nhiên, nhiều cửa hàng càng bán online càng lỗ do đã không tính tới các chi phí ẩn như hao phí thời gian của nhân viên, chi phí đặt hàng nhà cung cấp, khấu hao máy móc, v.v…
Đánh giá sai
Với nhiều cửa hàng chưa có nhiều kinh nghiệm, số lượng đơn bán online và doanh thu online là những tiêu chí duy nhất để đánh giá mức độ thành công của kênh này. Tuy nhiên nhiều cửa hàng online càng bán online càng lỗ do đã không tính tới các chi phí ẩn như hao phí thời gian của nhân viên, chi phí đặt hàng nhà cung cấp, khấu hao máy móc, v.v…
Các vấn đề thường gặp khi tự bán hàng online
… và hãy để iPOS.vn giúp bạn
Bắt buộc kết hợp với bên thứ 3
Khi hợp tác với các nền tảng bán đồ ăn trực tuyến, bên cạnh lợi thế có đơn hàng do sẵn tập thực khách, cửa hàng phải đối mặt với chi phí hoa hồng lớn (20 ~ 25%) và thường phải tham gia nhiều chương trình khuyến mại của nền tảng để làm nổi bật gian hàng của mình. Chưa kể đơn hàng thường được nhận tại các thiết bị riêng của từng đối tác, dẫn tới thu ngân phải xử lý nhiều thao tác để tổng hợp toàn bộ đơn hàng về máy POS.
- Cách làm truyền thống: Cố gắng đàm phán chi phí với từng nền tảng, thậm chí phải có hỗ trợ riêng cho nhân viên phụ trách của nền tảng để có được phí % hoa hồng tốt nhất. Nhân viên thu ngân cần được huấn luyện kỹ để có thể xử lý nhanh và chính xác đơn online trên nhiều kênh riêng lẻ.
- Cách làm hiện đại: Việc kết hợp với nền tảng sẽ mang tới dòng doanh thu tốt nhưng việc triển khai thêm những kênh bán online riêng của cửa hàng là cần thiết để tránh rủi ro phụ thuộc. Phần mềm bán hàng cần kết trực tiếp với các nền tảng giao nhận đồ ăn nhằm giúp thu ngân xử lý đơn hàng ngay trên máy POS, giảm thời gian xử lý và sai sót.
Khó khăn khi đơn hàng tăng trưởng
Nhiều thương hiệu triển khai kênh bán online chủ động qua Facebook inbox hoặc qua Điện thoại sẽ gặp phải vấn đề khi đơn hàng tăng trưởng mạnh. Việc sử dụng các công cụ và quy trình cũ dẫn tới tỷ lệ đơn hàng bị sai sót hoặc không kịp phục vụ ngày càng nhiều, dẫn tới những trải nghiệm không tốt đối với thương hiệu.
- Cách làm truyền thống: Bố trí nhân sự luôn trực bên điện thoại 100% kèm một vài số điện thoại dự phòng khác cho khách gọi. Bố trí thêm các nhân sự trực fanpage liên tục để đảm bảo không xử lý sai đơn. Các đơn hàng nhận qua điện thoại hay fanpage được nhắn tin vào Zalo cho nhóm dưới cửa hàng để xử lý đơn, nếu đơn hàng nhiều thì sẽ có rủi ro bỏ sót thông tin do đặc thù hiển thị trên ứng dụng chat.
- Cách làm hiện đại: Sử dụng hệ thống tổng đài ảo để tăng tính chuyên nghiệp và tối ưu nhân sự trực tổng đài, fanpage. Đơn hàng từ mọi kênh được tạo và chuyển trên hệ thống giúp đảm bảo không đơn nào bị bỏ sót.
Tự triển khai không hiệu quả
Khi nghĩ đến bán hàng online, ngoài các cách làm truyền thống như bán qua điện thoại hoặc bán qua fanpage inbox (trả lời thủ công), nhiều cửa hàng cũng nghĩ tới việc triển khai các kênh bán hàng online hiện đại như xây dựng app riêng hoặc website mới nhưng cũng gặp vô vàn khó khăn.
- Cách làm truyền thống: Trao đổi với các bên gia công phần mềm hoặc cung cấp nền tảng App/Web để đặt vấn đề xây dựng kênh bán hàng riêng cho quán. Tuy nhiên chi phí xây dựng và quan trọng hơn là chi phí duy trì rất lớn. Chi phí này bao gồm tiền hạ tầng, sửa lỗi, nâng cấp, tiền quảng bá, khuyến mãi thu hút người dùng tải App, truy cập Web và cả tiền lương của đội nhóm IT trong doanh nghiệp.
- Cách làm hiện đại: Sử dụng sẵn các kênh tương tác phổ biến trên thị trường để trở thành kênh đặt đồ ăn trực tiếp như Zalo OA, Facebook Chatbot, thực khách không cần sử dụng các ứng dụng mới. Ngoài ra, cửa hàng cũng không cần một website đầy đủ chỉ để phục vụ công năng đặt hàng mà chỉ cần một đường link web có đầy đủ menu, thuận tiện order và tạo dựng trong 15 phút là đủ.
Khó điều phối đơn trên cả chuỗi
Với những thương hiệu lớn và có nhiều hơn hai điểm bán trên toàn chuỗi, việc điều phối đơn hàng trở nên cực kỳ quan trọng. Thực khách muốn được phục vụ nhanh nhất nên đơn hàng về được đúng cửa hàng gần nhất để thuận tiện chế biến, đồng thời đội ngũ quản lý phải luôn nắm được tình trạng các đơn hàng online, đơn nào đang được tài xế giao, đơn nào bị hủy, đơn nào cửa hàng mãi chưa xác nhận, v.v…
- Cách làm truyền thống: Các nhân viên trực tổng đài hoặc fanpage phải tương tác liên tục trong group Zalo. Người trực dưới cửa hàng cũng phải kiểm tra trong group liên tục để đảm bảo không mất đơn. Khi cần thông tin về tình trạng của một đơn hàng cụ thể thì thường phải gọi trực tiếp xuống cửa hàng để kiểm tra.
- Cách làm hiện đại: Các ứng dụng công nghệ mới sẽ giúp các tổng đài viên dễ dàng tạo đơn từ văn phòng sau khi nhận thông tin đặt món qua nhiều kênh khác nhau. Sau khi đơn tạo sẽ được chuyển trực tiếp cho cửa hàng phù hợp nhất. Hệ thống thông minh sẽ phát tín hiệu chuông nếu thời gian chờ xác nhận quá lâu hoặc tự động chuyển đơn sang cửa hàng tiếp theo gần nhất nếu cửa hàng đầu tiên không đủ điều kiện thực hiện đơn này. Bên cạnh đó, còn rất nhiều tiện ích quản lý đơn online khác.
Những nghiệp vụ trong kinh doanh F&B có thể bạn quan tâm
Mua hàng & Kế toán
“Công việc mua hàng và kế toán đơn giản ấy mà, cứ thuê 1 – 2 nhân viên làm là…
Đặt bàn và đón tiếp khách hàng
“Phần đông nhà hàng vẫn nhận đặt bàn qua hotline, vậy thì tại sao chúng tôi phải thay đổi?” Nguyễn…
Xếp ca & Chấm công
“Hoạt động xếp ca và chấm công trên giấy tờ, sổ sách đang khiến nhà hàng của tôi rối như…
Tự bán hàng online
“Bán đồ ăn online thì cứ đưa lên các app giao hàng là được thôi mà” Phạm Hồng Quân Quản…
Bán hàng tại chỗ
“Như một guồng máy hối hả, nhân viên đón khách, lấy order, đưa cho bếp, ghi chú, đổi lại món…
Nghiệp vụ Marketing
“Có gì phức tạp đâu, làm Marketing nhà hàng thì cứ dốc tiền vào mà chạy quảng cáo Facebook” Thái…
Liên hệ với chúng tôi
Bên cạnh mạng lưới chi nhánh rộng khắp, trung tâm tổng đài với thời gian trực 24/7, 365 ngày/ năm kể cả các dịp Lễ Tết sẽ giúp đảm bảo mọi hàng quán luôn vận hành ổn định và trơn tru nhất.
Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để khám phá thêm những khuyến mại hấp dẫn tại thời điểm hiện tại và mau chóng thành công trong sự nghiệp F&B!
Liên hệ ngay
Ngày
Giờ
Phút
Giây
trọn bộ giải pháp
chỉ với 5.200.000 VNĐ
- Phần mềm quản lý nhà hàng/cafe (6 tháng)
- Máy tính tiền iAP200s
Liên hệ ngay
Ngày
Giờ
Phút
Giây
trọn bộ giải pháp
chỉ với 5.200.000 VNĐ
- Phần mềm quản lý nhà hàng/cafe (6 tháng)
- Máy tính tiền iAP200s
