Câu chuyện về món ăn quen thuộc được mở ra đầy thú vị và mới lạ khi team iPOS.vn có cơ hội trò chuyện cùng anh Nguyễn Thành Trung – Founder Tuhu Bread.
Anh Trung đón tiếp chúng tôi với nụ cười sảng khoái, có phần trẻ trung, và ngay lập tức chúng tôi hiểu ra: Hình ảnh trẻ trung, phong cách bài trí tinh gọn của Tuhu Bread chính là sự phản ánh tính cách của người “cha đẻ” thương hiệu này.
Kể về ý tưởng sáng lập Tuhu Bread, anh Trung nhớ lại những chuyến công tác nước ngoài thời anh còn làm việc cho một cơ quan trong ngành dầu khí. Những mô hình kinh doanh đơn, tinh gọn ở nước ngoài đã tạo cho anh ấn tượng sâu sắc.
“Tại các thành phố đó, các trạm xăng không chỉ là nơi đổ xăng mà còn tích hợp khu vực nghỉ chân, food-court, và cửa hàng phục vụ đồ ăn mang đi. Họ làm mọi thứ nhanh chóng, tinh giản, và sạch sẽ. Khách hàng chỉ cần mua đồ ăn, đồ uống mang đi rồi tiếp tục công việc. Vào thời điểm 2014 – 2015, mô hình này vẫn còn khá mới mẻ ở Việt Nam”, anh Trung chia sẻ.
Trong khi đó, anh đã có một cửa hàng bánh mì nhỏ trên đường Thụy Khuê, do bạn gái (nay là vợ anh) quản lý. Cửa hàng chủ yếu phục vụ học sinh và phụ huynh của trường cấp 3 gần đó. Bước ngoặt xảy ra sau một chuyến công tác trở về:
Tuhu Bread ra đời năm 2017 với tên thương hiệu được viết tắt từ tên của anh và vợ, vừa dễ gọi, dễ nhớ, lại vui tai, gần gũi với giới trẻ. Chuỗi cửa hàng nhanh chóng phát triển từ 2 cửa hàng lên đến gần 80 cửa hàng.
Theo anh Trung, để đảm bảo chất lượng đồng đều giữa các cửa hàng, việc đầu tư vào khu chế biến riêng là bắt buộc. Anh quyết định tạm dừng việc mở rộng chuỗi để xây dựng một khu xưởng đạt chuẩn ISO, nơi sản xuất và chế biến nguyên liệu cho tất cả các cửa hàng Tuhu.
Bánh mì là món ăn quen thuộc ở khắp ba miền với mức giá bình dân. Nhưng bánh mì Tuhu lại thuộc phân khúc cao hơn. Tuy nhiên, anh Trung không hề lo ngại về sự khác biệt về giá:
“Tôi không lo lắng về giá bán của Tuhu cao hơn so với bánh mì lề đường, vì với số tiền đó, khách hàng nhận được nhiều hơn thế. Đó là tinh thần của Tuhu.”
Nếu từng thử bánh mì tại Tuhu, chắc hẳn bạn sẽ bất ngờ với sự đầy đặn và chất lượng của chiếc bánh. Từng chiếc bánh mì có nhân thịt đến 70g, nguồn nguyên liệu tự sản xuất đạt chuẩn vệ sinh, và được bọc trong bao bì giấy thân thiện với môi trường. Mỗi chiếc bánh còn đi kèm một khăn ướt lạnh – điều hiếm thấy ở các thương hiệu khác.
Không gian quán sạch sẽ, nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, từ phục vụ đến trang phục, tác phong, mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
“Khách du lịch và người nước ngoài sinh sống tại Việt Nam rất đông. Chúng ta cần có những sản phẩm kết hợp hương vị truyền thống và quốc tế để thu hút họ”, anh Trung nói.
Tuhu Bread không chỉ giữ được tinh hoa của bánh mì Việt mà còn khéo léo đưa vào đó hương vị nước ngoài, hướng đến khách du lịch và người nước ngoài sinh sống tại Việt Nam. Đây cũng là bước đệm để thương hiệu vươn ra thị trường quốc tế.
Khi Tuhu mở rộng quy mô, bài toán quản lý và vận hành trở nên phức tạp hơn. Anh Trung thừa nhận, việc điều hành một chuỗi cửa hàng đòi hỏi nhiều kiến thức và kinh nghiệm mà một mình anh không thể đảm đương hết.
Tìm kiếm giải pháp quản lý phù hợp là điều tiên quyết. Trước đây, Tuhu từng gặp nhiều khó khăn trong việc quản lý nhân sự và kho bãi. Nhưng từ khi áp dụng phần mềm quản lý bán hàng của iPOS.vn, quy trình vận hành đã trở nên suôn sẻ hơn rất nhiều.
Trên hành trình khẳng định mình, Tuhu Bread không chỉ là một thương hiệu bánh mì đơn thuần, mà còn mang trong mình giấc mơ lớn – giấc mơ về một Việt Nam hiện đại, nơi hương vị truyền thống được gói trọn trong từng chiếc bánh mì, và sẵn sàng sánh bước cùng những thương hiệu ẩm thực quốc tế. Với tâm huyết và tầm nhìn chiến lược, anh Nguyễn Thành Trung và đội ngũ Tuhu đang biến mỗi chiếc bánh mì trở thành cầu nối văn hóa, lan tỏa tinh hoa ẩm thực Hà Nội đến với thế giới. Tuhu Bread, không chỉ là câu chuyện về một thương hiệu, mà còn là niềm tự hào của người Việt trên hành trình chinh phục trái tim toàn cầu.
