Tài liệu phù hợp với đối tượng nào?
Chuẩn bị mở quán
Xây dựng “nền móng” tài chính ngay từ ban đầu
Chủ quán
Cân bằng giữa dòng tiền và lợi nhuận để tránh tình trạng quán đông khách mà không lãi
Quản lý/ Bếp trưởng/ Bar trưởng
Hiểu các con số để dễ dàng kiểm soát thực tế tại cửa hàng
Nội dung
Ba chỉ số cốt lõi mà chủ quán nào cũng cần biết
Giá vốn hàng bán, Tỷ lệ % cost và Doanh thu hòa vốn đóng vai trò như bộ khung quản trị, giúp chủ quán chuyển từ trạng thái “xem báo cáo” thụ động sang “hiểu số” để chủ động điều hành
Thoát khỏi cái bẫy “lãi sổ sách nhưng rỗng túi” nhờ phân biệt rõ ràng giữa Lợi nhuận và Dòng tiền
Các cửa hàng thường rời cuộc chơi sớm không phải vì lỗ kế toán, mà vì đứt dòng tiền vào các mốc thanh toán lớn như tiền lương, chi phí nhập hàng… Việc nắm chắc được hai chỉ số trên giúp chủ quán vận hành quán mượt mà hơn.
Những “con số ẩn” có thể ăn mòn 30 – 40% lợi nhuận
Để đập tan các con số ẩn, chủ quán cần đọc số theo nhịp vận hành. Việc theo dõi Thẻ kho theo ngày hay Sổ hủy hàng giúp phát hiện “lệch nhịp” sớm thay vì đợi đến cuối tháng mới “ngã ngửa” khi lợi nhuận bốc hơi
Tặng kèm trong tài liệu 2 bảng tính cho chủ quán
– Báo cáo lợi nhuận
– Quỹ vận hành
Người đọc nói gì?
Tài liệu do iPOS.vn phát hành, hợp tác với chuyên gia Đỗ Duy Thanh – Giám đốc FNB Director & Founder Horeca Business School. Với kinh nghiệm đào tạo và tư vấn cho hàng trăm mô hình F&B lớn nhỏ, chuyên gia Đỗ Duy Thanh mang đến những hướng dẫn thực tế, dễ áp dụng giúp chủ quán nhỏ nắm vững các con số cốt lõi để vận hành quán hiệu quả.