Thông cáo báo chí: iPOS.vn và Nestlé Professional công bố Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam 6 tháng đầu năm 2026

Thông cáo

10/09/2026

Tác giả: iPOS.vn

Hồ Chí Minh, ngày 09 tháng 09 năm 2026, Công ty Cổ phần iPOS.vn chính thức tổ chức Vietnam F&B Summit 2026 tại khách sạn New World Saigon với chủ đề Lằn ranh khác biệt, quy tụ hơn 1.500 lượt khách tham dự là chủ doanh nghiệp, nhà quản lý, nhà đầu tư và chuyên gia ngành Kinh doanh Ẩm thực. Sự kiện có sự đồng hành của Nestlé Professional, Nhất Hương và DaVinci Gourmet. Trong khuôn khổ hội nghị, iPOS.vn và Nestlé Professional đồng thời công bố Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam 6 tháng đầu năm 2026.

Vietnam F&B Summit 2026: Ba lằn ranh của một thị trường không thiếu cơ hội Sau giai đoạn sàng lọc kéo dài, thị trường F&B Việt Nam đang dần trở lại trạng thái ổn định. Tuy nhiên, cơ hội vẫn còn, nhưng không dành cho tất cả. Theo đó, dù trong cùng một khu vực, với mặt bằng, chi phí và tệp khách hàng tương đồng, kết quả kinh doanh giữa các cửa hàng vẫn có thể chênh lệch đáng kể. Vietnam F&B Summit 2026 gọi tên khoảng cách ấy bằng ba lằn ranh mà nhiều chủ quán đang loay hoay tìm cách vượt qua: Hiện diện, Gắn kết và Lan tỏa.

Lằn ranh thứ nhất – Vùng Hiện diện bắt đầu từ câu hỏi: Khách hàng đã thực sự biết đến sự tồn tại của quán hay chưa? Các phiên thảo luận sẽ phân tích cách một điểm bán tạo dựng niềm tin ngay từ những điểm chạm đầu tiên với khách hàng. Nội dung trải dài từ mặt bằng, biển hiệu, sự sạch sẽ của khu chế biến, tác phong nhân viên đến nền tảng pháp lý để thương hiệu có thể phát triển và mở rộng. Diễn giả đại diện là ông Đỗ Duy Thanh (Giám đốc Công ty tư vấn F&B Director).

Lằn ranh thứ hai – Vùng Gắn kết đặt ra một góc nhìn thú vị: Quán đã tạo đủ lý do để khách hàng quay trở lại hay chưa? Nội dung thảo luận tập trung vào cách duy trì bản sắc thương hiệu nhất quán trên mọi điểm chạm, thiết kế menu như một bản kế hoạch tài chính thay vì coi đó là danh sách món. Đồng thời, nhìn nhận vai trò của nhân viên – điểm chạm cuối cùng là nhân tố ảnh hưởng lớn đến quyết định quay lại của khách hàng. Các phiên chia sẻ của Lằn ranh này có sự góp mặt từ đại diện các thương hiệu: Học viện Concepts (Ông Nguyễn Thái Bình), Mềm Ngon (Bà Thuận Võ), Three O’Clock (Bà Thuận Nguyễn), Talad Thai (Ông Lê Thái Hoàng), San Thai (Ông Châu Lê), Mơ Nướng (Ông Phan Đình Quốc Khải).

Lằn ranh thứ ba – Vùng Lan tỏa chốt lại với câu hỏi: Điều gì khiến khách hàng sẵn sàng giới thiệu một thương hiệu tới người khác? Phiên thảo luận cuối chương trình sẽ đi sâu vào cách tạo nên những khoảnh khắc khiến thực khách muốn chia sẻ về thương hiệu, cách đo lường hiệu quả của các hoạt động tương tác và khai thác hiệu quả các nền tảng mạng xã hội. Nội dung cũng sẽ phân tích cách thương hiệu xây dựng hiện diện trên TikTok và Threads để mở rộng khả năng lan tỏa và kết nối với cộng đồng. Các phiên chia sẻ của Lằn ranh này có sự xuất hiện từ đại diện thương hiệu: Hệ thống Tự Do (Ông Bùi Xuân Đức) và Chao Xian (Ông Nguyễn Ngọc Sơn).

Ông Vũ Thanh Hùng – Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần iPOS.vn chia sẻ: “Thị trường F&B Việt Nam năm 2026 không thiếu cơ hội, nhưng đang thuộc về những doanh nghiệp dám bước qua giới hạn của chính mình. Đó là lý do chúng tôi chọn ‘Lằn ranh khác biệt’ làm chủ đề năm nay. Thông điệp không chỉ phản ánh sự phân hóa ngày càng rõ nét của thị trường, mà còn thôi thúc mỗi doanh nghiệp chủ động nhận diện những giới hạn cần vượt qua để xây dựng năng lực cạnh tranh bền vững và xác lập vị thế riêng trong giai đoạn phát triển mới. Kết hợp với việc công bố Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam 6 tháng đầu năm 2026, đây là mục tiêu nhất quán mà chúng tôi đã và đang theo đuổi: Giúp doanh nghiệp Ẩm thực Kinh doanh tốt hơn.”

Song song với các phiên thảo luận chính, chương trình Master Class gồm những lớp học chuyên đề quy mô giới hạn, tập trung vào kiến thức có thể ứng dụng trực tiếp trong quản trị và vận hành doanh nghiệp F&B, đồng thời tiếp tục mở cửa miễn phí cho khách tham dự. Khu vực triển lãm quy tụ các thương hiệu trong lĩnh vực nguyên vật liệu, thiết bị, công nghệ và giải pháp F&B. Bên cạnh đó, không gian kết nối giao thương tại khu vực VIP Lounge tạo điều kiện để chủ doanh nghiệp, nhà đầu tư và đối tác gặp gỡ, trao đổi và mở rộng cơ hội hợp tác.

Thị trường F&B 6 tháng đầu năm 2026: Tăng trưởng trở lại, nhưng cơ hội không chia đều

Theo Báo cáo, doanh thu thị trường F&B 6 tháng đầu năm 2026 ước đạt 432,7 nghìn tỷ đồng, tăng 6,55% so với cùng kỳ năm 2025 (406,1 nghìn tỷ đồng). Về số lượng, cả nước còn khoảng 329.200 cửa hàng dịch vụ ẩm thực, chỉ giảm 0,1% so với cuối năm 2025, cho thấy làn sóng đóng cửa đã chậm lại rõ rệt sau giai đoạn thanh lọc mạnh năm trước. Khoảng 43% cơ sở ghi nhận doanh thu thấp hơn cùng kỳ, phần còn lại giữ được mặt bằng cũ hoặc tăng trưởng. Sự phân hóa rõ nhất ở hai nhóm: 25,64% cơ sở đồ ăn tăng trưởng, trong khi nhóm đồ uống chỉ đạt 15,82%.

52,01% doanh nghiệp F&B vẫn có kế hoạch mở thêm cửa hàng hoặc phát triển quy mô kinh doanh trong 6 tháng cuối 2026, thấp hơn mức 57,31% ghi nhận trước đó. Chỉ số này không chỉ phản ánh niềm tin vào thị trường, mà còn cho thấy nửa cuối 2026 có thể tiếp tục là một mùa mở rộng của thị trường. Tuy nhiên cuộc chơi thực sự sẽ thuộc về những doanh nghiệp đủ khỏe để mở đúng thời điểm, thay vì mở rộng bằng mọi giá.

Hành vi tiêu dùng F&B: Không giảm chi dù quán đồng loạt tăng giá

Báo cáo ghi nhận mức chi cho các bữa ăn hằng ngày đang dịch chuyển lên nấc tiêu dùng mới. Ở bữa trưa, tỷ lệ thực khách chi dưới 30.000 VND giảm hơn 18%, trong khi nhóm chi từ 51.000 VND trở lên tăng tới 37%. Với bữa tối, tỷ lệ chi dưới 50.000 VND giảm từ 47,61% xuống 36,93%, nhóm từ 71.000 VND trở lên tăng từ 28,12% lên 38,76%, đưa vùng 51.000 – 70.000 VND thành lằn ranh cạnh tranh khốc liệt nhất. Tỉ lệ thuận với mức chi, tần suất ăn trưa và ăn tối của thực khách Việt cũng đồng thời có xu hướng tăng.

Trong lĩnh vực đồ uống, sự xuất hiện dày đặc của các mô hình giá rẻ không kéo mức chi đi xuống thấp hơn. Tỷ lệ thực khách chi dưới 35.000 VND giảm từ 41,64% xuống 29,44%, trong khi vùng 36.000 – 70.000 VND tăng từ 48,29% lên 61,78%. Chịu sức ép lớn nhất là phân khúc bình dân 21.000 – 35.000 VND do không đủ rẻ để cạnh tranh với ki-ốt 7.000 – 15.000 VND, nhưng chưa đủ tốt để bước lên vùng tầm trung.

Các xu hướng nổi bật và triển vọng thị trường Thị trường

F&B 6 tháng đầu năm 2026 sở hữu cộng đồng thực khách ưa trải nghiệm, khi chỉ có 14,24% thực khách chưa thử xu hướng nào. Trong bảng xếp hạng xu hướng, ồ uống đồng giá siêu rẻ dẫn đầu với 39,19%, lẩu bò tươi thái tay xếp thứ ba với 35,12% và là xu hướng tăng mạnh nhất so với năm 2025, bên cạnh cà phê 24/7 và nướng sân vườn. Điểm chung của các mô hình đang tạo xu hướng không nằm ở mức giá rẻ, mà ở việc sở hữu có lý do đủ rõ ràng để được khách hàng lựa chọn.

Về tâm lý tiêu dùng, tỷ lệ thực khách dự định giảm chi tiêu cho ăn uống bên ngoài vẫn cao gần gấp ba lần nhóm muốn tăng chi, nhưng không xấu thêm so với sáu tháng trước, cho thấy người tiêu dùng đã thiết lập xong một mặt bằng thích nghi mới. Thị trường F&B Việt Nam được kỳ vọng tiếp tục ổn định trong 6 tháng cuối năm 2026, song tăng trưởng sẽ đến từ khả năng tạo lý do để khách quay trở lại, thay vì chờ sức mua tự phục hồi.

HẾT.

Thông tin đầy đủ về Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam 6 tháng đầu năm 2026:

https://ipos.vn/fnb-report-6-thang-2026/

Về iPOS.vn: Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B tại Việt Nam, iPOS.vn là doanh nghiệp cung cấp giải pháp quản lý chuyên biệt dành riêng cho nhà hàng/café. Đồng hành cùng hơn 100.000 khách hàng và thương hiệu F&B trên toàn quốc với hệ thống 20 chi nhánh phủ khắp cả nước, iPOS.vn cam kết hỗ trợ doanh nghiệp vượt qua giới hạn của phương thức quản lý truyền thống và tối đa hóa năng lực kinh doanh.

Về Nestlé Professional: Nestlé Professional là một nhánh riêng của Nestlé chuyên cung cấp giải pháp về nguyên liệu và ý tưởng sản phẩm cho khách hàng doanh nghiệp.

Là thành viên của tập đoàn thực phẩm và dinh dưỡng hàng đầu thế giới, chúng tôi luôn nỗ lực để có những sản phẩm đột phá đáp ứng nhu cầu của đối tác. Với sự hỗ trợ từ đội ngũ đầu bếp và barista chuyên nghiệp để phát triển công thức mới trong nấu ăn và pha chế. Đồng thời, chúng tôi cam kết toàn cầu về việc thực hiện các hoạt động mang tính bền vững.

Nestlé Professional có danh mục sản phẩm đa dạng từ thực phẩm đến đồ uống, với nhiều thương hiệu nổi tiếng được yêu thích bởi hàng triệu người tiêu dùng Việt Nam.

Tầm nhìn của chúng tôi là trở thành đối tác đáng tin cậy bằng cách cung cấp các giải pháp hàng đầu và làm hài lòng cả khách hàng và người tiêu dùng thông qua sức mạnh thương hiệu.

THÔNG TIN LIÊN HỆ IPOS.VN

GIÁM ĐỐC NHÃN HÀNG

Nguyễn Đỗ Anh Quân

E-mail: anhquan.nguyen@ipos.vn

TRƯỞNG PHÒNG TRUYỀN THÔNG VÀ QUAN HỆ CÔNG CHÚNG

Trương Thị Mai

E-mail: mai.truong@ipos.vn

THÔNG TIN LIÊN HỆ NESTLÉ PROFESSIONAL

Phòng Đối ngoại và Truyền thông Công ty Nestlé Việt Nam

Email: media@vn.nestle.com

CÁC KÊNH TRUYỀN THÔNG CỦA IPOS.VN

Website: https://ipos.vn