Những bước đi nhẹ nhàng dẫn tôi vào thế giới ẩm thực có 1-0-2 tại Huang Fei Dimsum, đó là nơi mà mỗi hương vị đều là một câu chuyện, mỗi bữa ăn là một hành trình khám phá vô cùng ý nghĩa. Tiếu sâu vào sau cánh cửa của Huang Fei Dimsum, tôi lại được hòa mình trong bữa tiệc âm thanh của những tiếng xào xạc từ bếp lửa, hương khói thoảng nhẹ của xửng há cảo nóng hổi, bàn ăn ngũ vị ngập tràn sắc màu,...

Tôi đã có cơ hội ngồi xuống và trò chuyện với anh Hoàng Phi - founder của thương hiệu Huang Fei Dimsum, đồng thời cũng là người đã khắc họa nên bức tranh ẩm thực độc đáo này. Với niềm đam mê và khả năng sáng tạo không ngừng, anh Hoàng Phi đã chia sẻ với tôi những kỷ niệm, cảm xúc và động lực đằng sau quá trình tạo nên không gian ẩm thực đắt giá trên đất Hà Thành.

Hãy cùng tôi bắt đầu chuyến đi khám phá Huang Fei Dimsum ngay bây giờ! Lắng nghe đặc trưng của văn hóa và lịch sử ẩm thực Trung Quốc, những câu chuyện ẩn sau mỗi món ăn, và hành trình không ngừng tìm kiếm sự hoàn hảo trong từng chi tiết nhỏ của anh Hoàng Phi!

Thành lập và phát triển thương hiệu Huang Fei Dimsum là một hành trình mang tên “cơ duyên”. Cái duyên được tiếp xúc với ẩm thực Trung Hoa, những trải nghiệm “sứt đầu mẻ trán” khi làm trong ngành dịch vụ, và đặc biệt là niềm đam mê nấu ăn vẫn luôn cháy bỏng trong tôi đã lâu.

Trong quá trình tìm hiểu, tôi nhận thấy món dimsum - một biểu tượng của ẩm thực Trung Hoa - vẫn còn khá mới mẻ đối trên thị trường miền Bắc. Chính điều này đã trở thành đòn bẩy để tôi bắt tay vào kế hoạch tạo ra một thương hiệu cho riêng mình.

Thật may mắn vào thời điểm ấy, tôi có cơ hội hợp tác với một đầu bếp có tay nghề lâu năm về ẩm thực Trung Hoa, bạn thân và cũng là người đồng hành tin cậy của tôi. Tôi có cơ hội mang đến một thế giới dimsum đầy phong phú, đồng thời mở ra những khía cạnh đặc biệt của ẩm thực Trung Hoa mà tôi muốn chia sẻ với cộng đồng.

Quyết định đưa thương hiệu Huang Fei Dimsum đến với thị trường miền Bắc, mang theo sứ mệnh lan tỏa tinh hoa của món ăn dimsum nói riêng, ẩm thực Trung Hoa nói chung, tôi hi vọng thương hiệu sẽ thực sự được khách hàng đón nhận nhiệt tình.

Với Huang Fei Dimsum, thương hiệu không chỉ xem việc cung cấp ẩm thực là một dịch vụ bình thường, mà còn là một trải nghiệm tuyệt vời mà chúng tôi cam kết mang lại cho khách hàng.

Thương hiệu Huang Fei Dimsum tạo điểm nhấn ngay từ khâu phục vụ. Với phương châm phục vụ chuyên nghiệp không kém những nhà hàng cao cấp 4-5 sao, đội ngũ nhân viên của Huang Fei Dimsum sẽ được đào tạo kỹ lưỡng để đảm bảo sự chu đáo và tỉ mỉ trong mọi quy trình tiếp xúc với khách hàng. Chúng tôi nhận thức được rằng một đội ngũ nhân viên chất lượng sẽ là yếu tố dẫn đến sự thành công của một thương hiệu về lâu về dài.

Chúng tôi còn thường xuyên tổ chức các buổi đào tạo để nâng cao kỹ năng và sự hiểu biết về kiến thức ẩm thực Trung Hoa cho đội ngũ nhân viên. Điều này có thể đảm bảo mỗi vị khách đến nhà hàng sẽ được phục vụ tận tâm và chuyên nghiệp, từ quá trình tận hưởng hương vị cho đến nguồn cảm hứng tạo nên món ăn đó.

Trải nghiệm ẩm thực của Huang Fei Dimsum không chỉ dừng lại ở đó. Chúng tôi còn dành nhiều tâm huyết đầu tư bài trí không gian và sắp xếp chúng theo một phong cách tự nhiên, gần gũi nhất. Huang Fei Dimsum đặt sự chú ý vào các chi tiết trang trí để tạo điểm nhấn và làm nổi bật “tính cách riêng” của thương hiệu: tối giản nhưng không kém phần tinh tế.

Ngoài dịch vụ thì Huang Fei Dimsum luôn đặt chất lượng của thực phẩm lên hàng đầu. Thức ăn mỗi ngày luôn tươi mới, chúng tôi cũng chuẩn bị thức ăn ngay tại phòng bếp lộ thiên để khách hàng có thể trực tiếp quan sát quá trình chế biến, cảm nhận được tâm huyết mà mỗi đầu bếp dành cho món ăn. Điều này cũng xoa dịu phần nào cảm giác lo ngại về thực phẩm, ghi điểm về sự gần gũi bình dị nhiều hơn khi tiếp xúc với khách hàng.

Đối với việc kinh doanh Huang Fei Dimsum, chúng tôi đã khéo léo tận dụng những đặc trưng độc đáo trong phong cách làm đồ ăn của Trung Quốc để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc và phù hợp nhất với văn hóa miền Bắc. Chúng tôi đã nghiên cứu sâu rộng vào các trường phái ẩm thực của Trung Quốc, tận dụng những điểm đặc biệt về nguyên liệu, cách chế biến, hương vị và sự sáng tạo trong cách trình bày món ăn để tạo ra những bữa tiệc dimsum đặc sắc.

Trong quá trình sáng tạo thực đơn, chúng tôi có tiến hành thực hiện sàng lọc từng món ăn thật kỹ lưỡng để đảm bảo rằng chúng hoàn toàn phù hợp với khẩu vị người dân miền Bắc: ưa chuộng phong cách ẩm thực nhẹ nhàng, thanh đạm và dễ chịu. Bằng cách test các loại món ăn khác nhau, đặc biệt là há cảo và bánh bao, chúng tôi đã chọn ra được những hương vị tinh tế nhất, thấu hiểu sâu sắc vị ngon của ẩm thực Trung Hoa.

Sự phát triển của menu trong tương lai gắn liền với nhu cầu của tệp khách hàng. Chính vì vậy, việc tìm hiểu kỹ lưỡng đối tượng khách hàng và điều chỉnh menu sao cho phù hợp nhất đã giúp chúng tôi xây dựng một Huang Fei Dimsum “trọn vẹn”. Nơi đây trở thành thành điểm đến không chỉ để thưởng thức dimsum Trung Quốc mà còn để trải nghiệm điểm giao thoa tinh tế giữa ẩm thực Trung Hoa và văn hóa miền Bắc, hiểu rõ hơn khẩu vị và thói quen ẩm thực của người Hà Nội.

Điểm giao thoa giữa ẩm thực Việt và Trung Hoa chắc hẳn nằm ở sự đa dạng và sáng tạo trong cách sử dụng gia vị. Cả hai nền ẩm thực đều ưa chuộng sử dụng thảo mộc như húng quế, mùi, gừng và nước mắm, điều này đã tạo nên sự tương đồng giữa hương vị của các món ăn, giúp người Việt dễ dàng thích nghi với hương vị ẩm thực “xứ tỷ dân” một cách tự nhiên hơn cả.

Để dung hòa sự khác biệt giữa hai nền ẩm thực, chúng tôi đã tìm hiểu kỹ lưỡng trên nhiều nền tảng công thức khác nhau để tạo ra món ăn đậm đà bản sắc “Huang Fei Dimsum”. Công thức đã được tinh chỉnh từ cái cốt lõi để đáp ứng khẩu vị chung của người Việt, nhưng vẫn giữ được những điểm đặc trưng độc đáo của ẩm thực Trung Hoa.

Ví dụ, chúng tôi hiểu rõ người miền Bắc Việt Nam thích ẩm thực thanh đạm nên đã điều chỉnh một số thành phần nguyên liệu để đảm bảo rằng đồ ăn phần nào thỏa mãn được vị giác của khách hàng. Đồng thời, Huang Fei Dimsum cũng tạo ra một menu đa dạng, từ đồ hấp đến đồ chiên, từ dimsum truyền thống đến những món dimsum mùa lễ hội, bắt kịp xu hướng thị trường hiện nay.

Quá trình thích nghi của Huang Fei Dimsum trên thị trường ẩm thực Hà Thành đúng là một hành trình không dễ dàng. Ban đầu, sự thiếu hụt độ tin tưởng từ phía khách hàng là vấn đề lớn, đặc biệt khi chúng tôi mới bắt đầu hoạt động. Chỉ khi khách hàng trải nghiệm và thưởng thức sản phẩm của chúng tôi, họ mới thấu hiểu giá trị thực sự của Huang Fei Dimsum.

Trong giai đoạn đầu, việc thu hút khách hàng là một thách thức đặc biệt khó khăn. Với độ tin tưởng gần như bằng không, chúng tôi đã phải tiếp cận khách hàng một cách từ từ thông qua các chương trình ưu đãi, tạo ra cơ hội để họ trải nghiệm ẩm thực của chúng tôi.

Ngoài ra, Huang Fei Dimsum quyết định tập trung vào bán offline trước là một chiến lược có chủ đích. Thương hiệu mong muốn duy trì hương vị tuyệt vời và không bị ảnh hưởng bởi thời gian vận chuyển như khi bán online, khiến cho chất lượng sản phẩm bị ảnh hưởng, kéo theo đó là những bình luận phản hồi không tốt về nhà hàng.

Chúng tôi hiểu rõ rằng, để giữ chân khách hàng, không chỉ cần sự sáng tạo trong chế biến món ăn mà còn cần chặt chẽ trong kiểm soát dịch vụ chất lượng. Chính vì lẽ đó, Huang Fei Dimsum không chỉ tập trung vào việc cung cấp những món Dimsum ngon miệng mà còn xây dựng không gian ẩm thực 3 tầng rộng rãi, thoải mái, thuận tiện cho cả khách hàng cá nhân lẫn đoàn đội, hội nhóm.

Trong quá trình xây dựng thương hiệu Huang Fei Dimsum, công nghệ đã đóng góp một cách tích cực và đem đến những trải nghiệm mới mẻ cho hoạt động kinh doanh của chúng tôi. Chủ yếu, việc áp dụng giải pháp công nghệ của iPOS đã mang lại những cải tiến đáng kể, đặc biệt trong việc quản lý đơn hàng và tương tác với khách hàng.

Nhờ có việc tích hợp phần mềm quản lý bán hàng FABi vào quy trình kinh doanh, chúng tôi đã chứng kiến những thay đổi tích cực thay vì sử dụng phương pháp thủ công. Phần mềm không chỉ giúp chúng tôi giải quyết vấn đề về độ chính xác mà còn tạo ra sự liên kết mượt mà giữa các bộ phận trong nhà hàng. Thông tin về đơn hàng được truyền từ thu ngân tới bộ phận bếp một cách rõ ràng, nhanh chóng và hiệu quả. Điều này không chỉ giúp nhà hàng giảm thiểu được những lỗi phát sinh giữa các bộ phận mà còn tăng cường trải nghiệm của khách hàng, từ quá trình đặt hàng đến việc thanh toán.

Công nghệ gần như đã giúp Huang Fei Dimsum tối ưu hóa được hiệu suất của nhân viên. Ngoài ưu điểm tiết kiệm thời gian, ứng dụng phần mềm quản lý bán hàng vào quy trình vận hành còn tạo ra một môi trường làm việc hiệu quả, nơi mà chúng tôi có thể tập trung hơn vào việc cung cấp trải nghiệm ẩm thực xuất sắc cho khách hàng của mình.

Kế hoạch của Huang Fei Dimsum trong những năm tới sẽ tập trung vào việc xây dựng thương hiệu vững mạnh và mở rộng hệ thống để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng cao của khách hàng. Hiện nay, chúng tôi vẫn đang tập trung vào việc nâng cao chất lượng và cải tiến trải nghiệm khách hàng tại cơ sở đầu tiên ở 133 Nguyễn Chí Thanh. Bằng cách này, chúng tôi mong muốn tạo ra một nền tảng cơ bản vững chắc, giúp thương hiệu Huang Fei Dimsum đạt được sự nhất quán và đồng đều trong toàn bộ hệ thống nếu triển khai kế hoạch mở chuỗi trong tương lai.

Huang Fei Dimsum cam kết duy trì và nâng cao chất lượng sản phẩm cùng với dịch vụ, đồng thời tạo ra không gian ẩm thực đẳng cấp để khách hàng có trải nghiệm tuyệt vời nhất. Kế hoạch trong những năm tới của Huang Fei Dimsum tiếp tục hướng tới sự phát triển bền vững và mở rộng, mang lại niềm hạnh phúc và làm hài lòng đông đảo khách hàng.