Vừa qua, chuyện một quán cà phê cấm trẻ em đã khiến nhiều phụ huynh đau đầu vì không biết tìm không gian nào để vừa gặp gỡ trò chuyện, vừa có thể dẫn theo con em mình mà không sợ phiền hà. Và Kids Cafe - mô hình quán cà phê kết hợp khu vui chơi trẻ em chính là câu trả lời.

Nói đến mô hình F&B mới mẻ này, không thể không nhắc đến Lalina Kids Cafe - thương hiệu dẫn đầu trào lưu quán cà phê kết hợp khu vui chơi trẻ em tại Hà Nội. Bất ngờ hơn, người đứng sau “thổi hồn” cho Lalina lại chính là diễn viên Lan Phương - một gương mặt vốn đã quá quen thuộc với khán giả phim truyền hình.

Ghé thăm Lalina Kids Cafe tại số 9 Tây Hồ - Quảng An, tôi quá đỗi choáng ngợp khi trước mắt là chị Lan Phương vừa xinh đẹp, vừa tài giỏi đang training cho nhân viên về cách lên concept trang trí cho một buổi sinh nhật tại Lalina. Chị Lan Phương vô cùng cởi mở và thân thiện, đã dành một chút thời gian để trải lòng về Lalina Kids Cafe cũng như kinh nghiệm làm kinh doanh F&B của mình.

Là một diễn viên bận rộn với lịch quay dày đặc, cơ duyên nào thúc đẩy chị đến với ngành kinh doanh F&B?

Sau một thời gian đọc sách và quan sát xung quanh, Phương nhận ra mình khá hứng thú với lĩnh vực kinh doanh. Đặc thù của công việc diễn xuất khiến Phương phải phụ thuộc nhiều vào tính cách của nhân vật, vào tình tiết của kịch bản. Nhưng kinh doanh lại là một thế giới khác - mới mẻ hơn, thú vị hơn, không những giúp kích thích tư duy, sáng tạo mà mình còn được chủ động kiểm soát mọi thứ theo ý muốn.

Phương bắt đầu “nhen nhóm” ý định kinh doanh và luôn trăn trở suy nghĩ “Mình kinh doanh gì bây giờ nhỉ?”. Ban đầu rất nhiều ý tưởng nảy lên trong đầu Phương, nhưng chưa có cái nào rõ nét. Mong muốn tạo ra mô hình mà bố mẹ và con cái cùng có không gian vui vẻ mỗi ngày một mạnh mẽ hơn. Có lẽ vì Phương tin nhiều gia đình cũng có chung trăn trở và mong muốn này. Rồi sau những chuyến đi, Phương biết về mô hình Kids Cafe đã xuất hiện ở nhiều nước với đa dạng cách thức hoạt động khác nhau. Và Lalina Kids Cafe được ra đời ngay sau đó.

Có thể nói Lalina Kids Cafe là thương hiệu tiên phong dẫn đầu trào lưu mô hình nhà hàng, cà phê kết hợp khu vui chơi trẻ em đầu tiên tại Hà Nội. Tại sao chị không chọn mở một quán cà phê thông thường mà lại muốn thử sức với một mô hình còn khá mới mẻ này?

Bản thân là một người mẹ, Phương thấu hiểu tâm tư của các bậc phụ huynh hơn ai hết. Mặc dù phải đi quay chụp thường xuyên vô cùng bận bịu, Phương vẫn muốn dành thời cho con. Nếu đến một khu vui chơi đơn thuần thì con sẽ rất thích nhưng mình thì mệt vô cùng vì phải chạy theo con. Trái lại, nếu đến một nhà hàng hay quán cà phê thì bố mẹ cũng phải vừa ăn vừa dỗ con, thậm chí tình trạng cứ đưa iPad, điện thoại cho con xem cũng không phải là hiếm. Như vậy bố mẹ cũng không ăn uống, thư giãn được mà lại cảm thấy có lỗi khi cứ phải đưa iPad cho con. Phương nghĩ đây không chỉ là vấn đề của mình mà còn là câu chuyện chung của những người làm cha, làm mẹ.

Xuất phát từ nhu cầu đó, Phương muốn tạo ra một điểm đến phù hợp để “cả nhà cùng vui”. Lalina Kids Cafe mang đến một không gian nhà hàng, cà phê để bố mẹ thư giãn, tận hưởng kết hợp với khu vui chơi an toàn, cao cấp cho các con. Khi ra mắt, Lalina là Premium Kids Cafe ĐẦU TIÊN VÀ DUY NHẤT tại Hà Nội vào thời điểm đó. Lựa chọn một mô hình mới mẻ đồng nghĩa với việc phải chấp nhận rủi ro để đạt được thành công. Và may mắn thay, Lalina Kids Cafe được mọi người đón nhận và ủng hộ rất nhiệt tình.

Gần đây, mô hình nhà hàng, cà phê kết hợp khu vui chơi cho trẻ em ngày càng phổ biến và nhiều quán mới ra đời. Hướng đến định vị thương hiệu cao cấp - Premium Kids Cafe, chị nghĩ Lalina có gì đặc biệt hơn so với những đối thủ cạnh tranh khác?

Phương mong muốn tiêu chuẩn như thế nào cho bản thân mình, cho con mình thì Lalina cũng phải đáp ứng được những điều đó. Có lẽ vì vậy mà Phương rất chỉn chu, chú tâm nhiều đến chi tiết để tạo ra sự khác biệt cho Lalina.

Trước tiên, Lalina sở hữu 8 khu vui chơi đa dạng từ nhà bóng, khu workshop với đồ chơi gỗ montessori, khu bé trai, khu bé gái, khu trẻ sơ sinh,... để đáp ứng đúng sở thích, giúp các bé vui vẻ và không nhàm chán. Một lợi thế nổi bật khác của Lalina được các bậc phụ huynh đánh giá cao là sự sạch sẽ. Tất cả đồ chơi đều làm bằng chất liệu gỗ, nhựa tái chế,... nhập khẩu và được khử khuẩn, vệ sinh hàng ngày để đảm bảo an toàn với trẻ nhỏ. Hệ thống máy lọc không khí cao cấp tại Lalina tạo ra không gian vui chơi trong lành cho các con.

Hơn hết, Phương muốn mang lại trải nghiệm “Lalina is home” cho tất cả khách hàng. Lalina là nơi mà các gia đình được chào đón, được tận hưởng với tâm trạng thoải mái, dễ chịu. Phương đặc biệt rất quan tâm đến chi tiết nhỏ và luôn ghi nhớ những vị khách quen.

Chẳng hạn như, trước đây có một người mẹ đơn thân người nước ngoài thường xuyên đưa con trai đến Lalina để bé chơi còn mẹ ngồi làm việc. Phương để ý bé rất hay có hành động lạ, ví dụ như ăn phấn viết bảng. Sau đó, Phương phải dặn các bạn nhân viên là phải cất phấn ngay nếu hai mẹ con đến và quan tâm đến bé nhiều hơn. Khi nói chuyện nhiều hơn với mẹ bé thì Phương biết bé bị tự kỷ nên sau đó Phương đã dành thời gian để nói chuyện, động viên hai mẹ con rất nhiều. Người mẹ rất cảm động và trước khi về nước đã nói rằng việc biết đến Lalina và Phương là điều tuyệt vời nhất.

Quá chú trọng đến dịch vụ khu vui chơi cho trẻ em, liệu Lalina Kids Cafe có “lơ là” trong việc mang đến cho khách hàng một menu với những món ăn, đồ uống ngon lành và chất lượng?

Trong kinh doanh, Phương là người rất cầu toàn và luôn kiên định với giá trị tạo ra cho khách hàng, nên không có chuyện mải mê tập trung vấn đề này mà xao nhãng vấn đề khác. Nhờ sự tư vấn của chồng Phương - một người có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn nên mình khá tự tin về chất lượng và hương vị của các món ăn, đồ uống tại Lalina.

Lalina sở hữu một menu rất phù hợp với các gia đình, chủ yếu tập trung vào các món châu Âu như Pizza, Spaghetti, Salad,... và các món Á thơm ngon bổ dưỡng. Các bé cũng sẽ có menu riêng với những món ăn đầy đủ dinh dưỡng mà vẫn ngon lành. Những món ăn được làm từ những nguyên liệu tươi ngon, cao cấp. Phương vẫn còn nhớ một gia đình nước ngoài bị kẹt lại ở Việt Nam và trở thành khách quen của Lalina vào mùa dịch. Trước khi rời Việt Nam, các bạn nhỏ đòi mẹ phải ăn bằng được Mac & Cheese của Lalina vì quá “nghiện” món ăn này.

Dịch vụ tổ chức sự kiện hay đặt tiệc sinh nhật tại Lalina Kids Cafe cũng được các bậc phụ huynh đánh giá cao. Chị nghĩ lý do gì khiến mọi người ủng hộ nhiệt tình đến vậy?

Phương rất tự tin về dịch vụ tổ chức tiệc tại Lalina để tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ cho cả bố mẹ và các con. Cả gia đình vui vẻ tận hưởng những buổi tiệc chỉn chu nhất từ trang trí không gian, đồ ăn thức uống mà không cần mất nhiều thời gian, công sức chuẩn bị. Bản thân Phương là người đã tới rất nhiều event sự kiện nên cũng có kinh nghiệm trong dịch vụ này.

Trong 1 năm đầu mở quán, Phương luôn cố gắng có mặt ở Lalina để trực tiếp phục vụ khách. Phương rất vui và hạnh phúc khi mình có thể làm khách hàng hài lòng khi trải nghiệm tại Lalina. Hiện nay khi không có thời gian trực tiếp tư vấn như trước, Phương vẫn luôn training và nhắc nhở nhân viên phải tư vấn khách kỹ lưỡng và đặc biệt quan tâm đến chi tiết.

Là một diễn viên có cái nghề tay trái là chủ quán cà phê, chị có gặp khó khăn gì khi vận hành kinh doanh Lalina Kids Cafe hay không? Đặc biệt là vào thời điểm phục hồi sau đại dịch?

Ưm… nhiều chứ em! Sau đại dịch, cơ cấu khách hàng đến Lalina cũng có sự chuyển biến rõ rệt. Nếu như tỷ lệ khách Việt/khách nước ngoài trước dịch là 70/30 thì sau dịch là 30/70. Phương nhận thấy rằng khách nước ngoài thường chỉ tin tưởng vào chất lượng của một vài quán quen, khi đã có quán “tủ” và chỉ đến đó. Phương rất vui vì Lalina đã trở thành một người bạn thực sự với khách hàng, đặc biệt là người nước ngoài.

Tuy nhiên, việc khách Việt thắt chặt chi tiêu hơn cũng là một thử thách mà Lalina đang phải đối mặt. Mặc dù rất tâm huyết với Lalina, nhưng thiếu sót lớn của Phương là quá bận rộn nên đôi khi hơi “đau lòng” vì chưa dành nhiều thời gian cho “đứa con tinh thần” của mình. Hiện tại, khách hàng biết đến Lalina đều là nhờ “hữu xạ tự nhiên hương” chứ Phương cũng chưa có thời gian chạy truyền thông marketing bài bản.

Đối với một người bận rộn như chị, việc áp dụng những giải pháp công nghệ trong việc quản lý vận hành Lalina Kids Cafe có ý nghĩa như thế nào?

Thời gian đầu, do không có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực quản lý nhà hàng, cà phê nên Phương đã lựa chọn một phần mềm khác. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng, cả Phương và đội ngũ Lalina đều cảm thấy hệ thống đó bắt đầu “già cỗi”, tốc độ chậm chạp, tính năng sơ sài và không mang lại nhiều giá trị. Đúng lúc đó, chồng Phương với kinh nghiệm lâu năm trong ngành dịch vụ nhà hàng, khách sạn đã đề xuất phần mềm quản lý bán hàng FABi từ iPOS.vn. Và đúng là FABi đã hoạt động vận hành tại Lalina được trơn tru, nhanh chóng hơn.

Phương ưng ý hơn hết là giải pháp quản lý từ xa từ iPOS.vn. Dù có đang makeup chuẩn bị quay phim vẫn xem được tình hình doanh thu của Lalina ấy chứ! (cười). Tất cả các thông tin hóa đơn có vấn đề gì không, tình trạng bán hàng như thế nào, khách hàng đặt bàn ra sao,... đều cập nhật tự động lên hệ thống để dễ dàng theo dõi. Ngoài ra, Phương cũng đang có cố gắng hoàn thiện dữ liệu trên hệ thống phần mềm quản lý kho iPOS Inventory để kiểm soát nguyên vật liệu chặt chẽ hơn.

Chị có thể chia sẻ thêm về những định hướng sắp tới của Lalina Kids Cafe?

Trong thời gian tới, Phương muốn Lalina tích cực thực hiện những dự án hoạt động xã hội Chẳng hạn như trước đây, Phương đã liên kết với tổ chức Blue Dragon để các em bé đường phố đến chơi miễn phí hàng tuần tại Lalina. Các bạn bên đó đều phản hồi lại rằng cảm thấy rất hạnh phúc, thậm chí rớt nước mắt khi được nhìn thấy các bạn nhỏ kém may mắn được tận hưởng niềm vui.

Nói đến đây, giọng chị Lan Phương bỗng dưng trầm xuống, có chút nghẹn ngào, xúc động. Với những tâm huyết và đam mê ấy của người làm chủ, tôi tin rằng Lalina Kids Cafe sẽ ngày càng thành công và phát triển trong tương lai!