6 năm trước, một thanh niên đã lựa chọn rời xa quê hương, xa người thân và bắt đầu một cuộc sống mới tại nơi xứ người. Ngôn ngữ giao tiếp, những mối quan hệ, thậm chí là thói quen sinh hoạt đều cần phải tập thích nghi và làm quen lại từ đầu. Thế nhưng, chính tình yêu và những cơ hội có được tại đất nước Việt Nam đã tiếp thêm niềm can đảm, thôi thúc anh tìm kiếm những giá trị thuộc về riêng mình.

6 năm sau, người thanh niên ấy đã tìm được “kim chỉ nam” của mình. Từ bỏ cơ hội công việc ổn định tại công ty may mặc lớn hàng đầu, anh lựa chọn cho mình một hướng đi hoàn toàn mới. Năm 2022, tiệm bánh nhỏ mang tên Pastry O’Clock chính thức chào đời. Giống như quá trình tạo nên một chiếc bánh Croissant ngon tuyệt, để đến thời điểm “chín muồi” nếm được vị kem ngọt dịu và béo ngậy, người thanh niên Hàn Quốc đã lưu lại những dấu chân nổi bật trên thị trường bánh ngọt Việt Nam.

Sau 1 năm kể từ ngày thương hiệu ra đời, Mr. Aaron Cho - chủ thương hiệu Pastry O’Clock vẫn không thể nào quên khoảnh khắc phục vụ mẻ bánh Croissant đầu tiên trong ngày khai trương của tiệm đến tận tay khách hàng.

Tiệm bánh Pastry O’Clock đã gửi lời chào đầu tiên đến với khách hàng như vậy đó!

Mình đến Việt Nam qua lời mời từ anh bạn thân đã có nhiều năm sinh sống và làm việc tại đây. Sau khi ở Việt Nam một thời gian dài, cậu ấy đã khuyên mình sống thử tầm mấy tháng, luôn miệng bảo với mình rằng: “Ôi, Việt Nam thật sự là một đất nước đáng sống đó!”. Lúc đầu, mình chỉ có ý định sống thử 6 tháng xem có giống như lời cậu ấy nói không, và khi hết thời hạn đó, mình thực sự đã bị Việt Nam “hớp hồn” mất rồi (cười).

Mình thích không khí và yêu con người Việt Nam. Kể từ khi đến đây, mình luôn cảm nhận được trái tim ấm áp của người Việt, điều đó khiến mình cảm động biết bao. Đồng thời, chính những tình cảm quý giá này đã tiếp thêm sức mạnh, giúp mình làm quen và có dũng khí bắt đầu một cuộc sống hoàn toàn mới: công việc, bạn bè, ngôn ngữ từ xa lạ dần đến quen thuộc, gần gũi.... Đó cũng chính là một phần lý do cho quyết định khởi nghiệp của mình, sau khi lên kế hoạch cho một cuộc sống lâu dài và ổn định tại Việt Nam.

Bây giờ, Việt Nam giống như quê hương thứ hai của mình vậy đó (cười). Nơi đây đã giúp mình “tái sinh” và mang lại nhiều cơ hội phát triển bản thân hơn so với khi còn ở Hàn Quốc. Điều này thực sự rất đặc biệt và có ý nghĩa!

Trước khi bắt đầu kinh doanh tiệm bánh, mình đã có kinh nghiệm làm việc tại các công ty may mặc là Zara và H&M. Thực chất, mình có thể tiếp tục chọn làm việc tại đây để có một mức lương ổn định, một cuộc sống an nhàn. Thế nhưng, mình nhận thấy điều này vẫn đang nằm trong vùng an toàn, cũng chẳng phải là lý tưởng của cuộc đời mình. Vốn bằng đại học thiên về kinh doanh, do vậy mình luôn mong muốn sở hữu một công việc mà bản thân có năng lực điều hành nó.

Khi quyết định sinh sống tại Việt Nam, mình đã nghĩ rằng nơi này sẽ là một đất nước tiềm năng để phát triển. Và sau đó mình chọn nghỉ việc, bắt tay vào khởi nghiệp tiệm bánh Pastry O'Clock. Mình nhận ra đây chính là “thời điểm vàng” để bản thân tìm kiếm được nhiều cơ hội, tích lũy nhiều kinh nghiệm và có thêm động lực để xây dựng sự nghiệp của riêng mình.

Hiện mình và một người bạn nữa đang cùng nhau điều hành tiệm bánh Pastry O'Clock. Trước khi sang Việt Nam, cậu ấy đã nhận được chứng chỉ “Pastry Master”. Trong việc điều hành tiệm bánh, hai bọn mình sẽ hỗ trợ lẫn nhau. Cậu ấy phụ trách làm bánh mỗi ngày và giữ cho chất lượng bánh trong trạng thái tốt nhất. Còn mình là quản lý chính của tiệm, đồng thời sẽ là “cầu nối” đem đến cho khách hàng trải nghiệm tuyệt vời với những món bánh pastry chỉ có tại Pastry O'Clock.

Sau khi có ý tưởng kinh doanh, bọn mình đã cùng nhau chọn ra cái tên đơn giản nhưng ý nghĩa: Pastry O’Clock. Pastry vốn dĩ chính là bánh ngọt, O’Clock là giờ. Bọn mình sử dụng tên Pastry O’Clock vì muốn gửi gắm đến khách hàng rằng: “Đã đến giờ để thưởng thức những món bánh ngọt của chúng tôi rồi đó!”. Và hơn thế nữa, chỉ cần là bạn muốn thì những chiếc bánh pastry của Pastry O'Clock cực kỳ thích hợp để thưởng thức mọi lúc mọi nơi.

Bánh mì là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, đó là lý do tại sao có nhiều tiệm bánh ở Hàn như vậy. Người Hàn luôn cố gắng tìm tòi công thức mới để làm bánh mì ngon hơn nữa, vì vậy bọn mình cũng muốn mang theo tinh thần và chia sẻ văn hóa đó khi lựa chọn kinh doanh tại Việt Nam. Có rất nhiều món bánh mì ngon và nổi tiếng của Hàn Quốc mà mình thực sự rất muốn giới thiệu đến những người bạn Việt Nam.

Trong quá trình đi tìm hiểu thị trường, mình đã nếm thử được rất nhiều loại bánh khác nhau, tuy nhiên hương vị bánh không thực sự ngon lắm. Các loại bánh có chất lượng đồng đều, không có quá nhiều điểm khác biệt và chưa đáp ứng được tiêu chuẩn của mình. Chính vì vậy, mình nghĩ bản thân có thể cung cấp một loại bánh ngọt chất lượng và mang đến cho khách hàng một trải nghiệm ngon miệng hơn. Đó là lý do tại sao mình quyết định mở tiệm bánh.

Để tăng thêm tính cạnh tranh cho thương hiệu trên thị trường bánh mì, bọn mình đã chọn kinh doanh loại bánh pastry phức tạp để có được sự ủng hộ trung thành của khách hàng. Có rất nhiều loại bánh mì, thế nhưng pastry là loại bánh phức tạp, đòi hỏi kỹ năng cũng như kinh nghiệm làm bánh cực kỳ quan trọng. Không nhiều người có thể tạo ra một loại bánh pastry chất lượng cao. Món bánh Croissant tại Pastry O’Clock chính là loại bánh pastry “độc nhất vô nhị” mà không có bất cứ tiệm bánh nào có thể dễ dàng “ăn theo” cả về chất lượng và hương vị.

Điểm đặc biệt trong tất cả các loại bánh Croissant, Croffle, Danish,... của Pastry O’Clock nằm ở hương vị và chất lượng. Bọn mình không sử dụng các loại bánh bảo quản đông lạnh để bán cho khách hàng mà luôn làm mới chúng mỗi ngày. Chính vì vậy mà texture và hương vị của bánh có điểm khác biệt so với các tiệm bánh khác. Cho đến nay, Pastry O’Clock vẫn chưa nhận được bất cứ một lời bình luận nào phản ánh giá cả quá cao so với chất lượng bánh.

Thực chất, chúng ta có thể làm vô số loại bánh để cạnh tranh nhưng không đồng nghĩa chất lượng của chúng đều tốt. Và bọn mình luôn mong muốn làm ra được loại bánh chất lượng nhất trong khả năng để mang đến cho mọi người. Đó cũng chính là mục tiêu khi mình lựa chọn kinh doanh tiệm bánh: Mang đến trải nghiệm bánh pastry ngon miệng nhất cho người Việt Nam.

Thật ra, bọn mình không thay đổi điều gì trong công thức làm bánh để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Bếp chính của tiệm đã có kinh nghiệm làm bánh và sáng tạo menu ngay từ khi cậu ấy còn làm việc ở Hàn Quốc. Và do đó, bọn mình đã đem những gì “nguyên bản nhất” có trong công thức để kinh doanh tại Việt Nam.

Bọn mình tự hào rằng với công thức gốc và chất lượng làm bánh tại Pastry O’Clock có thể khiến cho bạn bè Việt Nam cảm thấy hài lòng. Và thật may mắn, giống như bọn mình đã kỳ vọng, phần lớn khách hàng Việt Nam đều dành sự yêu thích với món bánh Croissant tại Pastry O’Clock. Hiện tại, khách hàng đã có thể xem những phản hồi, đánh giá về tiệm trên các nền tảng mạng xã hội và ứng dụng đặt đồ ăn có mặt Pastry O’Clock như GrabFood, ShopeeFood, Facebook, Instagram.

Trong tương lai, Pastry O’Clock vẫn quyết định giữ nguyên công thức làm bánh ban đầu, chỉ tập trung cải thiện chất lượng và hương vị của từng loại bánh để cung cấp món bánh pastry ngon nhất cho tất cả những vị khách thân yêu của tiệm.

Chắc chắn giá cả rất quan trọng cho dù bạn quyết định mua sắm bất cứ thứ gì (cười). Nhưng mình nghĩ, với mức giá rẻ để ăn bánh mì chất lượng thấp thì việc bạn thưởng thức ẩm thực chẳng còn ý nghĩa. So với việc bạn lựa chọn loại bánh ít tiền nhưng sau khi ăn không cảm thấy hài lòng thì việc chọn loại bánh giá cả cao hơn nhưng mang lại cảm giác ngon miệng hơn chắc hẳn sẽ có giá trị hơn rồi.

Nhiều người nghĩ rằng để giá rẻ thì dễ dàng hút khách hơn. Tuy nhiên, phần lớn tiệm bánh trên thị trường hiện nay, chất lượng sản phẩm hoàn toàn tương xứng với giá tiền của nó. Quan điểm của mình là dù giá sản phẩm có rẻ thì khách hàng cũng trả tiền cho thương hiệu để có được những trải nghiệm hài lòng. Nhưng nếu chính khách hàng không tìm được sự hài lòng khi sử dụng sản phẩm thì việc thương hiệu định giá quá thấp hay quá cao cũng trở nên vô nghĩa. Chúng ta cần phải biết sản phẩm của thương hiệu có điểm mạnh gì để định ra mức giá phù hợp. Đó là lý do mà Pastry O’Clock tập trung nhiều hơn đến chất lượng của bánh để mang đến sự hài lòng cho khách hàng thay vì lựa chọn định giá sản phẩm thấp hơn so với thị trường chung.

Mức giá của Pastry O’Clock có thể cao hơn một chút so với những tiệm bánh khác, nhưng bọn mình chú trọng đến chất lượng nhiều hơn. Để khi khách hàng ăn bánh của tiệm, họ cảm thấy hài lòng và thỏa mãn, cảm thấy số tiền bỏ ra rất xứng đáng. Đó cũng có thể là lý do mà Pastry O’Clock chưa nhận được bất cứ lời phàn nàn về giá mà chỉ có những bình luận tập trung vào chất lượng và hương vị của bánh. Và bọn mình thực sự cảm thấy rất biết ơn vì những vị khách của tiệm biết rằng Pastry O’Clock tập trung nhiều hơn vào chất lượng bánh và cảm thấy hài lòng với những gì bọn mình mang lại.

Vì mình là người nước ngoài nên việc điều hành một tiệm bánh khó khăn hơn nhiều so với các tiệm bánh trong nước. Nhưng với niềm đam mê làm hài lòng khách hàng bằng những mẻ bánh pastry ngon tuyệt đã tiếp thêm sự can đảm và kiên trì cho mình. Và bây giờ, bọn mình đã “hái quả” được rồi đó, những món bánh Croissant của tiệm được rất nhiều khách hàng yêu thích (cười).

Phải mất đến 1 năm cửa tiệm mới hoạt động ổn định, tuy nhiên bọn mình vẫn chưa hài lòng lắm. Chính vì vậy, Pastry O’Clock vẫn sẽ tiếp tục cố gắng và cải thiện quy trình để mang đến những loại bánh chất lượng nhất cho khách hàng thân thiết của tiệm.

Pastry O’Clock vẫn sẽ tiếp tục cố gắng và cải thiện quy trình để mang đến những loại bánh chất lượng nhất cho khách hàng thân thiết của tiệm.

Ở Hàn Quốc, công nghệ có đóng góp rất lớn cho lĩnh vực F&B, điển hình như thanh toán tiện lợi bằng di động, sử dụng robot thay thế phục vụ, trải nghiệm thực tế ảo trong nhà hàng hay phần mềm quản lý bán hàng để gia tăng trải nghiệm của khách,.... Do vậy, ngay từ lúc bắt đầu kinh doanh, mình đã quyết định sẽ ứng dụng công nghệ để quy trình bán hàng diễn ra nhanh chóng, thuận lợi hơn.

Khi tìm kiếm về phần mềm bán hàng, mình đã bị ấn tượng bởi giao diện trực quan và cách thức sử dụng đơn giản của phần mềm quản lý bán hàng FABi. Phần mềm có nhiều tính năng hữu ích giúp tiết kiệm thời gian order - thanh toán, giúp quá trình xử lý đơn hàng ổn định và dễ dàng quản lý số lượng đơn hàng trong ngày. Nhờ vậy, mọi quy trình bán hàng của tiệm cũng trở nên đơn giản và nhanh chóng hơn. Hơn thế, giao diện phần mềm còn rất thân thiện và trực quan nên ngay cả những người lần đầu dùng phần mềm cũng không mất quá nhiều thời gian để học cách sử dụng.

Bên cạnh đó, mình còn lựa chọn thêm kênh bán hàng online hoàn toàn miễn phí là iPOS WebOrder cho tiệm. Kênh này đã giúp Pastry O’Clock có thêm một phương thức tiếp cận khách hàng thuận tiện, đồng thời kết nối với đối tác vận chuyển nên việc xử lý đơn hàng dễ dàng hơn rất nhiều.

Gần đây, Pastry O’Clock được rất nhiều khách hàng trẻ tuổi yêu thích, đặc biệt là món bánh Croissant. Vì vậy, để khách hàng thuận lợi hơn khi tìm đến với tiệm bánh, bọn mình đang lên kế hoạch mở thêm một cơ sở ở trung tâm Mỹ Đình hoặc Hoàn Kiếm. Và khi mọi kế hoạch được thống nhất, chắc chắn cơ sở mới của Pastry O’Clock sẽ đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách tốt nhất.

Best-seller của Pastry O’Clock là món bánh Milk Cream Croissant. Khách hàng dành sự yêu thích cho độ giòn của lớp vỏ bánh và vị béo ngậy, đậm đà nhưng không quá ngọt của kem sữa. Bạn sẽ hoàn toàn cảm nhận được một hương vị hài hòa tuyệt vời khi hai yếu tố này kết hợp với nhau ngay cả khi chỉ thưởng thức một mẩu bánh Croissant nhỏ. Bọn mình luôn hy vọng khách hàng sẽ cảm thấy món bánh Cream Croissant của Pastry O’Clock là món bánh Croissant tráng miệng ngon nhất mà họ từng ăn.

Bánh của Pastry O’Clock ngon nhất là khi bạn ăn nó luôn trong ngày, thông thường khi để lâu ngày thì hương vị không còn ngon như lúc mới ra lò nữa. Độ ngon của bánh giảm hẳn đi là điều bọn mình không mong muốn nhất. Pastry O’Clock luôn hy vọng khách hàng sẽ được thưởng thức hương vị “nguyên bản và chất lượng” như tại thời điểm những mẻ bánh mới ra lò.

Cảm ơn anh Aaron Cho về những chia sẻ đặc biệt ngày hôm nay. Chúc anh và tiệm bánh Pastry O’Clock sẽ nhận được thêm nhiều sự tin tưởng và ủng hộ từ khách hàng hơn nữa trong tương lai!

Bài viết tiêu điểm