Michelin 2024, liệu đã thuyết phục với cộng đồng yêu ẩm thực Việt?

Xu thế

August 28, 2025

Sau cơn sốt năm ngoái khi Michelin lần đầu tiên được công bố tại Việt Nam, năm nay có vẻ như danh sách này đã phần nào hạ nhiệt. Tuy nhiên, ngay từ khi chỉ mới hé lộ danh sách Bib Gourmand đã có nhiều tranh cãi nổ ra. Và khi danh sách chính thức được công bố, liệu đã thực sự thuyết phục?

1. Danh sách chính thức năm 2024 đã được công bố

Ngày 27/6, những cái tên lọt danh sách Michelin Guide đã chính thức được lộ diện, với những gương mặt mới, những hạng mục mới và cả những cái tên đã xuất hiện từ năm ngoái. Tổng cộng có 164 cơ sở được tuyển chọn. Cụ thể:

Hạng mục giải thưởng Sao MICHELIN: có 07 cơ sở, bao gồm:
- Hà Nội: Gia Restaurant, Hibana by KoKi, Tầm Vị
- TP.HCM: Anan Saigon, AKUNA Restaurant, The Royal Pavilion.
- Đà Nẵng: La Maison 1888.
Hạng mục Sao Xanh: 01 cơ sở: Nén Danang
Hạng mục MICHELIN Selected (danh sách nhà hàng được MICHELIN đề xuất) 99 cơ sở (trong đó: Hà Nội 33 cơ sở, Đà Nẵng 19 cơ sở, TP.HCM 47 cơ sở)
Hạng mục Bib Gourmand (danh sách quán ăn ngon với giá cả phải chăng): 58 cơ sở (trong đó: Hà Nội 18 cơ sở, Đà Nẵng 16 cơ sở, TP.HCM 24 cơ sở)

*Hạng mục Michelin Selected có khá nhiều đề cử mới*

*Hạng mục Bib Gourmand (danh sách quán ăn ngon với giá cả phải chăng) được chú ý trong năm nay*

2. Sự vắng mặt của món ăn “must try”

Nếu như năm ngoái, sự vắng mặt của Bánh mì – một món ăn mà người Việt Nam luôn tự hào – đã khiến danh sách này bị cư dân mạng thất vọng ít nhiều, thì năm nay món ăn này tiếp tục vắng bóng. Trong khi đó, bánh mì ở Việt Nam vừa đa dạng, vừa phổ biến với nhiều mô hình và mức giá khác nhau, nhưng cũng không quán ăn nào được gọi tên.

*Nhiều người tỏ ra nuối tiếc khi không có bánh mì trong danh sách*

Phở tiếp tục là một chủ đề được bàn tán khi năm nay lại có thêm 3 nhà hàng phở ở TP.Hồ Chí Minh lọt top. Năm ngoái, cũng có đến 8 cửa hàng phở tại TP.HCM trong danh sách và nhiều ý kiến cho rằng Michelin đang ưu ái các quán phở ở thành phố này. Dân tình tiếp tục thắc mắc và cho rằng đây không phải là quê hương của phở, và có nhiều cái tên ở Hà Nội xứng đáng hơn.

Nhiều người cho rằng các tiêu chí của Michelin không được rõ ràng và không giống với khẩu vị người Việt Nam. Một số quán ăn theo đánh giá “không quá xuất sắc” nhưng vẫn trụ vững trong danh sách từ 2023 đến 2024.

Xem thêm: Hé lộ lý do vì sao trong danh sách Michelin Việt Nam không có các quán bánh mì, bún đậu,…

3. Những điểm sáng của danh sách năm 2024

Tuy nhiên, bên cạnh những tranh cãi, Michelin Guide 2024 cũng có những điểm tích cực đáng chú ý.

Đầu tiên phải kể đến chính là việc Đà Nẵng – một địa điểm nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú của miền Trung – được bổ sung vào danh sách năm nay. Đáng chú ý, 01 nhà hàng đạt một Sao MICHELIN. Đây cũng là nhà hàng đạt Sao Xanh đầu tiên tại Việt Nam (Nén Danang).

*Nén Danang nhận giải Ngôi sao xanh đầu tiên tại Việt Nam*

Ngôi sao xanh (Green Star Michelin) là giải thưởng dành cho những đơn vị có đẳng cấp và trình độ trong việc chế biến món ăn, đi kèm là sự bền vững trong hoạt động kinh doanh thông qua việc bảo vệ môi trường, cách vận hành. Đây cũng là một dấu hiệu đáng mừng cho Việt Nam khi lần đầu tiên có một đơn vị đạt tiêu chí như vậy. Trước sự xuất hiện của giải thưởng này, nhiều cư dân mạng không giấu nổi sự tự hào và đã để lại những bình luận tích cực: “Tiêu chuẩn đạt Sao Xanh khá khắt khe, Việt Nam có 1 đại diện thế này quá là tự hào”. “Tôi tin là ở Việt Nam có nhiều cơ sở cũng chất lượng thế này, hóng danh sách các năm tới”,…

4. Liệu có phải dân tình đã kỳ vọng quá nhiều để rồi thất vọng?

Nhiều sự tranh cãi nổ ra mà quên rằng: bất cứ danh sách nào đưa ra cũng sẽ có những ý kiến trái chiều. Thêm vào đó, ẩm thực còn là 1 lĩnh vực mang tính cá nhân cao, mỗi người một khẩu vị và 1 gu ăn uống khác nhau. Suy cho cùng, danh sách này cũng chỉ là 1 danh hiệu mang tính tham khảo dành cho khách du lịch khi đến Việt Nam, vậy nên cũng không nói lên được điều gì to tát. Có thể sự xuất hiện mới lạ của danh hiệu này tại Việt Nam nhận được nhiều sự quan tâm và đặt nhiều kỳ vọng, để rồi khi những quán ăn ruột của một số người không có trong danh sách, họ lại tỏ ra thất vọng.

*Các đại diện Michelin selected nhận giải ở TP.HCM*

Xem thêm: Tiêu chuẩn dành cho ngành ẩm thực: Đánh giá bằng sao Michelin liệu có chính xác?

Lời cuối, xin chúc mừng các quán ăn, nhà hàng được gọi tên trong danh sách Michelin Guide năm 2024. Bạn đọc hãy cùng chờ đợi danh sách của năm sau, bởi biết đâu những cái tên bạn đang kỳ vọng sẽ được gọi tên trong năm 2025.