Báo cáo THỊ TRƯỜNG
KINH DOANH ẨM THỰC
tại việt nam năm 2025
Dự án nghiên cứu chuyên sâu thường niên, do iPOS.vn phối hợp cùng Công ty trách nhiệm hữu hạn Nestlé Việt Nam thực hiện, dưới sự cố vấn và thẩm định dữ liệu bởi Công ty cổ phần Nghiên cứu ngành và Tư vấn Việt Nam – VIRAC.
Báo cáo THỊ TRƯỜNG
KINH DOANH ẨM THỰC
tại việt nam năm 2025
Dự án nghiên cứu chuyên sâu thường niên, do iPOS.vn phối hợp cùng Công ty trách nhiệm hữu hạn Nestlé Việt Nam thực hiện, dưới sự cố vấn và thẩm định dữ liệu bởi Công ty cổ phần Nghiên cứu ngành và Tư vấn Việt Nam – VIRAC.
Đơn vị nghiên cứu
BÁO CÁO DÀNH CHO ĐỐI TƯỢNG NÀO?
Doanh nghiệp/Hộ kinh doanh F&B
Nhà đầu tư F&B
Chuyên gia tư vấn F&B
Các đơn vị nghiên cứu thị trường
BÁO CÁO DỰA TRÊN CÁC DỮ LIỆU KHẢO SÁT
3.001
Chủ doanh nghiệp nhà hàng/café
3.045
Thực khách trên toàn quốc
Quan sát và phân tích thị trường F&B ở nhiều tỉnh thành trên cả nước
Phỏng vấn chuyên sâu 100 chuyên gia và lãnh đạo trong ngành F&B tại Việt Nam
Kết hợp với các dữ liệu thứ cấp của nhiều nguồn uy tín trên thị trường
Áp dụng công nghệ Al trong việc thu thập dữ liệu thị trường trên toàn quốc
| BÁO CÁO CUNG CẤP CÁC NỘI DUNG GIÁ TRỊ VỀ THỊ TRƯỜNG F&B |
Ngành F&B Việt 2025 tăng trưởng thận trọng
Tốc độ mở rộng của ngành F&B năm 2025 có xu hướng chậm lại khi ghi nhận tăng trưởng 2,0% so với năm 2024, đạt mốc 329,500 cửa hàng. Mức tăng trưởng này được đánh giá khá thấp so với giai đoạn phục hồi năm 2023 (3,1%) và năm 2022 (4,9%). Nửa đầu năm 2025, thị trường chứng kiến 50.000 cửa hàng F&B rút lui khỏi thị trường do áp lực về chi phí. Điều này khiến tổng số điểm bán giảm xuống còn 299.990 vào cuối quý II trước khi phục hồi nhẹ và cuối năm.
Doanh thu toàn ngành F&B năm 2025 hơn 726,5 nghìn tỷ đồng
Doanh thu toàn ngành F&B năm 2025 đạt con số hơn 726,5 nghìn tỷ đồng. Mức tăng trưởng 5,5% cho thấy mức chi tiêu ăn uống của thực khách vẫn duy trì ở ngưỡng cao bất chấp các áp lực kinh tế. Chỉ trong 6 tháng đầu năm 2025, tổng doanh thu ngành đã đạt mức 406,1 tỷ đồng. Trong khí đó, thời điểm giữa năm, quý II và quý III ghi nhận sự thắt chặt trong tiêu dùng của thực khách đã tạo áp lực lớn lên đà tăng trưởng của thị trường.
Năm 2025, 65,58% doanh nghiệp F&B có mức độ doanh thu ổn định và tăng trưởng
Ngành F&B ghi dấu sự phục hồi đáng kể khi có 26,91% cửa hàng có mức doanh thu tăng trưởng và 38,67% ghi nhận mức ổn định. Chỉ số này tăng mạnh so với mức 40,2% của năm ngoái là tín hiệu của sự quay trở lại quỹ đạo tăng trưởng. Bên cạnh đó, có đến 45,3% doanh nghiệp buộc tăng giá do áp lực của chi phí nguyên vật liệu, nhân sự, chính sách… Có thể nói sự khởi sắc nửa cuối năm phần nhiều là do năng lực thích nghi và tối ưu hóa vận hành một cách bài bản của doanh nghiệp F&B.
Thực khách Việt thận trọng hơn đáng kể, xu hướng cắt giảm chi tiêu ngày càng lớn
Thực khách Việt đang nhìn về tương lai với thái độ bi quan hơn rõ rệt. Khảo sát cho thấy tỷ lệ người dự kiến giảm chi tiêu cho ăn uống trong năm 2026 đã tăng lên mức 34,5% (so với 31,1% của năm trước), trong khi nhóm giữ nguyên chi tiêu cũng suy yếu. Điều này dự báo năm 2026 sẽ là một cuộc cạnh tranh khốc liệt hơn để doanh nghiệp giữ chân khách hàng thông qua giá trị thực chất thay vì mở rộng ồ ạt.
NHẬN ĐỊNH CỦA CHUYÊN GIA TRONG NGÀNH
ông Đỗ Duy Thanh
Giám đốc Công ty Tư vấn FnB Director & Nhà sáng lập Horeca Business School
Những đơn vị chủ động chuẩn hóa sớm sẽ có lợi thế rất lớn, không chỉ trong kiểm soát rủi ro mà còn trong việc xây dựng niềm tin với khách hàng, nhân viên và nhà đầu tư, đồng thời tạo nền tảng cho các giai đoạn tăng trưởng tiếp theo. Trong bối cảnh mới, minh bạch không còn là lựa chọn, mà đã trở thành một năng lực cạnh tranh cốt lõi của doanh nghiệp F&B.
Ông Đàm Hoàng Việt
Sáng lập & Tổng giám đốc Black Pearl Viet Nam
Thị trường đồ uống năm 2025 không còn đi theo quỹ đạo mở rộng đồng đều như trước, mà đang phân hóa rất mạnh theo một cấu trúc giống hiệu ứng quả tạ, hay còn gọi là hiệu ứng Barbell. Dòng tiền và khách hàng hiện tập trung rõ rệt về hai đầu: Một đầu là các mô hình giá rất rẻ, … Đầu còn lại là những thương hiệu làm thực sự tốt.
ông Nguyễn Thái Bình
Đồng sáng lập Mapdy.vn và Học viện Concepts (VCS)
Khách hàng hiện nay cũng rất thực tế, chọn lọc hơn và nhạy cảm với giá trị nhận lại. Họ sẵn sàng chi hơn 100.000 đồng nếu cảm nhận rõ giá trị nhận lại tương xứng, từ chất lượng món ăn, khẩu phần đủ thỏa mãn, đến dịch vụ tốc độ và độ ổn định của trải nghiệm. Ngược lại nếu không tương xứng, khách hàng sẽ đánh giá rất nhanh và khó quay lại lần sau.
Ông Phí Lân Khoa
Nhà sáng lập Tiny Cafe
Những hạn chế khi tạo ra một không gian làm việc quá cực đoan và tĩnh lặng như thư viện, điều vô tình tạo ra áp lực cho đám đông và làm giảm sự đa dạng của tệp khách hàng. Thay vào đó, Tiny đã chuyển dịch dần sang định hướng Không gian cộng đồng Social Space. Đây là nơi khách hàng có thể làm mọi thứ từ học tập, làm việc chuyên sâu đến trò chuyện, thư giãn hay thậm chí là chơi nhạc sống vào cuối tuần…
TẢI BÁO CÁO THỊ TRƯỜNG KINH DOANH ẨM THỰC TẠI VIỆT NAM NĂM 2025
Đơn vị nghiên cứu
BÁO CÁO DÀNH CHO
ĐỐI TƯỢNG NÀO?
Doanh nghiệp/Hộ kinh doanh F&B
Nhà đầu tư F&B
Chuyên gia tư vấn F&B
Các đơn vị nghiên cứu thị trường
BÁO CÁO DỰA TRÊN CÁC
DỮ LIỆU KHẢO SÁT
3.001
Chủ doanh nghiệp nhà hàng/café
3.045
Thực khách trên toàn quốc
Quan sát và phân tích thị trường F&B ở nhiều tỉnh thành trên cả nước
Phỏng vấn chuyên sâu 100 chuyên gia và lãnh đạo trong ngành F&B tại Việt Nam
Kết hợp với các dữ liệu thứ cấp của nhiều nguồn uy tín trên thị trường
Áp dụng công nghệ Al trong việc thu thập dữ liệu thị trường trên toàn quốc
| BÁO CÁO CUNG CẤP |
Các nội dung giá trị
về thị trường F&B
Ngành F&B Việt 2025 tăng trưởng thận trọng
Tốc độ mở rộng của ngành F&B năm 2025 có xu hướng chậm lại khi ghi nhận tăng trưởng 2,0% so với năm 2024, đạt mốc 329,500 cửa hàng. Mức tăng trưởng này được đánh giá khá thấp so với giai đoạn phục hồi năm 2023 (3,1%) và năm 2022 (4,9%). Nửa đầu năm 2025, thị trường chứng kiến 50.000 cửa hàng F&B rút lui khỏi thị trường do áp lực về chi phí. Điều này khiến tổng số điểm bán giảm xuống còn 299.990 vào cuối quý II trước khi phục hồi nhẹ và cuối năm.
Doanh thu toàn ngành F&B năm 2025 hơn 726,5 nghìn tỷ đồng
Doanh thu toàn ngành F&B năm 2025 đạt con số hơn 726,5 nghìn tỷ đồng. Mức tăng trưởng 5,5% cho thấy mức chi tiêu ăn uống của thực khách vẫn duy trì ở ngưỡng cao bất chấp các áp lực kinh tế. Chỉ trong 6 tháng đầu năm 2025, tổng doanh thu ngành đã đạt mức 406,1 tỷ đồng. Trong khí đó, thời điểm giữa năm, quý II và quý III ghi nhận sự thắt chặt trong tiêu dùng của thực khách đã tạo áp lực lớn lên đà tăng trưởng của thị trường.
Năm 2025, 65,58% doanh nghiệp F&B có mức độ doanh thu ổn định và tăng trưởng
Ngành F&B ghi dấu sự phục hồi đáng kể khi có 26,91% cửa hàng có mức doanh thu tăng trưởng và 38,67% ghi nhận mức ổn định. Chỉ số này tăng mạnh so với mức 40,2% của năm ngoái là tín hiệu của sự quay trở lại quỹ đạo tăng trưởng. Bên cạnh đó, có đến 45,3% doanh nghiệp buộc tăng giá do áp lực của chi phí nguyên vật liệu, nhân sự, chính sách… Có thể nói sự khởi sắc nửa cuối năm phần nhiều là do năng lực thích nghi và tối ưu hóa vận hành một cách bài bản của doanh nghiệp F&B.
Thực khách Việt thận trọng hơn đáng kể, xu hướng cắt giảm chi tiêu ngày càng lớn
Thực khách Việt đang nhìn về tương lai với thái độ bi quan hơn rõ rệt. Khảo sát cho thấy tỷ lệ người dự kiến giảm chi tiêu cho ăn uống trong năm 2026 đã tăng lên mức 34,5% (so với 31,1% của năm trước), trong khi nhóm giữ nguyên chi tiêu cũng suy yếu. Điều này dự báo năm 2026 sẽ là một cuộc cạnh tranh khốc liệt hơn để doanh nghiệp giữ chân khách hàng thông qua giá trị thực chất thay vì mở rộng ồ ạt.
NHẬN ĐỊNH CỦA CHUYÊN GIA TRONG NGÀNH
ông Đỗ Duy Thanh
Giám đốc Công ty Tư vấn FnB Director & Nhà sáng lập Horeca Business School
Những đơn vị chủ động chuẩn hóa sớm sẽ có lợi thế rất lớn, không chỉ trong kiểm soát rủi ro mà còn trong việc xây dựng niềm tin với khách hàng, nhân viên và nhà đầu tư, đồng thời tạo nền tảng cho các giai đoạn tăng trưởng tiếp theo. Trong bối cảnh mới, minh bạch không còn là lựa chọn, mà đã trở thành một năng lực cạnh tranh cốt lõi của doanh nghiệp F&B.
Ông Đàm Hoàng Việt
Sáng lập & Tổng giám đốc Black Pearl Viet Nam
Thị trường đồ uống năm 2025 không còn đi theo quỹ đạo mở rộng đồng đều như trước, mà đang phân hóa rất mạnh theo một cấu trúc giống hiệu ứng quả tạ, hay còn gọi là hiệu ứng Barbell. Dòng tiền và khách hàng hiện tập trung rõ rệt về hai đầu: Một đầu là các mô hình giá rất rẻ, … Đầu còn lại là những thương hiệu làm thực sự tốt.
ông Nguyễn Thái Bình
Đồng sáng lập Mapdy.vn và Học viện Concepts (VCS)
Khách hàng hiện nay cũng rất thực tế, chọn lọc hơn và nhạy cảm với giá trị nhận lại. Họ sẵn sàng chi hơn 100.000 đồng nếu cảm nhận rõ giá trị nhận lại tương xứng, từ chất lượng món ăn, khẩu phần đủ thỏa mãn, đến dịch vụ tốc độ và độ ổn định của trải nghiệm. Ngược lại nếu không tương xứng, khách hàng sẽ đánh giá rất nhanh và khó quay lại lần sau.
Ông Phí Lân Khoa
Nhà sáng lập Tiny Cafe
Những hạn chế khi tạo ra một không gian làm việc quá cực đoan và tĩnh lặng như thư viện, điều vô tình tạo ra áp lực cho đám đông và làm giảm sự đa dạng của tệp khách hàng. Thay vào đó, Tiny đã chuyển dịch dần sang định hướng Không gian cộng đồng Social Space. Đây là nơi khách hàng có thể làm mọi thứ từ học tập, làm việc chuyên sâu đến trò chuyện, thư giãn hay thậm chí là chơi nhạc sống vào cuối tuần…
TẢI BÁO CÁO THỊ TRƯỜNG KINH DOANH ẨM THỰC TẠI VIỆT NAM NĂM 2025