Thông cáo báo chí: iPOS.vn và Nestlé Professional công bố Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam năm 2025

Thông cáo

09/04/2026

Hà Nội, ngày 08 tháng 04 năm 2026, iPOS.vn và Nestlé Professional công bố Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam năm 2025. Đây là dự án nghiên cứu chuyên sâu thường niên, do iPOS.vn phối hợp cùng Công ty trách nhiệm hữu hạn Nestlé Việt Nam thực hiện, dưới sự cố vấn và thẩm định dữ liệu bởi Công ty cổ phần Nghiên cứu ngành và Tư vấn Việt Nam – VIRAC.

“Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam 2025” (gọi tắt là ‘Báo cáo’), được xây dựng từ nghiên cứu của 3.001 chủ doanh nghiệp nhà hàng/café cùng hơn 3.045 thực khách trên toàn quốc. Đồng thời, Báo cáo cũng có sử dụng và tham chiếu các số liệu từ các công ty nghiên cứu thị trường cùng các nguồn thông tin uy tín quốc tế, phỏng vấn chuyên sâu đáp viên trên toàn quốc, và tham khảo ý kiến của các chuyên gia.

Báo cáo sẽ mang tới một góc nhìn tổng quan nhất về ngành Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam năm 2025 thông qua 05 phần chính:

Phần một nhận định tổng quan về thị trường F&B năm 2025, bao gồm việc đánh giá tỷ lệ tăng trưởng, số lượng cửa hàng và tổng doanh thu ngành F&B.
Phần hai phân tích, đánh giá và nhận định về tình hình kinh doanh ẩm thực và đồ uống Việt Nam năm 2025.
Phần ba phân tích hành vi tiêu dùng của thực khách năm 2025.
Phần bốn dự báo tiềm năng kinh doanh và xu hướng ẩm thực tại Việt Nam năm 2026.
Phần năm cung cấp tỷ lệ chuẩn đối sánh của các doanh nghiệp Kinh doanh F&B tại Hà Nội và TP.HCM.

Ông Vũ Thanh Hùng – Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần iPOS.vn chia sẻ: “Đây là năm thứ tư chúng tôi kiên định theo đuổi việc phát hành các báo cáo thị trường chuyên sâu về ngành Ẩm thực tại Việt Nam, với mong muốn đóng góp thêm những góc nhìn thực tiễn và dữ liệu giá trị để hỗ trợ cộng đồng F&B kinh doanh ngày càng hiệu quả hơn, đúng với sứ mệnh mà iPOS.vn đã bền bỉ theo đuổi. Đối với năm 2025, ở góc độ tích cực, tôi cho rằng thị trường F&B tại Việt Nam đang bước vào một giai đoạn trưởng thành hơn, khi tăng trưởng không còn đến từ việc mở rộng ồ ạt, mà chuyển dần sang chiều sâu, với trọng tâm là năng lực vận hành, khả năng thích ứng và sức bền của từng mô hình kinh doanh.”

Ông Lê Quang Long – Đại diện Nestlé Professional chia sẻ: “Thị trường F&B tại Việt Nam đang trưởng thành theo một cách riêng. Sau nhiều năm đồng hành cùng iPOS.vn, một lần nữa chúng tôi tự hào được góp sức trong hành trình thực hiện Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực Việt Nam 2025. Hy vọng có thể mang đến bức tranh toàn cảnh nhưng cũng chi tiết nhất về sự thay đổi trong nhu cầu và khẩu vị của người tiêu dùng. Từ đó góp phần giúp các đơn vị kinh doanh trong ngành F&B Việt phát triển định hướng và tối ưu hóa hoạt động trong thời gian tới, thúc đẩy thị trường F&B Việt Nam ngày một tốt hơn.”

Ngành F&B Việt 2025 tăng trưởng thận trọng

Thị trường F&B Việt Nam năm 2025 bước vào một trạng thái phát triển chậm hơn và ổn định hơn. Theo đó, toàn ngành hiện có khoảng 329.500 cửa hàng, tăng 2,0% so với năm 2024, gần như đi ngang với tốc độ tăng của năm trước. Xét về quy mô doanh thu, ngành F&B Việt Nam năm 2025 đạt khoảng 726.500 tỷ đồng, tăng 5,5% so với năm 2024. So với giai đoạn tăng trưởng thần tốc của nhiều năm trước, đây là mức tăng khiêm tốn hơn, song vẫn phản ánh một thực tế quan trọng là nhu cầu chi tiêu cho ăn uống của thực khách Việt chưa suy yếu.

Thị trường năm 2025 đánh dấu sự phục hồi rõ nét hơn khi có tới 65,58% doanh nghiệp ghi nhận doanh thu ổn định hoặc tăng trưởng so với năm 2024. Tuy nhiên, biên lợi nhuận chứng kiến một cuộc thử lửa mới về năng lực quản trị, khi có tới 69,38% doanh nghiệp chịu áp lực từ giá nguyên vật liệu tăng vọt. Các yêu cầu về hóa đơn điện tử, chuẩn hóa kê khai thuế và hoàn thiện nghĩa vụ lao động (được 57,11% đơn vị quan tâm) đang được nhìn nhận như một khoản chi phí “trưởng thành” tất yếu, giúp thị trường sàng lọc các mô hình thiếu bền vững để hướng tới một môi trường kinh doanh chuyên nghiệp và công bằng hơn.

Đối với người tiêu dùng, nghiên cứu cho thấy xu hướng chi tiêu có chọn lọc và có phần thực dụng của người Việt. Thay vì thắt lưng buộc bụng, người tiêu dùng sẵn sàng chi mạnh tay hơn cho các trải nghiệm đáng tiền. Với ngành đồ uống, thị trường phân cực mạnh mẽ khi nhóm chi tiêu từ 35.000 VND trở lên đã chiếm đa số với 57,58% thị phần, khẳng định nhu cầu mua trải nghiệm và không gian vẫn chiếm ưu thế.

Các cú sốc về An toàn thực phẩm và sự trưởng thành trong chi tiêu

Năm 2025 chứng kiến hàng loạt bê bối vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) gây chấn động, làm lung lay nghiêm trọng niềm tin của người tiêu dùng. Trong đó, vụ việc tại Đồ hộp Hạ Long Canfoco gây ảnh hưởng mạnh mẽ nhất với 54,45% thực khách cho biết tác động trực tiếp đến quyết định sử dụng sản phẩm, theo sau là dịch liên cầu lợn (41,77%) và các vụ ngộ độc bánh mì.

Sau những khủng hoảng này, thực khách Việt đã hình thành một cơ chế phòng vệ mới. Theo đó, họ không còn tin vào những lời quảng cáo hoa mỹ, mà chỉ tin vào những gì có thể nhìn thấy tận mắt tại điểm bán. Để xây dựng lại niềm tin, các yếu tố như không gian sạch sẽ, khang trang, niêm yết công khai chứng nhận VSATTP,… đã trở thành những thước đo quyết định. Xu hướng này đang biến sự minh bạch trong vận hành, trở thành năng lực cạnh tranh cốt lõi, giúp các doanh nghiệp F&B bứt phá sau cơn khủng hoảng niềm tin.

Xu hướng ngành Ẩm thực và Đồ uống Việt Nam năm 2026

Bước sang năm 2026, thị trường F&B Việt Nam dự báo sẽ đạt mốc 333.600 cửa hàng với tổng doanh thu kỳ vọng chạm ngưỡng 760 nghìn tỷ đồng, duy trì đà tăng trưởng ổn định khoảng 4,6%. Đây được xem là giai đoạn ngành chuyển mình từ tăng trưởng nóng sang phát triển thực chất, khi làn sóng mở quán ồ ạt theo phong trào nhường chỗ cho những mô hình vận hành bài bản, kiểm soát tốt chi phí và có tư duy kinh doanh rõ ràng. Đặc biệt, việc tuân thủ pháp lý sẽ không còn là rào cản, mà trở thành “tấm vé vàng” giúp các doanh nghiệp bứt phá và xây dựng lợi thế cạnh tranh bền vững trong một môi trường kinh doanh ngày càng minh bạch.

Về mặt trải nghiệm và sản phẩm, xu hướng Nướng sân vườn dự kiến sẽ tăng tốc mạnh mẽ, đánh trúng tâm lý thích thưởng thức nguyên liệu tươi ngon trong không gian thoáng đãng của nhóm khách trẻ. Làn sóng ẩm thực Nhật Bản, tiêu biểu với các mô hình quán ăn nhanh Nhật, sẽ tiếp tục lấn sân, mang lại những lựa chọn đổi bữa mới lạ nhưng vẫn đảm bảo bài toán kinh tế cho thực khách. Đối với ngành đồ uống, mô hình Cà phê đa công năng sẽ trở thành xu hướng dẫn đầu, tạo ra môi trường hài hòa, nơi khách hàng có thể vừa làm việc chuyên sâu vừa cảm nhận được năng lượng kết nối cộng đồng.

HẾT.

Về iPOS.vn:

Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B tại Việt Nam, iPOS.vn là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực cung cấp giải pháp công nghệ vận hành cho ngành F&B, hiện đang đồng hành cùng hơn 100.000 nhà hàng, quán cà phê trên toàn quốc. Sở hữu hệ sinh thái công nghệ toàn diện được thiết kế chuyên biệt cho ngành ẩm thực, iPOS.vn giúp khách hàng tối đa hóa năng lực kinh doanh; vươn xa hơn, vượt qua những rào cản của phương thức kinh doanh ẩm thực truyền thống.

Về Nestlé Professional:

Nestlé Professional là một nhánh riêng của Nestlé chuyên cung cấp giải pháp về nguyên liệu và ý tưởng sản phẩm cho khách hàng doanh nghiệp.

Là thành viên của tập đoàn thực phẩm và dinh dưỡng hàng đầu thế giới, chúng tôi luôn nỗ lực để có những sản phẩm đột phá đáp ứng nhu cầu của đối tác. Với sự hỗ trợ từ đội ngũ đầu bếp và barista chuyên nghiệp để phát triển công thức mới trong nấu ăn và pha chế. Đồng thời, chúng tôi cam kết toàn cầu về việc thực hiện các hoạt động mang tính bền vững.

Nestlé Professional có danh mục sản phẩm đa dạng từ thực phẩm đến đồ uống, với nhiều thương hiệu nổi tiếng được yêu thích bởi hàng triệu người tiêu dùng Việt Nam.

Tầm nhìn của chúng tôi là trở thành đối tác đáng tin cậy bằng cách cung cấp các giải pháp hàng đầu và làm hài lòng cả khách hàng và người tiêu dùng thông qua sức mạnh thương hiệu.

Về VIRAC:

Được thành lập từ năm 2015, Công ty Cổ phần Nghiên cứu ngành và Tư vấn Việt Nam (VIRAC) là công ty hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực tư vấn và nghiên cứu ngành, doanh nghiệp. VIRAC cung cấp các báo cáo và phân tích ngành, doanh nghiệp có giá trị cao cho cả khách hàng trong và ngoài nước.

THÔNG TIN LIÊN HỆ IPOS.VN

TRƯỞNG PHÒNG TRUYỀN THÔNG VÀ QUAN HỆ CÔNG CHÚNG

Trương Thị Mai

E-mail: mai.truong@ipos.vn

THÔNG TIN LIÊN HỆ NESTLÉ PROFESSIONAL

PHÒNG ĐỐI NGOẠI VÀ TRUYỀN THÔNG

Công ty Nestlé Việt Nam 
Email: media@vn.nestle.com

CÁC KÊNH TRUYỀN THÔNG CỦA IPOS.VN

Website: https://ipos.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/IposHaNoiVietNam

Youtube: https://www.youtube.com/c/iPOSMakeBusinessEasy

Instagram: https://www.instagram.com/ipos.vn/