Nhận tài liệu
HIỂU SỐ ĐỂ KHÔNG LỖ
Ebook tập trung làm rõ những vấn đề tài chính cốt lõi trong vận hành cửa hàng F&B
Con số là ngôn ngữ phản ánh trung thực nhất tình trạng sống còn của cửa hàng
Trong ngành kinh doanh ẩm thực, con số trong vận hành không chỉ là báo cáo tài chính cuối tháng, mà tồn tại mỗi ngày, mỗi ca làm việc, mỗi đơn hàng, mỗi lần nhập kho và mỗi lần chi tiền.
Rất nhiều cửa hàng thất bại không phải vì bán kém, mà vì không hiểu đúng các con số đang vận hành chính cửa hàng của mình. Nếu chủ quán không hiểu và không đọc được các con số này, việc kinh doanh sẽ luôn rơi vào trạng thái bị động.
Lợi nhuận và dòng tiền là hai khái niệm khác nhau, nhưng cùng quyết định sự tồn tại của quán
Lợi nhuận là kết quả chênh lệch giữa doanh thu và toàn bộ chi phí trong một kỳ kế toán, trong khi dòng tiền là dòng chảy thực tế của tiền mặt và tiền trong tài khoản ngân hàng, bao gồm tiền thực thu, tiền thực chi, dòng tiền đầu kỳ và cuối kỳ.
Một cửa hàng có thể vẫn lãi tốt trên P&L, nhưng dòng tiền lại cạn kiệt do công nợ, chi phí dồn kỳ hoặc đầu tư lớn. Nếu chỉ nhìn vào lợi nhuận mà bỏ qua dòng tiền, cửa hàng dễ rơi vào tình huống có lãi nhưng không đủ tiền trả lương đúng hạn hoặc bị động khi đến kỳ thanh toán nhà cung cấp.
Những con số “ẩn” là nguyên nhân tiềm tàng khiến quán âm thầm thua lỗ
Bên cạnh các con số dễ nhìn thấy như doanh thu hay chi phí lớn, trong vận hành còn tồn tại nhiều con số “ẩn” mà chủ quán thường bỏ qua như sai lệch định mức chế biến, hủy món, lãng phí kho,…
Những con số này không gây biến động mạnh trong báo cáo, không xuất hiện thành một dòng chi nhưng sẽ tích lũy theo thời gian và trực tiếp bào mòn lợi nhuận. Nếu không nhận diện và kiểm soát được các con số ẩn, cửa hàng rất dễ rơi vào trạng thái lợi nhuận giảm dần dù doanh thu vẫn tăng đều.
Tặng 2 biểu mẫu giúp chủ quán quản trị dòng tiền hiệu quả ngay từ đầu
2 biểu mẫu Excel đi kèm Ebook là công cụ hữu ích giúp chủ quán theo dõi lời – lỗ, giá vốn và ghi nhận các khoản thu – chi trong vận hành hằng ngày.
Biểu mẫu được thiết kế đơn giản, bám sát cách quán F&B quy mô nhỏ đang vận hành thực tế. Bằng việc nhập số liệu định kỳ, chủ quán có thể nhìn rõ dòng tiền thực tế và phát hiện sớm những khoản chi đang làm lợi nhuận bị bào mòn.
EBOOK HIỂU SỐ ĐỂ KHÔNG LỖ - “BÍ QUYẾT QUẢN LÝ LỜI LỖ DÀNH CHO CHỦ QUÁN NHỎ”
Cẩm nang thực tiễn hướng dẫn quản trị tài chính và giải mã các con số quyết định lời - lỗ dành riêng cho chủ quán F&B quy mô nhỏ. Ebook do iPOS phát hành, hợp tác cùng chuyên gia Đỗ Duy Thanh - Giám đốc FNB Director & Founder Horeca School.