Thời gian gần đây, bánh đồng xu phô mai đang trở thành “hot trend” gây bão cộng đồng ẩm thực. Món ăn vặt này được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, ngọt dịu cùng cách ăn kéo sợi phô mai độc đáo. Cũng bởi lý do này mà việc kinh doanh bánh phô mai đồng xu đã giúp không ít chủ quán thu lợi nhuận khủng. 

Có nên bán bánh đồng xu phô mai hay không? Cùng iPOS.vn tìm hiểu rõ hơn về kinh nghiệm kinh doanh bánh đồng xu phô mai ngay trong bài viết sau đây!

1. Giải mã “hot trend” bánh đồng xu phô mai – Món ăn vặt khiến giới trẻ xôn xao

Bánh đồng xu phô mai là một loại bánh có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Chiếc bánh có phần vỏ làm chủ yếu từ bột, trứng, sữa và nhân là phô mai Mozzarella kéo sợi. 

Về hình thức bánh có hình tròn, in nổi chữ 10 won (hoặc một số họa tiết khác tùy theo khuôn làm bánh đồng xu). Về hương vị, theo nhiều người đã thưởng thức nhận xét: lớp vỏ bánh giòn nhẹ bên ngoài, bông xốp, mềm ẩm bên trong kết hợp với nhân phô mai thơm ngậy đặc trưng. Khi ăn, chiếc bánh còn nóng hổi sẽ kéo được những sợi phô mai dài trông vừa hấp dẫn vừa thích mắt. 

Tại Hà Nội, một trong những cơ sở bánh đồng xu đầu tiên nằm ở Hội Vũ (Hàng Bông, Hà Nội). Chị Quỳnh Anh (sinh năm 2001, quê Đà Nẵng) chủ một cửa hàng bánh đồng xu chia sẻ với báo VietNamNet: “Tôi may mắn được một người bạn ở Hàn Quốc chia sẻ công thức của bánh đồng xu. Tôi làm thử nhiều lần, thay đổi nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của người Việt rồi thử mở bán”.  

Được biết, mỗi ngày quán của chị Quỳnh Anh đều bán được 1700 – 2000 chiếc bánh, doanh thu khoảng 60 triệu/ngày. Trước khi mở quán ở Hà Nội, chị Quỳnh Anh cũng đã có 3 cơ sở khác ở Đà Nẵng, Tây Ninh và Vũng Tàu. 

Doanh thu tại quán giống như một con số biết nói để chứng tỏ “độ hot” của chiếc bánh này đối với giới trẻ. Dù đã qua hơn 1 tháng nhưng sức nóng của bánh đồng xu phô mai vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt. Thậm chí, nhiều người còn phải xếp hàng dài 2 – 4 tiếng mới có thể mua và thưởng thức loại bánh này. 

Nhận thấy cơ hội kinh doanh làm giàu, nhiều cửa hàng bán bánh đồng xu cũng đã xuất hiện tại Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh. Đáng chú ý, dù được ví là “mọc lên như nấm” nhưng các cửa hàng này vẫn tương đối đông khách, cho thấy “cơn sốt” bánh đồng xu phô mai vẫn được rất nhiều người quan tâm.

Nguồn video: Soon Films

2. Có nên kinh doanh bánh đồng xu phô mai hay không?

• Sản phẩm độc đáo và hấp dẫn

Vốn là món ăn vặt đường phố phổ biến ở Hàn Quốc, chỉ sau thời gian ngắn du nhập vào Việt Nam, bánh đồng xu đã nhanh chóng thu hút sự chú ý của đông đảo khách hàng. Điều đó cho thấy, tính độc đáo và hấp dẫn của sản phẩm. 

Bánh đồng xu phô mai không chỉ là một món ăn ngon mà còn có tính thẩm mỹ cao. Hình dáng bánh đẹp mắt và cách ăn kéo dài sợi phô mai độc đáo dễ dàng thu hút sự quan tâm, tò mò của thực khách mọi lứa tuổi. Rất nhiều cửa hàng đã cho thêm bánh đồng xu phô mai vào menu của quán nhằm gia tăng doanh thu bán hàng. Thậm chí có cả những chuỗi cửa hàng bán bánh đồng xu phô mai với rất nhiều chi nhánh nằm rải khắp các quận Hà Nội. Tùy từng cửa hàng, lượng khách đến mua sẽ khác nhau nhưng không thể phủ nhận rằng, ở nhiều nơi, khách vẫn phải xếp hàng để chờ mua được bánh.

• Chi phí đầu tư thấp – Lợi nhuận cao

Để đầu tư kinh doanh bánh đồng xu phô mai, chỉ cần có bột bánh trứng, phô mai và máy làm bánh đồng xu. Ngoài ra những nguyên vật liệu khác cũng rất dễ tìm mua, thậm chí có thể tận dụng một số loại gia vị ngay trong căn bếp của bạn. 

Trong khi đó, hiện tại mức giá bán của loại bánh này khá cao, giao đồng từ 30.000đ đến 40.000đ/một chiếc. So với chi phí cost của một chiếc bánh, lợi nhuận mang lại có thể lên đến 50%.

Trường hợp khi món bánh này ngày càng trở nên phổ biến, nhiều cửa hàng mở ra và bạn muốn điều chỉnh giá xuống đôi chút để cạnh tranh, hút khách thì vẫn yên tâm có lãi.  

• Tiềm năng thị trường rộng lớn: 

Bánh đồng xu phô mai phù hợp với đa dạng khách hàng ở mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người lớn. Thêm nữa, ngoại trừ Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh đang có lác đác một vài cửa hàng thì trên thị trường chưa có nhiều cơ sở bán bánh ngon, đầy đặn, chuẩn vị Hàn. Vì vậy tiềm năng kinh doanh bánh đồng xu tại Việt Nam vẫn còn rất rộng mở. 

• Tính linh hoạt của sản phẩm 

Linh hoạt trong mô hình kinh doanh: Bạn có thể kinh doanh bánh đồng xu dưới cả hình thức online và bán offline. Với hình thức offline, có thể bán tại các chợ đêm, sự kiện thể thao/âm nhạc/lễ hội hoặc mở cửa hàng cố định,… 

Linh hoạt trong thời điểm kinh doanh: Không giống như các sản phẩm kem, sữa chua, nước mía,… chỉ bán chạy vào mùa hè nóng nực, bánh đồng xu phô mai là món ăn vặt dễ kinh doanh hơn. Bánh có thể bán quanh năm, vào cả mùa nóng và mùa lạnh. Điều này cho phép chủ quán dễ dàng thích nghi với nhu cầu của thị trường và tối ưu hóa lợi nhuận.

3. Kinh nghiệm kinh doanh bánh đồng xu phô mai “vốn ít lời nhiều” cho chủ quán

3.1. Cách tự làm bánh đồng xu phô mai để kinh doanh

– Nguyên liệu:

• 200gr bột mì
• 300gr phô mai mozzarella
• 100gr sữa tươi không đường
• 100ml nước
• 15gr đường
• 1 quả trứng
• 5g bột nổi
• 5g men khô
• Gia vị: Dầu ăn, muối, vani.
• Dụng cụ: Máy làm bánh đồng xu/Khuôn bánh đồng xu.

– Cách làm bánh đồng xu phô mai kéo sợi

• Bước 1: Chuẩn bị bột làm bánh

Trước tiên, bạn rây 200gr bột mì vào tô để lọc cặn và giúp bột bánh được mịn hơn. Thêm 1 quả trứng, 100gr sữa tươi không đường vào cùng rồi đánh đều, vừa đánh vừa cho dần 100ml nước vào hỗn hợp. Tiếp tục đánh đến khi nhận thấy các nguyên liệu đã được trộn đều màu.

Cho vào hỗn hợp bột 15gr dầu ăn và tiếp tục đánh bột đến khi thấy các bọt khí li ti nổi lên thì dừng lại. Chuẩn bị một cái tô khác cho 5gr bột nổi, 5gr men khô và 15gr đường vào cùng rồi trộn đều. Tiếp theo bạn cho hỗn hợp trứng sữa vào hỗn hợp bột và đánh thật đều, thêm vani vào để tăng độ thơm cho bánh.

• Bước 2: Nướng bánh

Cho khuôn bánh lên bếp và làm nóng, thoa một lớp bơ lên đáy khuôn để hạn chế bánh bị dính và giúp bánh thơm hơn.

Cho bột bánh vào khoảng ⅔ khuôn, thêm phô mai mozzarella để làm nhân bánh, đổ thêm bột để làm đầy khuôn bánh. Đậy kín khuôn bánh lại và nướng mỗi mặt khuôn 2 – 3 phút rồi lấy bánh ra.

• Bước 3: Thành phẩm thu được

Bánh đồng xu phô mai chuẩn là bánh phải có lớp vỏ ngoài mềm mịn, ngọt dịu, thơm đậm hương vani và phần nhân trong là phô mai mozzarella béo ngậy, đậm đà đặc trưng. Bánh ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc còn nóng hổi. Nếu để nguội, bánh không còn giữ được vị thơm ngon ban đầu, phần nhân phô mai bên trong sẽ bị cứng và không thể kéo sợi. Ngoài nhân truyền thống là phô mai, bánh đồng xu còn có nhiều loại nhân khác như ngô, đậu đỏ, xúc xích, bò khô, trứng muối,… 

Cách tự làm bánh đồng xu phô mai để kinh doanh. Nguồn video: Học Viện Pha Chế Vinbar

3.2. Địa điểm bán bánh đồng xu phô mai

Kinh doanh bánh đồng xu phô mai có thể bán ở nhiều địa điểm linh hoạt:

Với hình thức kinh doanh bánh đồng xu phô mai online, bạn có thể bán trên các nền tảng giao đồ ăn như GrabFood, Shopeefood, Beamin,… Hoặc tự bán trên trang cá nhân, fanpage của mình. 

Với hình thức kinh doanh offline (trực tiếp), bạn có thể lựa chọn nhiều địa để bán bánh bánh đồng xu phô mai. Nếu ít vốn, bạn có thể bán bánh đồng xu với xe đẩy. Ưu điểm của việc kinh doanh mô hình xe đẩy là không bị ràng buộc ở một vị trí cố định, cho phép chủ kinh doanh tiếp cận khách hàng một cách linh hoạt và thuận tiện hơn. Còn trường hợp có nhiều vốn hoặc xác định muốn kinh doanh lâu dài, bạn có thể mở cửa hàng cố định. Vì yêu cầu về nguyên liệu và máy móc không quá phức tạp nên để setup được một quán bán bánh xu không quá khó. Điểm quan trọng và khó khăn nhất có lẽ chỉ nằm ở khâu tìm kiếm mặt bằng phù hợp. Bạn nên bán bánh đồng xu phô mai ở những nơi gần trường học, khu dân cư đông đúc – vị trí đa dạng khách hàng tiềm năng. 

Xem thêm: Top địa chỉ bán bánh đồng xu phô mai Hà Nội ngon nhất

3.3. Một số lưu ý khi kinh doanh bánh đồng xu phô mai 

Với độ phủ sóng ngày càng phổ biến cùng tiềm năng thị trường rộng mở, kinh doanh bánh đồng xu sẽ trở thành mô hình “hot trend” trong thời gian sắp tới. Tuy nhiên, để việc kinh doanh thuận lợi và mang lại hiệu quả cao, chủ quán cần lưu ý một số điểm sau: 

• Bắt trend kịp thời: Do nhu cầu mua hàng hiện tại vẫn đông nên nhiều cửa hàng làm bánh đồng xu mở ra rất nhanh. Nếu đang có ý định khởi nghiệp bán bánh đồng xu hoặc muốn thêm món này vào menu quán thì nên nhanh chóng bắt trend, cơ hội hồi vốn sẽ nhanh hơn và tỉ lệ thành công cũng đáng kể hơn. 
• Lưu ý về giá thành sản phẩm: Hiện tại mức giá của một chiếc bánh khá cao, giao động từ 30.000đ đến 40.000đ. Tuy nhiên, sau khi món bánh này trở nên phổ biến hơn, chắc chắn sẽ hạ nhiệt giá, có thể giảm xuống còn 25.000đ – 30.000đ. Vậy nên, chủ quán cần lưu ý về chi phí cost và giá bán sao cho phù hợp với nhu cầu thị trường. 
• Lưu ý về chất lượng sản phẩm: Điểm hấp dẫn của bánh đồng xu là lớp vỏ thơm ngon, ngọt dịu, màu vàng đẹp mắt và nhân phô mai kéo sợi đầy đặn. Sau khi trend qua đi, sự tò mò được thỏa mãn, điều kéo khách hàng quay trở lại là chất lượng sự của sản phẩm. Vì vậy, chủ quán nên nghiên cứu công thức, tỉ lệ thành phần bánh đảm bảo độ thơm ngon, chuẩn vị nếu muốn kinh doanh lâu dài. 

Như vậy, với sự độc đáo của sản phẩm, tính linh hoạt trong kinh doanh và thị trường tiềm năng rộng lớn thì kinh doanh bánh đồng xu phô mai không chỉ là một cơ hội khởi nghiệp mà còn thể là nguồn thu lợi nhuận khủng. Nếu đang có ý định kinh doanh bánh đồng xu, hy vọng bài viết trên đây đã tiếp thêm nhiều ý tưởng giá trị cho chủ quán!