Rosier có nghĩa là “hoa hồng” trong tiếng Pháp. Bạn biết đấy, hoa hồng mang biểu tượng của sự kiêu sa, quyến rũ với sắc vóc thẩm mỹ, sang trọng. Đó cũng là thông điệp mà thương hiệu muốn truyền tải đến khách hàng: một sự chỉn chu đến cầu toàn. Khi cầm trên tay một package Rosier, thứ khách hàng nhận được không chỉ là một ly trà sữa, mà tựa như “một món quà”. Việc bóc từng lớp túi, giấy bạc chỉn chu cho đến mở nắp lon cũng giống như việc rút nơ mở quà, vừa tò mò lại vừa có chút thú vị. Điều khiến Rosier khá tự hào, đó là những chiếc package của mình được khách hàng giữ lại như một túi quà xinh xắn đầy thẩm mỹ.

Rosier mở cửa hàng đầu tiên vào ngày 18/11/2021 tại Hàm Nghi. Không kể đến khó khăn thông thường mà ai kinh doanh cũng gặp phải, Rosier ngày đó phải đối mặt với vô vàn thách thức từ đại dịch. Đầu tiên là bị giới hạn thời gian bán hàng (phải đóng cửa lúc 9h tối mỗi ngày), tiếp đến là phải chuyển sang bán online và đặc biệt là thói quen ăn uống, giao lưu của khách hàng thay đổi. Mọi người hạn chế tiếp xúc, ăn uống bên ngoài và chỉ chi tiêu cho những khoản cần thiết. Không có khách, nhiều thương hiệu đang “ăn nên làm ra” cũng không thể “vững tay chèo”, buộc phải trả mặt bằng sang nhượng quán.

Với một thương hiệu non trẻ như Rosier, thời điểm đó phải nói khó khăn chồng chất khó khăn, đặc biệt là vấn đề thiếu hụt nhân sự. Trong tâm dịch tuyển người cực khó, shipper cũng không được hoạt động nhiều. Các bạn sinh viên, học sinh buộc phải về quê học online. Cửa hàng chỉ có đúng 3 nhân sự phục vụ với hàng nghìn đơn mỗi ngày, làm từ sáng sớm đến tối muộn cũng không xuể. Chuỗi ngày đó thật khó quên, may mắn là Rosier có được những nhân sự cốt cán, sản phẩm “trà sữa đóng lon” cũng hoàn thiện và quy trình vận hành đã khá trơn tru. Vì vậy, đại dịch là thời điểm mà Rosier phát huy thế mạnh sẵn có, và bất ngờ được khách hàng ủng hộ nhiệt tình.

Để cạnh tranh giữa một “đại dương đỏ” đầy rẫy quán cà phê, trà sữa, Rosier cần có nhiều điểm nhấn riêng.

Khác biệt đầu tiên đến từ việc tiên phong bán “trà sữa đóng lon” - sản phẩm mà mọi người hầu như chỉ thấy bày bán tại siêu thị và cửa hàng tiện lợi. Vậy nên, khách hàng khá thích thú khi nhìn thấy những lon trà sữa tươi mới, được đóng trực tiếp tại cửa hàng. Đặc biệt, chất liệu lon Rosier được làm từ nhựa PET - một loại nhựa có khả năng tái chế, không gây ô nhiễm môi trường. Những chiếc lon sử dụng xong sẽ được ép và băm thành những hạt nhỏ, sau khâu xử lý sẽ tạo ra các chai lọ mới hoặc kéo thành sợi polyester để làm quần áo cứu hộ.

Tiếp đến là việc Rosier sử dụng bọc giữ nhiệt cho các sản phẩm bán mang đi. Mỗi lon trà sữa sau dập nắp đều được lót thêm một lớp bọc giữ nóng/lạnh cẩn thận. Những chiếc bọc giữ nhiệt này cực kỳ hữu ích trong thời tiết 39 40 độ mùa hè, cũng như giữ được độ ấm nóng cho các thức uống mùa đông. Một phần đảm bảo chất lượng sản phẩm nguyên vẹn đến tay khách hàng, một phần nào đó cũng giảm gánh nặng đến tài xế khi phải giao đồ trên quãng đường xa.

Cho tới hiện tại, Rosier vẫn tiếp đà tăng trưởng trên thị trường trà sữa và dần định hướng được thói quen sử dụng sản phẩm thân thiện với môi trường cho người dùng. Toàn bộ lon trà sữa của Rosier đều được nhập khẩu từ nước ngoài đảm bảo chất lượng - điều chưa có tiền lệ tại thị trường Việt Nam - nên giá thành sẽ có chút nhỉnh hơn. Tất nhiên, thương hiệu cũng phải tính toán và cân nhắc rất kỹ các vấn đề chi phí để làm sao vừa mang lại lợi ích cho khách hàng, cho cộng đồng mà vẫn đảm bảo lợi nhuận kinh doanh.

Trên thực tế, giá thành của Rosier ở mức tầm trung trên thị trường trà sữa hiện nay, phù hợp với nhiều đối tượng từ sinh viên đến dân văn phòng. Việc bỏ ra thêm vài nghìn đồng để thưởng thức một ly trà sữa chất lượng là không đáng kể, khách hàng vẫn chấp nhận được. Từ đó, Rosier cũng mong muốn có thể tạo “thói quen chịu chi” cho người dùng để sử dụng những sản phẩm chất lượng và thân thiện với môi trường.

Trong kinh doanh F&B, điều thuyết phục khách hàng tiêu dùng sản phẩm, cũng như giữ chân họ ở lại với thương hiệu luôn là chất lượng sản phẩm và dịch vụ. Dù package hay phong cách bày trí của mình có đầu tư tới đâu mà hương vị không ổn, khách hàng cũng sẽ không quay lại mua hàng lần thứ hai.

Với Rosier, mọi thứ đều cần sự chỉn chu, từ hương vị sản phẩm đến cung cách phục vụ khách hàng. Tất cả nguyên liệu được nhập khẩu khắp nơi trên thế giới, chế biến trong ngày và chỉ đóng lon khi khách mua. Bạn biết đấy, nguyên liệu là cốt lõi trong pha chế. Để đảm bảo mang đến cho khách hàng sản phẩm chất lượng nhất, Rosier chỉ sử dụng trà và cà phê được trồng ở độ cao trên 1000m tại vùng trồng trà nổi tiếng ở Bảo Lộc, Lâm Đồng. Mứt và trái cây cũng được nhập khẩu từ nguồn nguyên liệu sạch nước ngoài, cùng sữa tươi chất lượng cao đến từ thương hiệu Dalatmilk danh tiếng.

Bên cạnh đó, Rosier cũng đề cao cung cách phục vụ để khách hàng cảm thấy mức chi phí họ bỏ ra là xứng đáng. Bạn có thể chọn mức đường đá 0% - 25% - 50% - 75% - 100% hay thậm chí 125% thì cũng đều được đáp ứng. Đặc biệt, bạn cũng có thể chọn nhiều loại topping cho một ly trà sữa, không sao cả! Nhưng nếu cảm thấy hương vị không phù hợp, nhân viên pha chế sẽ gọi điện và tư vấn cho khách hàng đổi sang món topping khác sẽ ngon hơn. Bạn biết đấy, khách hàng đúng là người lựa chọn topping, nhưng cửa hàng vẫn cần có trách nhiệm tư vấn và hỗ trợ khách hàng.

Ngay từ những ngày đầu khai trương, Rosier đã chuẩn bị cực kỳ kỹ lưỡng, hoàn thiện sản phẩm và đặc biệt áp dụng ngay từ đầu các sản phẩm công nghệ của iPOS.vn vào trong quy trình phục vụ. Vì vậy thương hiệu không gặp quá nhiều khó khăn trong công tác quản lý và vận hành cửa hàng.

Tuy nhiên, không phải “ngẫu nhiên” mà Rosier lựa chọn quản lý cửa hàng bằng các giải pháp công nghệ. Trước khi mở cơ sở đầu tiên, đội ngũ sáng lập đã có thời gian để thử thách bản thân và “test” thị trường. Thương hiệu tập trung bán “thị trường ngách” tại các khu liền kề, chung cư, tòa nhà văn phòng,... để thăm dò ý kiến của khách hàng. Bất ngờ là, hương vị sản phẩm được đón nhận vượt sức tưởng tượng. Đơn hàng mỗi ngày của Rosier lên tới hàng trăm cốc trà sữa. Tất cả các hoạt động như viết tem nhãn, tính hóa đơn... đều được ghi chép thủ công, mất rất nhiều công sức và không chuyên nghiệp. Chỉ 2 tuần sau khi phát hiện ra những tồn đọng, Rosier đã tìm đến các giải pháp công nghệ. Có iPOS.vn đồng hành, việc xử lý lượng đơn hàng lớn trong ngày khai trương cửa hàng đầu tiên hay đến hiện tại là cửa hàng thứ 14 không còn là vấn đề của Rosier nữa.

Khi quyết định đồng bộ hệ thống bằng các giải pháp công nghệ iPOS.vn, đội ngũ Rosier đã có nhiều sự cân nhắc và tính toán. Mỗi giải pháp đều là “chìa khóa” để giải quyết các vấn đề trong vận hành thương hiệu. Hiện tại, nền tảng đội ngũ sáng lập là những chuyên gia lâu năm trong ngành F&B, sở hữu hệ sinh thái các doanh nghiệp nhập khẩu/phân phối thiết bị, nguyên liệu, giải pháp vận hành cho ngành F&B và đứng sau thành công của hàng loạt thương hiệu lớn trên thị trường hiện nay. Đó là lý do Rosier rất tự tin vào chất lượng sản phẩm, đội ngũ vận hành bài bản để có thể bùng nổ như vậy chỉ sau 1 năm gia nhập thị trường đồ uống.

Tuy là một thương hiệu còn trẻ, Rosier đã xây dựng được một quy trình phục vụ chuyên nghiệp và phù hợp với đối tượng khách hàng trẻ hiện đại của thương hiệu. Việc nhân viên lúng túng, nhầm món nhầm bàn, tính tiền sai, thiếu món... trong giờ cao điểm là điều khó tránh khỏi trong kinh doanh F&B. Tuy nhiên, tại Rosier những sai sót như vậy đã được hạn chế tối đa, gần như là không có. Rosier đã áp dụng phần mềm iPOS FABi và website đặt hàng iPOS WebOrder để quản lý bán hàng trên cả nền tảng online và offline. Tuy đã có mặt trên tất cả các app đặt đồ ăn phổ biến, nhưng Rosier vẫn kết nối Grab trên website đặt hàng riêng để ngay cả khi hệ thống app quá tải, khách hàng vẫn có thêm lựa chọn để gọi đồ.

Sau hơn 1 năm phát triển, Rosier đã có đầy đủ nhân sự phụ trách Kế toán, Kho, Nhân sự hay Marketing bài bản, nhưng đội ngũ sáng lập vẫn chủ trương sử dụng song song phần mềm để hỗ trợ công việc cho các bạn. Ví dụ, phần mềm kế toán iPOS Accounting và phần mềm quản lý kho iPOS Inventory có thể hỗ trợ bạn kế toán dễ dàng kiểm soát các phiếu thu/chi, lãi/lỗ hay tồn kho mỗi ngày nhờ đồng bộ máy POS bán hàng. Đặc biệt phải kể đến phần mềm iPOS CRM đã giúp team Marketing của Rosier quản lý và chăm sóc khách hàng. Với khách hàng mới, Rosier có thể thu hút bằng các chương trình khuyến mãi, combo, giảm giá,... còn với khách hàng cũ thân thiết, cửa hàng có thể tương tác, tạo thẻ thành viên và remarketing trên Zalo OA. Bên cạnh đó, Rosier cũng áp dụng hiệu quả cả phần mềm iPOS HRM để quản lý nhân sự, kiểm soát bảng công, lương, xếp ca,...

Trong tương lai gần, Rosier sẽ mở rộng chuỗi cửa hàng tại Hà Nội và các thành phố lớn. Với việc nhượng quyền để “phủ thị trường”, Rosier không vội! Thương hiệu đi chậm nhưng chắc, cùng những tiêu chuẩn khắt khe với các đối tác. Làm sao để khách hàng dù có đi 14 cửa hàng thì chất lượng vẫn đồng bộ như nhau, và những đối tác đã tin tưởng đồng hành cùng Rosier cũng không bị ảnh hưởng.

“Bạn có nghĩ trong tương lai, Rosier sẽ vươn tầm quốc tế chứ?” - Câu hỏi cuối cùng bất chợt phía chị Linh khiến tôi khá bất ngờ. Thế nhưng, với những điều mà Rosier đang làm và trao tới khách hàng, tôi tin đó là một tương lai không xa!

Bài viết tiêu điểm

Indoor Café & Bistro - Nơi bão tố dừng ngoài cánh cửa, yên bình đợi chờ trong sân

“Chốn về” mang theo ký ức tuổi thơ bên Sổ Cà Phê

Khác biệt nào khiến Rosier Fresh Tea & Coffee đi lên như “diều gặp gió”?

Trải nghiệm món “Bing Chilling” có 1-0-2 tại Chimney Cake By JinHouse

Chuỗi F&B nào được nhận định trở thành “kỳ lân” năm 2023?

Check-in Dear November Coffee - Tọa độ sống ảo “đậm chất Hàn” lừng danh

The Haflington - Nhâm nhi cocktail nơi bảo tàng đẹp tựa cổ tích châu Âu

Hành trình nhượng quyền thương hiệu Bò 888: Chìa khóa trao tay, dẫn đầu trào lưu!

Có một Hà Nội rất “Hà Nội” tại Nhà Số 8 Cà phê

CEO Cơm Thố Anh Nguyễn: “Giấc mơ thành công không xây bằng hoa hồng!”

Để cạnh tranh giữa một “đại dương đỏ” đầy rẫy quán cà phê, trà sữa, Rosier cần có nhiều điểm nhấn riêng.

Ngay từ những ngày đầu khai trương, Rosier đã chuẩn bị cực kỳ kỹ lưỡng, hoàn thiện sản phẩm và đặc biệt áp dụng ngay từ đầu các sản phẩm công nghệ của iPOS.vn vào trong quy trình phục vụ. Vì vậy thương hiệu không gặp quá nhiều khó khăn trong công tác quản lý và vận hành cửa hàng.

Tuy nhiên, không phải “ngẫu nhiên” mà Rosier lựa chọn quản lý cửa hàng bằng các giải pháp công nghệ. Trước khi mở cơ sở đầu tiên, đội ngũ sáng lập đã có thời gian để thử thách bản thân và “test” thị trường. Thương hiệu tập trung bán “thị trường ngách” tại các khu liền kề, chung cư, tòa nhà văn phòng,... để thăm dò ý kiến của khách hàng. Bất ngờ là, hương vị sản phẩm được đón nhận vượt sức tưởng tượng. Đơn hàng mỗi ngày của Rosier lên tới hàng trăm cốc trà sữa. Tất cả các hoạt động như viết tem nhãn, tính bill... đều được ghi chép thủ công, mất rất nhiều công sức và không chuyên nghiệp. Chỉ 2 tuần sau khi phát hiện ra những tồn đọng, Rosier đã tìm đến các giải pháp công nghệ. Có iPOS.vn đồng hành, việc xử lý lượng đơn hàng lớn trong ngày khai trương cửa hàng đầu tiên hay đến hiện tại là cửa hàng thứ 14 không còn là vấn đề của Rosier nữa.

Bài viết tiêu điểm