Mô hình quán nướng ngoài trời với không gian mở, rộng thoáng, không khói, không ám mùi đang trở thành xu hướng được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bạn trẻ. Vì thế, đây cùng là một trong những ý tưởng kinh doanh “hốt bạc” bạn có thể tham khảo nếu muốn khởi nghiệp ngành F&B. Trong bài viết này, iPOS.vn sẽ cùng bạn đi tìm hiểu về tiềm năng kinh doanh mô hình quán nướng ngoài trời cùng những ý tưởng kinh doanh độc đáo, hút khách không ngờ.
Nội dung
1. Tiềm năng kinh doanh mô hình quán nướng ngoài trời
Mô hình quán nướng ngoài trời là nhà hàng hoặc quán ăn có chỗ ngồi được thiết kế đặc biệt để thực khách có thể thưởng thức các món nướng trong không gian ngoài trời thoáng đãng. Mô hình này thường tận dụng không gian mở, sân vườn hoặc hiên quán để tạo ra khu vực ẩm thực ngoài trời.
Quán nướng ngoài trời được đánh giá là mô hình kinh doanh giàu tiềm năng bởi những ưu điểm nổi bật sau:
- Không gian ăn uống thoáng đãng: Thay vì ăn uống trong nhà như mô hình kinh doanh F&B thường thấy, quán nướng ngoài trời cho phép khách hàng tận hưởng quá trình nướng đồ ăn và thưởng thức trong không gian thoáng đãng, không bị khói nướng ám mùi quá nhiều vào quần áo.
- Cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng: Mô hình quán nướng ngoài trời cho phép khách hàng tự lựa chọn và nướng các loại thực phẩm theo sở thích cá nhân. Điều này giúp nâng cao cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng. Đồng thời tạo không gian để thực khách có thể trò chuyện với gia đình, bạn bè mà không sợ làm ồn đến mọi người xung quanh.
- Linh hoạt quy mô phục vụ: Mô hình quán nướng ngoài trời có thể phục vụ được cho các cặp đôi, gia đình hoặc lượng lớn khách hàng cùng lúc nếu phù hợp với những bữa tiệc đông người như sinh nhật, tất niên,…
- Kinh doanh mô hình quán nướng ngoài trời giúp tiết kiệm được một số chi phí về nội thất như máy lạnh, tranh ảnh decor, hệ thống đèn trần, tường và vách ngăn,…
Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng kinh doanh mô hình quán nướng ngoài trời cần phải xem xét các yếu tố như thời tiết, đảm bảo an toàn phòng cháy chữa cháy và chất lượng vệ sinh thực phẩm. Nếu được quản lý tốt, mô hình này có thể mang lại lợi ích và thành công kinh doanh.
Bên cạnh đó, các quán nướng ngoài trời cũng yêu cầu cao về việc đầu tư mặt bằng rộng rãi, hệ thống bàn ghế, bếp nướng (bếp điện, bếp hồng ngoại, bếp nướng than hoa) chất lượng, cũng như hệ thống đèn chiếu sáng buổi tối để đảm bảo cả yếu tố sử dụng và thẩm mỹ. Đó là những khoản đầu tư không hề nhỏ, nhưng nếu biết cách hoạch định chi phí tốt, kinh doanh quán nướng ngoài trời vẫn là một trong những mô hình sinh lời nhanh, luôn thu hút đông đảo khách hàng.
2. Kinh doanh mô hình quán nướng ngoài trời cần bao nhiêu vốn?
Để mở một quán nướng ngoài trời cần có nhiều khâu chuẩn bị, tính toán kỹ lưỡng. Đặc biệt là nguồn vốn ban đầu. Tổng chi phí để khởi nghiệp kinh doanh một quán nướng ngoài trời quy mô nhỏ thường rơi vào khoảng từ 200 triệu đồng trở lên. Tuy nhiên số vốn cần thiết cụ thể sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như quy mô quán, vị trí mở quán, phân khúc khách hàng mục tiêu,…
Dưới đây là bảng dự toán chi phí đầu tư cho một quán nướng ngoài trời quy mô nhỏ. Mời bạn đọc tham khảo:
|
Trang thiết bị |
Chi phí (Đơn vị: VNĐ) |
| Mặt bằng | 10-30 triệu/tháng |
| Nguyên vật liệu | 2-5 triệu/ngày |
| Bếp lẩu/nướng | 1-2 triệu/bếp |
| Bàn ghế, nội thất, tủ lạnh, tủ đông,… | 40-70 triệu |
| m thanh/hệ thống đèn | 30-35 triệu |
| Chi phí vận hành hàng tháng: điện, nước, wifi,… | 3-5 triệu/tháng |
| Dao, kéo, khay, nĩa (dụng cụ nướng) | 500- 1 triệu/bộ |
| Phụ kiện khác: Giấy ăn, lọ đựng gia vị, khăn lau,… | 2-3 triệu/tháng |
| Máy tính tiền | 5-10 triệu/máy |
| Nhân viên | 6-10 triệu/tháng |
| Tấm che mưa | 2 -10 triệu/tấm |
| Đèn chiếu sáng | 1-5 triệu |
| Tủ đông | 4-15 triệu/tủ |
| Hệ thống xử lý khói | 3-5 triệu |
Như vậy, để khởi nghiệp kinh doanh quán nướng ngoài trời đòi hỏi số vốn ban đầu không hề nhỏ. Tuy nhiên, nếu có vị trí mặt bằng đắc địa và giữ được chất lượng sản phẩm ổn định, quán của bạn sẽ đạt mức thu hồi vốn khá nhanh, có thể là chỉ sau 6 tháng đến 1 năm. Vì vậy, nếu đang có ý tưởng kinh doanh mô hình quán nướng ngoài trời, thì hãy bắt tay vào lên kế hoạch chi tiết và đừng ngần ngại thử thách bạn nhé.
Xem thêm: Kinh nghiệm mở quán cafe với 30 triệu thành công cho người mới bắt đầu
3. Ý tưởng kinh doanh mô hình quán nướng ngoài trời hút khách hiện nay
3.1. Mô hình quán nướng ngoài trời phong cách sân vườn
Quán nướng ngoài trời sân vườn là mô hình kinh doanh khá phổ biến. Vì hướng đến yếu tố “Sân và Vườn” nên tất nhiên, nhà hàng cần có không gian rộng rãi, thoáng đãng, nhiều cây xanh để tạo cảm giác được hòa mình với thiên nhiên. Điểm thu hút của quán nướng ngoài trời theo phong cách sân vườn là khách hàng được tận hưởng không khí trong lành, bình yên, giảm stress sau những ngày làm việc bận rộn.
Đối tượng khách hàng chủ yếu của quán nướng sân vườn sẽ là gia đình và nhóm bạn bè thích tụ tập. Vậy nên, bạn nên bố trí khoảng cách giữa các bàn ăn phù hợp để có thể thoải mái trò chuyện. Nếu có thể hãy làm thêm khu vực vui chơi trẻ em, thiết kế hồ cá để không gian quán thêm độc đáo, phong phú.
3.2. Mô hình quán nướng ngoài trời lãng mạn
Ý tưởng kinh doanh mô hình quán nướng ngoài trời đã rất quen thuộc tại các địa điểm du lịch như Đà Lạt, Sapa,… Và trong những năm trở lại đây, mô hình này cũng bắt đầu xuất hiện nhiều tại Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh, chứng tỏ sức hút và tiềm năng phát triển mạnh mẽ của mình.
Với ý tưởng thiết kế quán nướng ngoài trời lãng mạn này thì bạn nên chọn sân thượng làm mặt bằng kinh doanh. Bởi với view nhìn từ trên cao xuống, kết hợp cùng ánh sáng lung linh từ dải đèn màu vàng ấm áp sẽ đem lại cảm giác cực chill và lãng mạn. Hơn nữa, chi phí thuê mặt bằng là sân thượng sẽ tiết kiệm hơn nhiều so với thuê mặt bằng sân vườn hoặc mặt tiền thông thường. Nếu ít vốn đầu tư, bạn có thể cân nhắc mở quán nướng ngoài trời theo mô hình này.
3.3. Mô hình quán nướng ngoài trời sang trọng
Hình thức nướng ngoài trời theo phong cách sang trọng hay còn gọi là tiệc BBQ có nguồn gốc từ Châu Âu. Vì vậy, phong cách để thiết kế quán cũng mang đậm hơi hướng hiện đại, sang trọng.
Quán nướng ngoài trời sang trọng phù hợp với không gian tiệc cưới, tiệc sinh nhật, liên hoan công ty,… Những khách hàng của quán cũng thường là những người đã đi làm, có thu nhập cao, vì thế đồ ăn và chất lượng dịch vụ tại đây cũng yêu cầu khá khắt khe. Đổi lại, đây sẽ là một mô hình kinh doanh thu lợi nhuận khủng, nhiều người muốn hướng đến.
Để đem đến cảm giác sang trọng, yên bình và dễ chịu cho thực khách, nhà hàng nên sử dụng những nội thất cao cấp, tông màu sáng trang nhã, chú trọng đào tạo đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, chu đáo.
3.4. Mô hình quán nướng ngoài trời phong cách đồng quê
Trái ngược với mô hình quán nướng ngoài trời sang trọng dành cho những vị khách “thượng lưu”, quán nướng theo phong cách đồng quê sẽ là mô hình dành cho những thực khách muốn gần gũi với thiên nhiên hơn.
Với phong cách này quán nướng thường được thiết kế bằng lỗi kiến trúc làng quê quen thuộc như mái ngói đỏ, bàn ghế mây tre đan cùng tiểu cảnh lũy tre, bụi chuối,… Đây đều là những vật liệu dễ kiếm, tiết kiệm chi chí và thân thiện với môi trường.
Hơn nữa, mô hình quán nướng ngoài trời đồng quê là phong cách được nhiều khách hàng thế hệ 8x và 9x ưa thích bởi nó gần gũi với tuổi thơ yên bình. Đối với khách hàng trẻ tuổi thì đây lại là trải nghiệm mới mẻ, khác xa với những hàng quán đông đúc tại phố thị thường gặp. Vì vậy, kinh doanh mô hình quán nướng ngoài theo phong cách đồng quê cũng đang thu hút được rất nhiều người đầu tư, khởi nghiệp.
3.5. Mô hình quán nướng ngoài trời tại vỉa hè
Quán ăn vỉa hè từ lâu đã trở thành nét văn hóa ẩm thực quen thuộc của người Việt. Bỏ qua tất cả các yếu tố về trang trí quán, chỗ ngồi đẹp, với quán nướng ngoài trời tại vỉa hè chỉ cần dựa vào hương vị vị của món ăn đủ hấp dẫn là sẽ giữ chân được khách hàng qua nhiều năm.
Quán nướng ngoài trời tại vỉa hè phù hợp với nhóm khách hàng trẻ năng động, thích tụ tập bạn bè, thưởng thức đồ ăn tại hàng quán. Điểm thu hút ở mô hình này là giá thành rẻ cùng hương vị món ăn đặc trưng tại mỗi quán. Chỉ khoảng 100.000 đồng trên một người là bạn đã có thể thưởng thức thoải mái “bữa tiệc thịt nướng” thơm ngon, đậm vị.
4. Một số lưu ý khi kinh doanh mô hình quán nướng ngoài trời
Để vận hành được một quán nướng ngoài trời sao cho tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng thì nhà khởi nghiệp nên đặc biệt lưu ý một số vấn đề sau:
- Chọn mặt bằng quán: Bạn nên lựa chọn những vị trí nằm ở nơi dân cư đông đúc, giao thông thuận tiện. Với các quán nướng ngoài trời trên sân thượng thì nên chọn vị trí ở tòa nhà có độ cao vừa phải (3 – 5 tầng) để thuận tiện đi lại và tránh bị lộng gió, ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng.
- Lên ý tưởng thiết kế: Phong cách thiết kế quán nướng ngoài trời có thể là hiện đại, cổ điển hoặc đơn giản tùy thuộc vào sở thích của chủ quán và đối tượng khách hàng mục tiêu. Các vật liệu như gỗ, đá granite, thép không gỉ,… có thể được sử dụng để tạo ra không gian ấm cúng và đẹp mắt.
- Đầu tư vật dụng, bếp nướng chất lượng: Bạn có thể chọn các thiết bị nướng như lò nướng than hoa, bếp điện, bếp hồng ngoại,… để phục vụ cho việc nướng thịt và nấu các món ăn. Điều quan trọng là phải đảm bảo an toàn cho khách hàng khi sử dụng thiết bị nướng.
- Xây dựng menu quán: Một số món nướng hấp dẫn phù hợp cho thực đơn của bạn đó là tôm nướng, bạch tuộc nướng, chân gà nướng, hàu nướng, sườn nướng, thịt bò nướng,… Cần chú ý đến việc lựa chọn đơn vị cung cấp nguyên liệu uy tín, giá thành hợp lý.
- Âm thanh, ánh sáng: Ánh sáng cũng rất quan trọng để tạo ra không gian ấm áp và thu hút. Bạn có thể sử dụng đèn led, đèn chiếu sáng hoặc đèn mờ để tạo ra không gian ấm cúng vào buổi tối. Ngoài ra, đừng quên sử dụng âm nhạc để tạo không khí thoải mái và thư giãn cho khách hàng.
- Tối ưu tốc độ phục vụ bằng công nghệ: Do đặc điểm quán nướng ngoài trời thường sở hữu diện tích rộng, menu đa dạng và thường xuyên đông khách vào cùng một thời điểm nên chủ quán cần chú trọng đến vấn đề đẩy nhanh tốc độ phục vụ, tránh để khách phải chờ đợi lâu.
Một trong những cách hiệu quả nhất để giải quyết triệt để vấn đề này là nhờ đến sự hỗ trợ của công nghệ, cụ thể là Phần mềm quản lý bán hàng và Menu điện tử O2O.
Trong đó, phần mềm quản lý bán hàng sẽ giúp đẩy nhanh quá trình order & thanh toán, cũng như giúp chủ quán dễ dàng theo dõi báo cáo doanh thu. Còn Menu điện tử O2O là giải pháp cho phép khách hàng có thể chủ động gọi nhân viên, gọi món từ xa chỉ bằng cách quét mã QR đặt ngay tại bàn ăn.
Như vậy, qua bài viết trên, iPOS.vn đã gợi ý đến bạn top 5 ý tưởng kinh doanh mô hình quán nướng ngoài trời hút khách hiện nay. Mong rằng những chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn tìm kiếm được ý tưởng khởi nghiệp phù hợp. Chúc các bạn kinh doanh thành công!
