“Sữa hạt là gì?”, “Uống sữa hạt có tốt không?”, “Uống sữa hạt có béo không?”,… là những vấn đề được rất nhiều người mới tìm hiểu về sữa hạt quan tâm. Với nguyên liệu chế biến là những loại hạt phong phú, có hàm lượng dinh dưỡng và chất xơ cao nên sữa hạt rất tốt cho sức khỏe, giúp kiểm soát cân nặng và phù hợp với những ai đang có ý định ăn kiêng, cần cắt giảm tinh bột. 

Trong thời tiết nóng nực của mùa hè như thế này, nếu có ngày nào bạn quá ngán cơm thì hãy thử làm ngay một cốc sữa hạt bổ dưỡng, thơm ngon lại còn đầy đủ dinh dưỡng để uống thay cơm nhé! Cùng xem 8 cách làm sữa hạt vừa rẻ vừa ngon trong bài viết dưới đây của iPOS.vn nào!

1. Sữa hạnh nhân óc chó

Óc chó và hạnh nhân là hai loại hạt có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, giúp cơ thể làm chậm quá trình lão hóa; đồng thời có chứa nhiều axit béo từ thực vật tốt cho sức khỏe. Với những ai đang muốn giảm béo bằng cách thay đổi chế độ ăn nhưng lại sợ thiếu chất có thể sử dụng sữa hạt hạnh nhân óc chó thay cho một bữa ăn bất kỳ trong ngày. Lượng calories mà nó cung cấp thấp hơn so với trung bình một bữa cơm, nhưng vẫn đảm bảo đủ chất cần thiết.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• 50 gam hạt hạnh nhân
• 50 gam hạt óc chó 
• 800 – 1000ml nước sôi để nguội (có thể ít hơn nếu muốn uống sữa đặc hơn)
• Muối hồng, mật ong, đường la hán hoặc đường thốt nốt

1.2. Cách làm sữa hạt:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hạt hạnh nhân tươi sau khi rửa qua thì bỏ vào ngâm nước 8 tiếng, trong quá trình ngâm nên thay nước thường xuyên để loại bỏ chất nhờn, axit và các tạp chất khác. Khi ngâm hạnh nhân nên đặt trong tủ lạnh để tránh hạt bị nhiễm khuẩn. Sau khi ngâm xong có bóc lớp vỏ ngoài của hạnh nhân nếu thích sữa hạt nấu ra có màu trắng ngà, nếu để nguyên vỏ thì sữa sẽ có màu ngả vàng hơn.

Rửa sơ hạt óc chó, sau đó luộc sôi trong vòng 2 phút và đổ hết nước để loại bớt mùi hăng của quả óc chó. 

Bước 2: 

Cho hạt hạnh nhân đã ngâm và hạt óc chó đã luộc vào máy làm sữa hạt, đổ nước tùy theo mong muốn sữa hạt nấu ra sẽ đặc hay loãng. Cho thêm một chút muối hồng vào cùng nguyên liệu để cân bằng hương vị và các chất dinh dưỡng.

Bước 3:

Sau khi đã nấu sữa xong nên đổ ra cốc thủy tinh hoặc inox để sữa nguội bớt, tùy theo khẩu vị mà có thể cho thêm mật ong, đường thốt nốt hoặc đường la hán quả để tạo độ ngọt hơn. Sữa hạt hạnh nhân óc chó có vị béo ngậy hấp dẫn, hương thơm tự nhiên, có độ ngọt nhưng không quá ngấy, vào mùa hè sẽ ngon hơn khi để lạnh và thêm một chút đá. 

Xem thêm: Vì sao quán cà phê, trà sữa kinh doanh đồ uống mùa hè không hiệu quả?

2. Sữa hạnh nhân yến mạch

Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt, giàu chất xơ, vitamin B và sắt. Trong khi đó, hạnh nhân lại cung cấp nhiều chất béo tốt cho cơ thể và các hoạt chất chống oxy hóa. Kết hợp hai nguyên liệu này vào với nhau chúng ta sẽ được một loại sữa hạt thơm ngon, giàu dinh dưỡng, cả người lớn và trẻ em đều có thể dùng được.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• 100 gam hạt hạnh nhân
• 50 – 70 gam hạt yến mạch
• 1 – 1,2 lít nước sôi để nguội
• Muối hồng, mật ong, đường thốt nốt hoặc la hán quả

2.2. Cách làm sữa hạt:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hạt hạnh nhân rửa sạch rồi đem ngâm qua đêm từ 8-12 tiếng bằng nước sạch, thay nước thường xuyên và để trong tủ lạnh. Sau khi ngâm xong đem vớt ra để ráo, bóc bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài.

Dùng nước ấm ngâm yến mạch khoảng 1 tiếng rồi rửa lại bằng nước sạch cho bớt nhớt. Đợi yến mạch bớt nước thì đem rang trên lửa nhỏ đến khi có mùi thơm thì bắc xuống.

Bước 2: 

Cho yến mạch và hạnh nhân cùng nước sôi để nguội vào máy làm sữa hạt, thêm một chút muối hồng để sữa có vị đậm đà hơn. Sau đó bật chế độ “Nấu sữa hạt” và đợi khoảng 30-35 phút cho đến khi sữa chín là được.

Bước 3:

Sau khi sữa đã nấu xong nên đổ ra cốc thủy tinh hoặc cốc inox để đỡ nóng, thêm mật ong hoặc đường vào sữa để điều chỉnh độ ngọt. Sữa hạnh nhân yến mạch thích hợp dùng thay thế bữa sáng để bắt đầu một ngày làm việc tràn đầy năng lượng. Ngoài ra, chúng ta cũng có thể bỏ thêm chuối vào cùng với hạnh nhân và yến mạch, sẽ giúp món sữa hạt có vị ngọt tự nhiên và độ ngậy hơn.

3. Sữa cốm đậu xanh cốt dừa

Cốm là một thức quà quê quen thuộc trong tuổi thơ của nhiều người, không chỉ có thể ăn không, chấm với chuối mà cốm còn được dùng để làm nhiều món ngon như xôi cốm, chè cốm, bánh cốm,… Khi xu hướng uống sữa hạt thay cho sữa động vật ngày càng phổ biến thì cốm cũng được nhiều người sử dụng như một nguyên liệu, kết hợp cùng các loại hạt khác để nấu ra một loại sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng và đơn giản là sữa cốm đậu xanh cốt dừa.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• 60 gam cốm non
• 80 gam đậu xanh bỏ vỏ
• 70ml nước cốt dừa
• 2 muỗng canh đường
• Khoảng 1 lít nước sôi để nguội

3.2. Cách làm sữa hạt:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cốm mua về cần rửa qua để loại bỏ sạn và bụi bẩn, còn đậu xanh cần ngâm nước trong vòng từ 4 – 6 tiếng. Sau khi đã ngâm đủ thời gian, vớt đậu ra rổ để ráo. Tiếp theo, chúng ta sẽ hấp hoặc nấu đậu xanh với khoảng 300ml nước từ 15-20 phút để đậu chín mềm hơn.

Bước 2: 

Cho lần lượt cốm, đậu xanh đã nấu chín và đường vào máy làm sữa hạt, sau đó cho thêm 70ml nước cốt dừa và 500ml nước ấm. Bật máy, chọn chế độ “Sữa không nấu” và để thời gian xay là từ 8 – 10 phút. Mỗi lần xay xong cần kiểm tra tình hình của sữa, nếu sữa vẫn chưa mịn hẳn mà còn lợn cợn bột thì nên xay tiếp cho đến khi nào thật nhuyễn. 

Sữa cốm đậu xanh sữa dừa có hương thơm lúa non từ cốm, vị ngọt thanh không gắt từ cốt dừa và vị ngậy ngậy bùi bùi của đậu xanh, rất thích hợp nếu cho thêm đá và thưởng thức trong một ngày nắng nóng.

4. Sữa hạt điều bí đỏ

Trong hạt điều có chứa cực nhiều khoáng chất như canxi, omega-3, protein, chất béo tốt,… giúp bảo vệ hệ tim mạch, xây dựng cơ xương khớp, hỗ trợ chống đông máu và cải thiện hệ miễn dịch. Còn bí đỏ lại là loại củ quả phổ biến với nhiều vitamin A làm sáng mắt và đẹp da. Cả hai loại nguyên liệu này đều rất rẻ và dễ kiếm, vì thế cũng thường được nhiều người sử dụng mix với nhau để làm sữa hạt.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• 80 gam hạt điều
• 1 quả bí đỏ nặng khoảng 120 – 150 gam (nên chọn những quả có màu vàng cam đậm, cứng, ít ruột, không bị dập nát)
• 3 trái chà là 
• ½ muỗng cà phê muối hồng 
• 1 lít nước lọc 

4.2. Cách làm sữa hạt:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bí đỏ mua về cần gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và cắt thành những miếng vuông càng nhỏ càng tốt (để xay cho dễ). Hạt điều ngâm với nước ấm trong khoảng từ 2 – 2.5 giờ làm mềm, sau đó vớt ra và bóc bỏ lớp màng bên ngoài. Cả bí và hạt điều nên để ráo nước trước khi nấu sữa.

Bước 2:

Cho hạt điều và bí đỏ đã cắt nhỏ vào máy làm sữa hạt, sau đó cho tiếp vào 3 trái chà là, 1/2 muỗng cà phê muối hồng và 1 lít nước. Chọn chế độ “nấu sữa hạt” và đợi khoảng 25-30 phút là chúng ta đã có món sữa hạt điều bí đỏ thơm ngon, giàu dinh dưỡng rồi. Sữa làm xong nên dùng ngay trong ngày, nếu để qua đêm thì nên cho vào tủ lạnh tránh bị chua, hỏng.

5. Sữa hạt phỉ nguyên chất

Tương tự như các loại hạt khác, hạt phỉ cũng có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, chứa nhiều axit béo không bão hòa, vitamin B6 và chất xơ. Thường xuyên sử dụng hạt phỉ cũng là một cách để cơ thể bổ sung năng lượng, kích thích hệ tiêu hóa và tuần hoàn làm việc tốt hơn, đồng thời hạt phỉ cũng rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường.  

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• 80 gam hạt phỉ
• 360ml nước 

5.2. Cách làm sữa hạt:

Bước 1: Sơ chế hạt phỉ

Hạt phỉ mua về rửa sạch, ngâm với khoảng 160ml nước, để qua đêm cho hạt mềm ra. Trong quá trình ngâm nên thay nước thường xuyên, sau khoảng 8-12 tiếng thì vớt hạt phỉ ra và để ráo. Có thể bóc lớp vỏ ngoài của hạt phỉ nếu muốn sữa hạt thu được có màu trắng ngà đẹp mắt.

Bước 2: 

Cho hạt phỉ đã ráo nước và 200ml nước lọc vào máy làm sữa hạt rồi xay nhuyễn hỗn hợp trong 90 giây. Chúng ta có thể bỏ thêm vài giọt tinh dầu vani vào xay cùng để sữa hạt có mùi thơm hơn.

Bước 3:

Dùng một chiếc rây có mắt lưới nhỏ để lọc hết phần cặn, chỉ lấy phần sữa hạt mịn, không còn lợn cợn. Trong lúc lọc nên dùng muỗng ấn phần bã hạt phỉ xuống để ép được toàn bộ sữa. Sữa hạt phỉ thu được có hương thơm dịu rất đặc trưng, có độ ngậy béo ngon miệng. Tùy theo khẩu vị mỗi người mà chúng ta có thể cho thêm một chút đường hoặc mật ong vào để sữa ngọt hơn, hoặc cho thêm chocolate đã đun chảy tạo thành một món đồ uống bổ dưỡng và hấp dẫn.

6. Sữa đậu đen gạo lứt

Với những người đang muốn ăn kiêng giảm cân, ăn theo chế độ lowcarb (cắt giảm tinh bột), KETO hoặc những người có vấn đề về đường huyết thì gạo lứt là sự thay thế hoàn hảo cho gạo trắng – thành phần chứa nhiều tinh bột không tốt cho cơ thể. Ngoài việc nấu thành cơm thì gạo lứt còn có thể sử dụng để mix với các loại hạt khác tạo thành sữa hạt gạo lứt để bổ sung đầy đủ những chất dinh dưỡng cần thiết.

6.1. Chuẩn bị nguyên liệu: 

• 100 gam gạo lứt
• 50 gam đậu đen
• 20 gam đường thốt nốt
• 1200ml nước lọc đun sôi để nguội 

6.2. Cách làm sữa hạt:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước hết, chúng ta cần rửa sạch đậu đen để loại bỏ sạn và các hạt đã hỏng, tiếp theo ngâm đậu với nước sạch từ 8-12 tiếng hoặc để qua đêm. Tương tự, gạo lứt cũng vo sạch, đem rang đến khi chín đều thì để nguội rồi ngâm với nước qua đêm.

Bước 2: 

Cho gạo lứt và đậu đen cùng 300ml nước đun sôi trên lửa nhỏ, đun tới khi cả gạo và đậu chín mềm là được. Sau đó cho gạo, đậu, nước sôi để nguội vào máy làm sữa hạt, chọn chế độ “Sữa không nấu” và đợi tới khi hỗn hợp được xay nhuyễn thì đổ ra cốc và thưởng thức. Những người không thích uống sữa nhạt có thể cho thêm một chút đường ăn kiêng hoặc đường la hán quả để tạo vị ngọt mà không cần lo vấn đề tăng đường huyết.

7. Sữa đậu đỏ hạt sen

Từ xưa tới nay, đậu đỏ đã được biết tới như là một loại hạt họ đậu có thành phần dinh dưỡng phong phú, bổ sung nhiều chất cần thiết cho cơ thể. Trung bình một ly sữa đậu đỏ chỉ chứa khoảng 60 calories và có hàm lượng chất xơ cao, tạo cảm giác no lâu giúp chúng ta kiểm soát cảm giác thèm ăn và quản lý cân nặng. Không chỉ vậy, sử dụng đậu đỏ thường xuyên còn góp phần đào thải độc tố trong cơ thể và chống lão hóa da. 

7.1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200 gam đậu đỏ
• 50 gam hạt sen tươi
• 2,5 lít nước
• Muối hồng, đường ăn kiêng, đường thốt nốt hoặc đường la hán quả

7.2. Cách làm sữa hạt:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với đậu đỏ, chúng ta có thể sơ chế bằng 2 cách là rang hạt lên cho thơm hoặc sẽ ngâm qua đêm với nước muối loãng, tùy theo điều kiện mà mỗi người có thể lựa chọn một cách phù hợp. Còn với hạt sen tươi sẽ cần bóc vỏ, tách bỏ tim sen và rửa sạch với nước, sau đó luộc qua với nước để hạt sen bở và bớt bọt khi làm sữa.

Bước 2:

Đậu đỏ là loại hạt cần nấu chín, do đó khi cho đậu đỏ và hạt sen đã qua sơ chế vào máy làm sữa hạt thì cần chọn chế độ nấu chín, chờ khoảng 30-35 phút là máy sẽ làm xong thành phẩm. Tiếp tục bỏ thêm đường và muối hồng vào, chọn chế độ xay mịn của máy để đường, muối hòa tan với sữa. 

Sữa hạt sen đậu đỏ làm xong có màu nâu đỏ rất đẹp, khi uống cảm nhận được độ bở và hơi sền sệt của hạt sen cùng vị ngậy béo của đậu đỏ, thêm chút ngọt từ đường. Sữa sẽ ngon hơn khi uống lạnh, có thể dùng để thay thế bữa sáng mỗi ngày.

8. Sữa hạt macca hạt điều

Macca là một loại hạt có hàm lượng dinh dưỡng cao, khi sử dụng làm sữa hạt sẽ mang đến nhiều lợi ích như: kích thích hệ tiêu hóa làm việc, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, tốt cho trí não và thị lực, chống lão hóa và làm đẹp da,… Tuy nhiên, hạt macca cũng chứa lượng calories tương đối cao, trong 100g hạt macca chứa khoảng 718 calories, vậy nên chúng ta cần cân đối lượng sữa macca uống cho phù hợp nếu đang cần giảm cân.

8.1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• 70 gam hạt macca
• 30 gam hạt điều 
• 700-800ml nước sôi để nguội
• Muối hồng, đường ăn kiêng, đường thốt nốt hoặc đường la hán quả

8.2. Cách làm sữa hạt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hạt macca nên rửa sạch, để ráo nước, không cần ngâm. Hạt điều tươi thì nên ngâm khoảng 2-3 tiếng, cách 30 phút lại thay nước một lần. Sau khi ngâm xong thì vớt hạt điều để ráo cùng hạt macca.

Bước 2:

Cho hạt điều, hạt macca vào máy làm sữa hạt cùng nước đun sôi để nguội, có thể cho thêm một chút muối hồng và đường để tạo hương vị đậm đà hơn. Sau đó chọn chế độ sữa không cần nấu, đợi máy xay xong là có thể đổ ra cốc thưởng thức được rồi. Trong thời tiết nóng bức của mùa hè, một cốc sữa hạt macca hạt điều có thêm đá sẽ là lựa chọn giải nhiệt lý tưởng cho những ngày oi bức, chán ăn đấy!

Xem thêm: Bí quyết kinh doanh nem nướng Nha Trang thành công

9. Kết luận 

Với cách làm sữa hạt chi tiết như trên thì chắc chắn ngay cả những người “gà mờ” nhất trong khoản bếp núc cũng có thể tự làm được một cốc sữa hạt bổ dưỡng, thơm ngon được rồi. Uống sữa hạt mang lại nhiều ích lợi, nếu đã ngán các loại sữa động vật và lại sợ béo thì sữa hạt sẽ là một phương án thay thế hợp lý.