Nhắc đến khu vực phát triển ngành ẩm thực bậc nhất Việt Nam thì không thể nào bỏ qua Sài Gòn – nơi hội tụ của nhiều nền văn hóa khác nhau. Ẩm thực đường phố Sài Gòn là sự giao thoa của văn hóa từ Đông sang Tây, ngày càng đa dạng với rất nhiều món ăn được biến tấu phong phú, đặc sắc trong hình thức, hương vị và cả cách chế biến. Trong bài viết này, hãy cùng iPOS.vn khám phá những tinh hoa hội tụ trong nền ẩm thực Sài Gòn nhé!
Nội dung
1. Những đặc sắc trong văn hóa ẩm thực Sài Gòn
Không chỉ nổi bật trong vấn đề ăn uống hay phương pháp chế biến các món ăn, ẩm thực Sài Gòn còn được coi là tập tục, thói quen và văn hóa tinh thần của người dân Sài Thành. Với sự kết hợp độc đáo giữa các nền văn hoá và ảnh hưởng của người dân di cư từ khắp nơi trên thế giới, họ đến và mang theo những công thức đặc biệt về món ăn địa phương nơi họ sinh ra, chính vì vậy ẩm thực Sài Gòn xưa và nay đã trở thành một nơi hòa quyện hấp dẫn của những hương vị tinh tế.
Xem thêm: Dự đoán những xu hướng ẩm thực mới của ngành F&B toàn cầu sẽ lên ngôi trong năm 2023
Sử dụng những tinh hoa từ nền ẩm thực của các nước trên thế giới bao gồm Trung Quốc và một số quốc gia phương Tây du nhập vào Sài Gòn từ thuở xa xưa, người dân đã tiếp thu, biến tấu và sáng tạo kết hợp với những món ăn truyền thống để tạo nên một nền ẩm thực Sài Gòn đặc sắc, phong phú ngày nay.
2. Ẩm thực của Sài Gòn xưa – Ẩm thực của Thành phố Hồ Chí Minh ngày nay
Tại nơi sầm uất, hoa lệ này, người ta có thể được tận hưởng những hương vị tinh tế ngàn năm tuổi, tận hưởng sự giao thoa đầy đặc sắc của nền ẩm thực không chỉ từ các địa phương khác mà còn có những quốc gia trên thế giới. Với một chuyến phượt Sài Gòn, bạn có thể sẽ bắt gặp những món ăn nổi tiếng từ nhiều quốc gia khác. Tại nơi đây, không gian ẩm thực đã trở thành một nơi gặp gỡ và giao lưu của tất cả mọi người. Những quán ăn, nhà hàng và quán cà phê đường phố luôn rực rỡ ánh đèn và náo nhiệt với những tiếng cười nói tíu tít, vui nhộn.
Là trung tâm ẩm thực đối với cả khu vực Đông Nam Bộ, Sài Gòn cũng được coi là điểm giao thoa giữa Bắc – Nam, Đông – Tây. Từ xa xưa cho đến hiện tại, Sài Gòn đã trở thành nơi giao thoa của các luồng văn hóa ẩm thực từ nhiều quốc gia như Trung Quốc, Ẩn Độ, Pháp, Mỹ, Nhật, Úc,… Chính vì vậy, khi đặt chân đến Sài Gòn, bạn sẽ tha hồ thưởng thức toàn bộ nền ẩm thực đặc trưng của các quốc gia một cách dễ dàng mà không cần phải di chuyển đâu xa hay đến tận nơi để thưởng thức.
Nếu nói đến ẩm thực của Sài Gòn hay còn là Thành phố Hồ Chí Minh ngày nay, các món ăn cũng đã có sự thay đổi và biến tấu để phù hợp với những hội nhập và phát triển trong cuộc sống hiện đại. Bên cạnh những món ăn đi sâu vào kí ức của người Sài Gòn như hủ tiếu, phở Tàu bay, phá lấu, hàng mía ghim, gánh hàng rong của mẹ già, xe mực nướng, trà đá vỉa hè đường ray,… Sài Gòn ngày nay đã có thêm những món ăn đơn giản mà gần gũi, hướng tới các tệp khách trẻ đầy năng động. Có thể thấy hàng loạt những món ăn nhanh đơn giản được bày bán khắp vỉa hè như các loại gỏi, ốc, xiên chiên, xoài cốc lắc, bánh tráng trộn, bánh tráng nướng,…. hay những món ăn tổng hợp của các địa phương và quốc gia khác như trà sữa, há cảo, tokboky, bún thịt nướng, lẩu, đồ nướng, bún bò Huế, mì Quảng, xôi gà, bánh béo, nậm, lọc,… vô cùng đa dạng và đồ sộ.
Xem thêm: Phân biệt KOL và KOC, mức độ ảnh hưởng của KOL và KOC trong lĩnh vực ẩm thực
Nguy nga, hoành tráng, lộng lẫy, sầm uất,…. đều là những tính từ được dùng để miêu tả về khu vực phồn thịnh nơi Sài Thành. Là nơi sở hữu những tòa nhà cao chọc trời, những con đường đông nghịt người, khu đô thị đắt giá hay hàng quán, phố xá mọc lên mọi nơi với đủ tất cả các hình thức kinh doanh, Sài Gòn thế nhưng vẫn giữ được vẹn nguyên những nét văn hóa truyền thống từ xa xưa. Hẳn vì thế mà mỗi khi ký ức về Sài Gòn hiện lên, người ta sẽ nhớ đến những món ăn quen thuộc, dân dã đã gắn liền với con người nơi đây suốt bao năm tháng lịch sử.
3. Những món ăn nổi tiếng khi nhắc đến ẩm thực Sài Gòn
3.1. Bánh mì Sài Gòn
Vốn là món ăn nổi bật được bạn bè quốc tế dành nhiều lời khen ngợi, bánh mì đã trở thành một trong những nét văn hóa nổi tiếng của Việt Nam. Bánh mì có mặt trên mọi lãnh thổ của đất nước cũng như trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực đường phố của người Sài Gòn nói riêng và người Việt Nam nói chung. Đặc biệt, bánh mì Sài Gòn còn được vinh danh trong danh sách 24 món bánh mì ngon nhất trên toàn thế giới.
Bánh mì đã trở thành sự lựa chọn của nhiều người dân nhờ tính tiện lợi và hương vị thơm ngon của các thành phần kết hợp. Hòa quyện trong một chiếc bánh mì nóng giòn, thực khách có thể cảm nhận được lớp nhân gồm rau thơm như hành ngò, dưa leo, cà rốt hay đu đủ ngâm chua, xen kẽ với nhiều nguyên liệu phong phú khác như thịt heo quay, giò chả, cá hộp, trứng chiên,… Đặc biệt, đặc trưng của bánh mì Sài Gòn là phần vỏ to và ruột được chia làm đôi để chứa nhiều loại nhân với đủ hương vị khác nhau và phần nước chan đóng vai trò quan trọng để tạo nên hương vị đậm đà theo công thức đặc biệt của người Sài Gòn.
Bánh mì có mặt ở khắp mọi nơi trên lãnh thổ, nhưng từng vùng miền lại có những thói quen và cách kết hợp khác nhau. Đồng thời, nhân bánh sẽ được chế biến tùy theo sở thích của người mua. Dạo quanh Sài Gòn, bạn sẽ tha hồ bắt gặp hàng chục chiếc xe bán bánh mì với nhiều loại nhân như pate, xiêm mại, thịt nguội, thịt nướng, dăm bông, chả lụa,… được nhiều du khách ghé đến để tìm cho mình chiếc bánh mì thơm ngon, hợp khẩu vị nhất!
3.2. Hủ tiếu Sài Gòn
Hủ tiếu là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa và du nhập đầu tiên vào Việt Nam tại Sài Gòn. Hương vị thanh ngọt, đậm đà của nước dùng được ninh từ xương, hòa quyện với sợi hủ tiếu được làm từ gạo và pha trộn cùng nhiều loại nguyên liệu như bò viên, thịt lát, giò heo, xí quách, trứng cút,… được thêm vào tùy theo ý thích của khách hàng đã làm nên món hủ tiếu đặc sản được bao người dân yêu thích. Món hủ tiếu sẽ có nhiều phiên bản khác nhau như hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu Triều Châu hay hủ tiếu Mỹ Tho. Dù ở phiên bản nào, mỗi loại đều mang đến hương vị riêng biệt, không thể so sánh và trộn lẫn.
Thu hút tầng lớp bình dân và thượng lưu từ xưa đến nay, hủ tiếu là món ăn đặc sản mang đậm giá trị văn hóa ẩm thực Việt – Hoa. Những xe hủ tiếu gõ đơn sơ, mộc mạc, bốc khói nghi ngút dọc các vỉa hè, lề đường đã đi vào đời sống người dân Sài Gòn từ xưa đến nay.
3.4. Cơm tấm Sài Gòn
Cơm tấm có thể xem là một món ăn đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Sài Gòn. Nếu như người Hà Nội có thói quen ăn phở thì hẳn nhiên, người Sài Gòn không thể thiếu món cơm tấm. Là một món ăn rất phổ biến của người Sài Gòn, cơm tấm được làm từ những loại nguyên liệu gần gũi và dân dã. Cơm tấm là sự kết hợp trọn vẹn từ những hạt gạo tấm dẻo thơm, ăn kèm với nước mắm chua ngọt, các món mặn như sườn, bì, chả, trứng,… và một ít dưa leo, cà chua, mỡ hành; thỏa mãn vị giác của thực khách khi thưởng thức.
Đặc biệt, vào ngày 01/08/2012, Tổ chức kỷ lục Châu Á đã công nhận kỷ lục Châu Á về giá trị ẩm thực của cơm tấm Sài Gòn cùng 9 món ăn đặc biệt khác tại Việt Nam. Cơm tấm Sài Gòn không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Nó đã thể hiện thành công sự sáng tạo và đa dạng trong cách chế biến cũng như kết hợp các loại nguyên liệu sao cho trọn vẹn nhất. Cơm tấm Sài Gòn đã trở thành một trong những biểu tượng ẩm thực đặc trưng của thành phố Hồ Chí Minh, đủ sức hấp dẫn du khách trong và ngoài nước.
3.5. Phá lấu Sài Gòn
Phá lấu vốn được mệnh danh là đặc sản của người dân Sài Thành, từ lâu đã trở thành một món ăn phổ biến được dùng vào bữa sáng hoặc thậm chí có thể thay thế cho bữa chính trong ngày. Nếu trước đây, việc nhìn thấy những chiếc xe chở phá lấu chỉ còn là những ký ức trong lòng người dân Sài Gòn trước năm 1975, thì ngày nay món ăn này đã trở nên phổ biến và được nhiều người biết tới hơn.
Phá lấu ban đầu có nguồn gốc từ Trung Quốc, sau khi đưa vào Sài Gòn thì được người dân địa phương biến tấu theo cách riêng để phù hợp với khẩu vị của du khách trong và ngoài nước. Phá lấu ở Sài Gòn có thể được chế biến từ nhiều loại nội tạng động vật như thịt bò, thịt gà, thịt vịt kết hợp với các loại củ như cà rốt, khoai tây, su hào. Sự kết hợp độc đáo giữa các loại gia vị và hương vị đặc biệt, thưởng thức kèm với bánh mì, mì gói, cơm hoặc cháo đã tạo nên một món ăn độc đáo của người Sài Thành.
3.6. Bánh tráng Sài Gòn
Một trong những món ăn thương hiệu của người Sài Thành mà bất cứ độ tuổi nào cũng đều yêu thích và nhất định phải thử cho bằng được chính là bánh tráng Sài Gòn. Bằng cách kết hợp các loại nguyên liệu đơn giản như bánh tráng, bơ, bò khô, xoài, trứng cút, hành phi,… hoặc trộn lẫn với nước sốt me chua ngọt và rau răm đã tạo nên món bánh tráng thỏa mãn vị giác của người dùng.
Xem thêm: Bạn đã biết đến 5 podcast ẩm thực miễn phí này chưa?
Với những hương vị đặc trưng, thơm ngon hấp dẫn và đa dạng đủ loại từ bánh tráng trộn, bánh tráng phơi sương, bánh tráng cuốn,… bánh tráng Sài Gòn đã mang lại những trải nghiệm độc đáo khi kết hợp với những chiếc ghế nhỏ bên gánh hàng rau, tạo nên từng kí ức quen thuộc với người dân Sài Thành.
4. Lời kết
Ẩm thực đường phố Sài Gòn ngày nay vô cùng đa dạng và là một trong những điểm đến lý tưởng thu hút khách du lịch từ mọi nơi đổ về. Chính vì vậy, ẩm thực nơi đây ngày càng được trân trọng và dần trở thành một tầm cao mới vươn ra thế giới. Mang theo những tinh hoa hội tụ nơi đây đến với bạn bè năm châu, ẩm thực Sài Gòn đã trở thành niềm kiêu hãnh của Việt Nam trước thế giới giống như sự nguy nga, tráng lệ của thành phố này.
