Nhà hàng Bistro là cái tên ngày càng nhận được cảm tình của rất nhiều “tín đồ” ẩm thực trong thời gian gần đây do đáp ứng được nhiều nhu cầu của khách hàng từ bình dân đến cao cấp. Vậy nhà hàng Bistro là gì? Phong cách của nhà hàng Bistro có gì đặc biệt? Đây có phải mô hình F&B tiềm năng hứa hẹn đem lại doanh thu và lợi nhuận “khủng” cho chủ kinh doanh? Hãy theo dõi trong bài viết dưới đây!
Nội dung
1. Mô hình nhà hàng Bistro là gì?
Bistro là thuật ngữ chỉ mô hình nhà hàng kết hợp của nhiều mô hình F&B bao gồm nhà hàng, quán bar và quán cafe, phù hợp với nhiều đối tượng. Khách hàng đến đây có thể hưởng thụ cảm giác ấm cúng, gần gũi trong không gian thân mật, lịch sự. Nh️à hàng Bistro thường được thiết kế theo kiểu đơn giản với những bộ bàn ghế bằng gỗ mộc, khăn trải bàn ca rô. Các món ăn, đồ uống trong nhà hàng bistro có cách chế biến đơn giản, giá cả hợp lý và được phục vụ nhanh chóng hơn các nhà hàng Âu sang trọng.
Nhà hàng Bistro mặc dù xuất hiện đầu tiên ở nước Pháp nhưng lại bắt nguồn từ người Nga du nhập vào khoảng đầu thế kỷ 20. Những người lái xe Nga tranh thủ khoảng thời gian trống giữa các cuốc xe để tạt vào quán bar uống một ly rượu. Tuy nhiên, do thời gian quá gấp nên các vị khách liên tục hối thúc bằng câu nói: “Bistro! Bistro!” (phiên âm tiếng Pháp), từ này trong tiếng Nga có nghĩa là “Nhanh lên! Nhanh lên”. Từ đó, người Pháp nghĩ ra mô hình kinh doanh theo tiêu chuẩn “nhanh – gọn – lẹ” và lấy tên Bistro đặt cho kiểu nhà hàng này.
Tại Việt Nam, mô hình Bistro này vẫn còn khá mới mẻ, chủ yếu tập trung tại các thành phố lớn, phát triển du lịch như Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng… Tùy vào đối tượng khách hàng và nhu cầu của thực khách mà phong cách thiết kế và quy mô, cung cách phục vụ tại mỗi nhà hàng Bistro sẽ đa dạng các sự thay đổi tương ứng phù hợp.
Xem thêm: Brunch – mô hình kinh doanh F&B tiềm năng của tương lai
2. Điểm đặc trưng của nhà hàng Bistro
2.1. Không gian thân mật với thiết kế đơn giản
Khác với những nhà hàng kiểu Âu sang chảnh và cao cấp, thiết kế nhà hàng Bistro thường không quá cầu kỳ hay hoa mỹ. Phong cách thiết kế thịnh hành nhất hiện nay là kiểu cổ điển hoặc tân cổ điển mang “hơi thở” của nước Pháp lãng mạn. Không gian nhà hàng Bistro được bài trí đơn giản với bàn ghế gỗ mộc tự nhiên, khăn trải bàn kẻ hình caro với lối đi tiện nghi để khách hàng và nhân viên phục vụ dễ dàng di chuyển. Cách trang trí này phù hợp với đa số khách hàng đều là những người không có thời gian nán lại lâu.
Tuy nhiên, khi du nhập vào Việt Nam, nhà hàng Bistro dường như cũng bị biến tấu ít nhiều. Không gian được đầu tư hơn, mang hơi hướng châu Âu cầu kỳ hơn, những bộ bàn ghế cũng được chăm chút tỉ mỉ với chất liệu tốt tạo nên cảm giác thoải mái và khăn thảm thổ cẩm đẹp mắt với tông màu trầm ấm,…để phù hợp với thị hiếu chung của khách hàng. Cách trang trí của nhà hàng Bistro cũng có thể điểm xuyết bằng những tranh ảnh, chất liệu nội thất mang nét Tây phương, hay những chậu cây cối thiên nhiên, đèn nến với tạo hình độc đáo để tạo ra nhiều góc check-in sống ảo.
2.2. Thực đơn tối giản với giá cả hợp lý
Nhà hàng Bistro là nơi mà người ta có thể tìm đến để nhâm nhi một ly cafe, thưởng thức những món ăn đơn giản hay uống kèm một ly rượu vang. Chính đặc thù về tốc độ phục vụ nhanh chóng và quy cách đơn giản về mọi thứ của nhà hàng Bistro mà từ thực đơn đến phong cách nấu nướng tại đây cũng không cần quá cầu kỳ. Đôi khi các món ăn, đồ uống không nhất thiết phải viết vào cuốn menu sang trọng mà chỉ viết lên một tấm bảng để bàn.
Thực đơn nhà hàng kiểu Bistro thường bao gồm: Thịt quay (gà, bò, lợn) ăn kèm với trứng ốp la hoặc khoai tây chiên, các món salad,… Ngoài ra, nhà hàng Bistro tại Việt Nam còn phục vụ bữa trưa và bữa tối nhẹ với các món: phở, bún, sandwich hoặc cơm văn phòng. Cũng tùy thuộc vào quy mô, nhu cầu mà mỗi nơi sẽ có những thực đơn và giá cả khác nhau. Nhìn chung, đa phần giá cả ở loại hình nhà hàng này không quá đắt, khá phù hợp với tài chính của dân văn phòng.
2.3. Đáp ứng nhiều nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng
Nguồn gốc của nhà hàng Bistro ở phương Tây là để phục vụ những người lao động thu nhập trung bình đến nghỉ chân, dừng bữa trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, khi du nhập vào Việt Nam, nhà hàng Bistro có thể phù hợp với mọi đối tượng khách, thuộc nhiều tầng lớp, địa vị và điều kiện tài chính khác nhau.
Trong đó, thực khách đến nhà hàng Bistro chủ yếu là các bạn trẻ, phần lớn là dân công chức văn phòng. Chính vì không gian gần gũi, thoải mái nên rất phù hợp cho những buổi gặp mặt, họp bàn công việc, ký kết hợp đồng nhỏ gọn hay thậm chí một buổi ăn trưa nhanh chóng… Nhà hàng bistro ra đời để phục vụ cho những người bận rộn, một không gian nhỏ gọn nhưng tích hợp cả hình thức ăn và đồ uống, giúp mọi người có thêm thời gian để trò chuyện cùng nhau. Đây cũng là địa điểm được người nước ngoài hoặc khách du lịch thường xuyên ghé thăm.
3. Tham khảo một số phong cách nhà hàng Bistro được ưa chuộng tại Việt Nam
Trước khi quyết định đầu tư vào mô hình nhà hàng Bistro, các chủ kinh doanh nên nghiên cứu và tham khảo những thương hiệu đang được ưa chuộng nhất tại Việt Nam hiện nay:
3.1. 48 Bistro – Nhà hàng Bistro sang trọng đẳng cấp
48 Bistro là một trong những nhà hàng Bistro đẹp và nổi tiếng nhất Việt Nam. Năm 2007, 48 Bistro là tiệm ăn nhỏ chỉ có vài chục chỗ ngồi, gây ấn tượng bởi lối thiết kế theo phong cách lãng mạn, ấm cúng kiểu Âu. Gần 15 năm sau, đây vẫn địa chỉ ruột của không ít khách hàng – một không gian nhà hàng Bistro đẹp lưu giữ nét hoài cổ của kiến trúc Pháp.
Bước vào 48 Bistro, khách hàng sẽ thực sự bị hút mắt bởi vẻ trầm ấm, nét sang trọng qua cách bày trí nội thất hài hòa. Sự kết hợp giữa những bàn ghế gỗ vintage và sofa hiện đại mang tới sự gần gũi hơn với thực khách. Không gian nhà hàng với 2 gam màu trắng xanh vô cùng dịu mắt xanh dịu mát, toát lên vẻ yên bình tĩnh lặng, vừa cổ điển lại vừa sang trọng, thoải mái. Trong không gian đậm chất Bistro Pháp, thưởng thức những món ăn thi vị, khách hàng sẽ được tận hưởng cảm giác trở về các vùng miền nước Ý, nước Pháp đầy thơ mộng. 48 Bistro sở hữu nhiều đầu bếp hàng đầu để mang đến đa dạng các món Âu, món Á được biến tấu hài hòa để vừa lòng cả thực khách bản địa và khách Tây phương sành ăn. Giá cả tại nhà hàng cũng tương đối dễ chịu, phù hợp với mức chi tiêu của nhiều người.
3.2. Bụi Bistro – Nhà hàng Bistro phong cách hoài cổ
Không mang đậm “hơi thở” phương Tây như những nhà hàng Bistro khác, Bụi Bistro mang đậm nét hoài cổ nhưng vẫn đảm bảo sự tiện nghi cho thực khách. Đây là quán quen của người dân và du khách khi đến Sài Gòn. Nhà hàng sử dụng những gam màu trầm ấm như vàng, đỏ thẫm được điểm nét bằng những chậu cây xanh mát, gần gũi. Ánh đèn trong quán không quá lung linh rực rỡ mà chỉ dừng ở mức hài hòa vừa đủ. Nội thất gỗ cùng gạch bông cổ điển mang lại cái nhìn hoài niệm và an yên cho cho lòng người. Từ bàn ghế đến đồ dùng, chén đĩa đều nhuốm màu Sài Gòn xưa, làm sống lại một thời thơ ấu của mỗi người con đất Việt.
Hơn cả một mẫu nhà hàng Bistro đẹp, Bụi Bistro còn là nơi mang cho bạn một bữa cơm gia đình Việt quen thuộc, gần gũi với hương vị được nâng tầm. Cơm canh tại quán đều là những món ăn thuần Việt thân thuộc, tuy đơn giản nhưng được chế biến vô cùng chỉn chu và tỉ mỉ. Món ăn ngon, sạch, giá cả hợp lý, dịch vụ tốt là những đánh giá và cảm nhận chung của khách hàng khi đến dùng bữa tại nhà hàng.
3.3. Runam Bistro – nhà hàng Bistro phong cách nhiệt đới
Runam Bistro là nhà hàng Bistro mang phong cách nhiệt đới Tropical được ưa chuộng tại Sài Gòn. Không quá khi đánh giá đây là nhà hàng có thiết kế ấn tượng hơn cả với một thiết kế vô cùng độc đáo, tựa như một khu vườn xanh khu nghỉ dưỡng. Runam Bistro thường lựa chọn những mặt bằng rất đắc địa – ngay cạnh các khu du lịch để phục vụ cho đa dạng khách hàng.
Không gian nhà hàng được chia ra thành nhiều khu vực khác nhau, lấy tone màu nâu và kem làm chủ đạo. Các khu vực được ngăn bởi hệ cửa kính khung gỗ có tác dụng mở rộng cảm giác về không gian. Đến với Runam, thực khách không chỉ được chiêm ngưỡng một không gian đẹp mà còn cảm nhận được hơi thở bên ngoài qua chiếc view cảnh quan cực xịn. Menu đa dạng, cafe ngon thứ thiệt, phong cách phục vụ chuyên nghiệp và không gian thân thiện là tất cả những lý do khiến Runam Bistro trở thành một trong những địa chỉ nhà hàng Bistro có tiếng tại Việt Nam.
Hy vọng với những nội dung trên đây đã giúp bạn hiểu được mô hình Bistro là gì cũng như những nét đặc trưng của mô hình nhà hàng này. Ngoài ra, hãy nghiên cứu kỹ lưỡng về những thương hiệu đang dẫn đầu trong thị trường ngách này để cân nhắc xem có nên lựa chọn mô hình Bistro để kinh doanh hay không.
Hãy tham khảo ngay các phần mềm quản lý nhà hàng sau đây nhé!
Top 5 phần mềm quản lý nhà hàng được ưa chuộng nhất hiện nay
