Tin tức mới

Các chỉ số đánh giá hiệu quả Marketing cho ngành F&B

Các chỉ số đánh giá hiệu quả Marketing cho ngành F&B

Chia sẻ bài này tới bạn bè ->

Share on facebook
Share on linkedin
Share on twitter
Share on email

Làm thế nào để xác định được một chiến dịch Marketing F&B hay chương trình ưu đãi đưa ra có hiệu quả không? Các bạn cần phải hiểu các thuật ngữ và chỉ số đánh giá khi xây dựng một chiến dịch Marketing. 

Từ đó xác định rằng chương trình ưu đãi này, nằm trong chiến dịch Marketing nào, hiệu quả mong muốn thu về là gì, làm cách nào để đo đếm hiệu quả thu về từ các chương trình và chiến dịch đó.

1. Các thuật ngữ cơ bản trong Marketing F&B

1.1. Chiến dịch Marketing F&B

Là các hành động có tổ chức, được lên kế hoạch kỹ lưỡng để đạt được mục tiêu Marketing đề ra (thường là doanh số hoặc truyền thông thương hiệu).

1.2. Mục đích marketing

Là mục đích đề ra khi triển khai một chiến dịch Marketing. Ví dụ: tăng số lượng khách hàng mới, tăng doanh số, tăng tần suất khách hàng trở lại,…

1.3. Mục tiêu Marketing

Các mục tiêu được đưa ra để hoàn thành mục đích Marketing ban đầu.

Ví dụ: Mục đích Marketing là tăng số lượng khách hàng mới, thì mục tiêu phục vụ cho mục đích đó là tăng 20% số lượng khách hàng mới đến nhà hàng trong các tháng 3, 4, 5.

Để nói một cách dễ hiểu hơn, mục đích Marketing đề ra thường khá chung chung, trong khi mục tiêu Marketing là các phương pháp cụ thể có thể đo đếm, được đề ra để hoàn thành mục đích đó.

Các thuật ngữ cơ bản trong một chiến dịch Marketing
Các thuật ngữ cơ bản trong một chiến dịch Marketing

1.4. Thông điệp

Thông điệp được gửi từ người bán đến người mua để tác động vào người mua nhằm đạt được mục tiêu Marketing đề ra.

Xem thêm: Livestream – “quân bài chủ lực” trong marketing nhà hàng/cafe hiện nay

2. Phân loại mục tiêu của chiến dịch marketing F&B và bộ tiêu chí đánh giá

Với mỗi mục đích đề ra, sẽ có những chiến dịch, mục tiêu và thông điệp Marketing phù hợp. Có những loại mục tiêu Marketing khác nhau, đặc biệt được sử dụng nhiều trong ngành F&B như sau:

2.1. Ra mắt thương hiệu

Khi một nhà hàng/quán cafe của bạn được mở thì việc đầu tiên đó là bạn phải có chiến dịch quảng bá thương hiệu của mình tới khách hàng. 

Mục tiêu: Đánh động thị trường trước khi sản phẩm được chính thức mở bán, để cho càng nhiều khách hàng biết đến thương hiệu của bạn.

Chỉ số quan tâm ở đây là cần tập trung vào độ phủ thương hiệu:

  • Quảng cáo đã tiếp cận được bao nhiêu người trên các kênh Facebook, Instagram
  • Đo đạc bằng số lượng follow, số like, lượt tiếp cận và chi phí/lượt tiếp cận

2.2. Chiến dịch ra mắt chi nhánh nhà hàng

Bao gồm các bước chuẩn bị nhằm khai trương chi nhánh đầu tiên hoặc các chi nhánh tiếp theo.

Mục tiêu: Hoạt động ra mắt chi nhánh này thường diễn ra trong khu vực, để khách hàng biết rằng thương hiệu này chuẩn bị mở một chi nhánh tại địa chỉ A (trong khu vực mình sinh sống và làm việc).

Chỉ số cần quan tâm: Cần tập trung vào độ phủ thương hiệu

  • Chiến dịch có quy mô địa phương (bán kính 3-5km quanh chi nhánh)
  • Đánh giá hiệu quả thông qua số lượng người tiếp cận trong bán kính 3-5km
  • Số lượt quảng cáo hiển thị trên một người, số lượng tờ rơi được phát hành quanh khu vực.
Khai trương nhà hàng mới cần có chiến dịch marketing cụ thể
Khai trương nhà hàng mới cần có chiến dịch marketing cụ thể

2.3. Chiến dịch gia tăng doanh số

Mục tiêu: Tăng hiệu quả doanh số nhờ đầu tư vào Marketing. Hoạt động Marketing này có thể diễn ra trong bất kỳ thời điểm nào trong quá trình kinh doanh.

Chỉ số cần quan tâm: Cần tập trung vào doanh số thu về

  • Đây là hình thức quảng cáo phổ biến nhất nhưng cũng khó đánh giá hiệu quả nhất. Nhà hàng thường sử dụng các chương trình ưu đãi để thu hút khách hàng đến sử dụng dịch vụ. Với dạng chiến dịch này cần có cách thức đo đếm hiệu quả
  • Số lượng voucher phát ra và thu về trên từng kênh, doanh số thu về trên từng kênh, doanh số thu về trên từng kênh từ chương trình ưu đãi (kênh Facebook, kênh đối tác, phát trực tiếp tại cửa hàng)
  • Cần lưu ý xây dựng các quy trình để có thể đo đếm hiệu quả thu về (kẹp ghim voucher cùng với hóa đơn đối với voucher dạng in, ghi lại mã số voucher vào bill đối với voucher được phát ra qua các kênh online)

2.4. Chiến dịch thu nhập khách hàng hội viên

Mục tiêu: Gia tăng số lượng khách hàng đăng ký hội viên từ nguồn khách hàng quen hoặc khách hàng vãng lai.

Chỉ số quan tâm: Cần tập trung vào số lượng khách hàng đăng ký trở thành hội viên.

  • Các bạn có thể chạy các dạng quảng cáo thu hút khách hàng để lại thông tin để đăng ký hội viên hoặc đào tạo nhân viên thuyết phục khách hàng để lại thông tin
  • Nhà hàng cũng cần phải đo đếm hiệu quả qua từng kênh để có biện pháp cải thiện trong trường hợp một trong các kênh không đạt được mục tiêu kỳ vọng
Chiến dịch thu hút thêm nhiều khách hàng mới
Chiến dịch thu hút thêm nhiều khách hàng mới

2.5. Chiến dịch mở bán kênh mới

Mục tiêu: Gia tăng số lượng khách hàng mua hàng trên các kênh mới.

Chỉ số cần quan tâm: Cần tập trung vào doanh số thu về từ các kênh mới mở bán. 

  • Khi mở một kênh bán hàng mới thì con số cần quan tâm đó là số lượng người mua, càng có nhiều khách hàng mua thì quán của bạn càng được hiển thị thông tin món ăn tới với nhiều người.
  • Để khách hàng biết đến kênh bán hàng mới của thương hiệu bạn, thì cần phải truyền thông trên các công cụ mạng xã hội, đo lường số người like, tiếp cận, số người click vào link để mua hàng (Nếu như gian hàng của bạn được đặt trên website hay app giao hàng khác).

2.6. Chiến dịch ra mắt món mới

Mục tiêu: Đánh giá khẩu vị của món trên một số lượng khách hàng nhất định

Chỉ số cần quan tâm: Tập trung vào số lượng khách hàng sử dụng món mới, doanh thu thu về từ món mới và phản hồi của khách hàng từ món mới. 

  • Nhà hàng có thể triển khai đa kênh và áp dụng các chương trình ưu đãi nhưng cần đặc biệt quan tâm tới chỉ số phản hồi từ khách hàng 
Chiến dịch quảng cáo món ăn mới trong menu
Chiến dịch quảng cáo món ăn mới trong menu

3. Các chỉ số đánh giá hiệu quả 1 chiến dịch Marketing

3.1. Lợi tức đầu tư (ROI) 

ROI (Return on Investment) là công thức phổ biến nhất và có lẽ là dễ hiểu nhất. ROI là công cụ đo lường, được sử dụng để tính hiệu quả và giá trị của một khoản đầu tư. Nó cho thấy sự có được/hoặc mất một khoản đầu tư bằng cách so sánh và đo lường lợi tức đầu tư với chi phí đầu tư. 

ROI thường được sử dụng cùng với nhiều phương pháp khác phục vụ công tác xây dựng các kế hoạch kinh doanh quan trọng dựa trên số liệu thu thập được. Tuy nhiên, tính toán ROI có thể sử dụng nó để đưa ra các quyết định quan trọng về việc liệu chiến lược PPC (Pay-per-click) hoặc SEO mới có hiệu quả hay không. 

Công thức: ROI = (Lợi nhuận ròng / Chi phí đầu tư) x 100

3.2. Chi phí cho mỗi hành đồng (CPA)

CPA (Cost Per Action) chính là Chi phí cho mỗi lần mua, hoặc Khoản phải trả cho mỗi hành động hoặc Chi phí cho mỗi hành động. Đây là một công thức giúp đo lường số tiền doanh nghiệp trả để có thể chuyển đổi một người khách hàng tiềm năng trở thành khách hàng mang lại doanh thu. 

CPA cũng được sử dụng để xác định chiến lược marketing bởi nó cho phép các nhà quảng cáo thanh toán một hoạt động cụ thể, chẳng hạn như mua hàng hoặc điền vào biểu mẫu từ người tiêu dùng tiềm năng. Các chiến dịch CPA tương đối ít rủi ro, vì chi phí chỉ được tồn tại khi hoạt động mà doanh nghiệp muốn triển khai được tiến hành. 

Hầu hết các công ty đều định nghĩa CPA theo cách hiểu đó là Chi phí cho một lần mua. 

Công thức: CPA = (Chi phí / Số lượng chuyển đổi)

3.3. Lợi nhuận chi phí trên quảng cáo (ROARS)

ROAS (Return On Advertising Spend) đơn giản chỉ là một công cụ được sử dụng để đo lường lợi nhuận tạo ra được từ hoạt động quảng cáo. Chỉ số này là thước đo hữu ích nhất để đánh giá hiệu suất của các chiến dịch marketing vì nó đo lường doanh thu bạn nhận được trên mỗi đồng chi cho quảng cáo. Khác với ROI có thể cung cấp cho bạn cái nhìn tổng thể, ROAS giúp đánh giá các hoạt động một cách chi tiết, theo từng mạng lưới marketing được triển khai. 

Ví dụ: Bạn có thể ứng dụng ROAS cho các chiến dịch và nhóm đối tượng quảng cáo cụ thể và tìm ra cách nhìn nhận tốt hơn về định hướng tối ưu nhất cho những quảng cáo không đem lại lợi nhuận. Việc tính toán ROAS cũng cho bạn biết, ở mức căn bản nhất, kênh marketing của bạn đang hoạt động ở mức độ đủ cao để có thể sinh lời. 

Công thức: ROAS = (Doanh thu quảng cáo / Chi phí của nguồn quảng cáo)

Các chỉ số đánh giá hiệu quả Marketing 
Các chỉ số đánh giá hiệu quả Marketing

3.4. Giá trị vòng đời khách hàng (CLV)

Chỉ số giá trị vòng đời khách hàng được sử dụng để xác định giá trị kinh tế mà khách hàng mang đến cho doanh nghiệp của bạn, không chỉ trong thời gian này mà còn cho toàn bộ thời gian họ là khách hàng của doanh nghiệp. CLV (Customer Lifetime Value) xem xét mọi thứ về khách hàng từ lần tương tác đầu tiên đến lần mua hàng cuối cùng của họ. Điều này là cần thiết để xác định xem liệu có nhiều giá trị hơn trong các kênh marketing dài hạn hay không. Nói cách khác, nếu giá trị CLV của bạn cao hơn từ một kênh marketing cụ thể, bạn sẽ muốn đầu tư nhiều hơn vào việc duy trì khách hàng – giả sử bạn có ROI là số dương. Chỉ số này cũng cho phép bạn đánh giá thành công dựa trên kết quả dài hạn của các chiến lược marketing của mình. 

Để xác định giá trị vòng đời của khách hàng, bạn nhân CV (Customer Value)  với thời gian vòng đời của khách hàng gắn bó với công ty của bạn. Nhìn chung, con số này dao động trong khoảng từ một đến năm. Giả sử mỗi đơn đặt hàng đều thành một hợp đồng và trong trường hợp của công ty bạn thì hợp đồng 3 năm là mức tối thiểu. 

Các công thức tính giá trị vòng đời khách hàng (CLV): 

AOV = (Số đơn đặt hàng x Doanh thu) – (AOV: Average Order Value)

PF = (Giá trị đặt hàng trung bình / Số khách hàng duy nhất)  – (PF: Purchase Frequency)

CV = (Giá trị đặt hàng trung bình x PF) 

CLV = Giá trị của Khách hàng x Thời gian của khách hàng với công ty 

3.5. Tỷ lệ duy trì khách hàng

Tỷ lệ duy trì khách hàng là số liệu được sử dụng để tính mức độ trung thành của khách hàng. Việc giành được khách hàng mới tốn kém hơn giữ lại những khách hàng hiện tại. Xác định mức độ trung thành của khách hàng cho phép bạn cải thiện chiến lược kinh doanh. Nếu bạn có thể khuyến khích khách hàng trung thành ở lại với doanh nghiệp của bạn lâu hơn, bạn sẽ tối đa hóa doanh thu của mình. 

Công thức: Tỷ lệ duy trì của khách hàng = (Số lượng khách hàng cuối kỳ – Khách hàng mới trong giai đoạn này) / Số lượng khách hàng đầu kỳ x 100.

Tạm kết: Những con số này chắc chắn sẽ rất khó hiểu đối với một người khi mới gia nhập mới ngành F&B. Tuy nhiên qua bài viết này, iPOS.vn hy vọng rằng bạn có thể nắm được các chỉ số cơ bản để đo lường hiệu quả Marketing. Từ đó, bạn có thể tìm ra những hướng đi và giải pháp mới để thu hút thêm khách hàng với nhiều chương trình Marketing đặc sắc hơn. 

Chia sẻ bài này tới bạn bè ->

Share on facebook
Share on linkedin
Share on twitter
Share on email

Để lại email để nhận thêm các bài viết từ iPOS

Nhận cập nhật mới nhất từ chuyên gia

Đọc Thêm

Cẩm nang

10 sai sót phổ biến khi quản lý kho trong nhà hàng

Chi phí nguyên vật liệu là hạng mục chiếm tỷ lệ trọng yếu trong cơ cấu tổng chi phí của nhà hàng. Để có thể tối ưu chi phí nguyên vật liệu hiệu quả, nhà hàng cần có quy trình quản lý kho

bài viết mới nhất

Bạn muốn kinh doanh của mình hiệu quả hơn?

để lại thông tin để chúng tôi có thể tư vấn

19004766

Scroll to Top

Kinh doanh Offline tại cửa hàng

Kinh doanh trên nền trảng Online

Chăm sóc khách hàng hiệu quả

Nâng cao hệ suất kế toán & quản trị kho

Công cụ phân tích dữ liệu

Dịch vụ hỗ trợ tài chính