Tưởng chừng là mô hình kinh doanh tồn tại  nhất thời, “sớm nở tối tàn”  thế nhưng thị trường F&B lại chứng kiến sức sống dẻo dai của mô hình trà chanh đường phố. Từ khi nào “mở quán trà chanh” trở thành một trong những lựa chọn ưu tiên của người mới bắt đầu tập tành kinh doanh. Dưới đây là 7 lưu ý để bạn tăng tỷ lệ thành công khi mở quán trà chanh. Cùng iPOS.vn tìm hiểu chi tiết nhé!

1. Nghiên cứu thị trường

Không ít chủ quán khi có ý định mở quán trà chanh thường ngay lập tức xây dựng ý tưởng và bán hàng mà bỏ qua bước nghiên cứu thị trường. Đây là một trong những lý do dẫn đến việc các quán trà chanh sau một thời gian ngắn mở cửa đều đồng loạt treo biển sang nhượng mặt bằng. Đúng như câu nói muôn thuở “biết người biết ta, trăm trận trăm thắng”, việc nghiên cứu thị trường luôn luôn là một bước không thể thiếu cho dù bạn kinh doanh trà chanh hay bất cứ thứ gì.

Về cơ bản, khi khảo sát thị trường, bạn cần phải trả lời được các câu hỏi dưới đây:

Về thị trường:

• Đối thủ của bạn là ai?
• Họ bán cái gì?
• Giá bán trung bình của họ bao nhiêu?
• Họ mở ở địa điểm nào?

Về khách hàng:

• Khách hàng mục tiêu là ai?
• Độ tuổi khách hàng mục tiêu?
• Nghề nghiệp chính của họ?
• Khả năng chi trả cho sản phẩm?
• Thói quen tiêu dùng?

Nghiên cứu thị trường có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể thông qua các công ty bán báo cáo nghiên cứu hoặc tự thực hiện. Có thể khảo sát offline hoặc online (Google, bảng biểu, Facebook, v.v…) để thu thập được các thông tin như: độ tuổi khách hàng, giới tính, công việc, mức thu nhập hàng tháng, chi phí họ bỏ ra để giải trí, khu vực sinh sống, v.v…

4. Lựa chọn địa điểm

Địa điểm luôn là yếu tố quyết định thành bại của một mô hình kinh doanh ăn uống. Có nhiều thương hiệu mặc dù sản phẩm tốt nhưng vẫn phải đóng cửa quán do chủ đòi lại nhà, do địa điểm khuất, không có chỗ để xe cho khách, v.v… Do vậy khi lựa chọn địa điểm mở quán trà chanh bạn cũng cần xem xét các yếu tố trên. Cần khảo sát xem địa điểm mình dự định thuê trước đây làm gì, tại sao họ lại không làm nữa, từ đó đưa ra đánh giá chính xác hơn liệu địa điểm này có hợp với mô hình của mình hay không.

Một trong những lưu ý khi lựa chọn địa điểm mở quán trà chanh là:

Diện tích quán

Tùy theo nhu cầu kinh doanh cũng như tiềm lực tài chính của chủ quán để cân nhắc lựa chọn diện tích phù hợp. Ví dụ như mô hình trà chanh phục vụ tại chỗ sẽ cần không gian rộng hơn trà chanh bán mang đi. 

Khách hàng mục tiêu

Khu vực mở quán nhất định phải có nhóm khách mục tiêu. Nếu đối tượng khách hàng là dân văn phòng, bạn nên thuê địa điểm gần các tòa nhà văn phòng lớn tập trung nhiều công ty, nhiều trung tâm thương mại, trung tâm mua sắm, v.v…

Chỗ để xe

Ngoài chỗ để xe cố định ví dụ như trước cửa hàng hoặc đối diện bên đường thì chủ quán có thể thuê những địa điểm rộng hơn gần đó để tiện cho khách hàng khi đến quán. Điều này cũng phụ thuộc vào điều kiện kinh tế và địa điểm của quán. Quán cũng có thể thực hiện “vận động hàng lang” tạo mối quan hệ tốt với chính quyền địa phương để hoạt động kinh doanh của mình cũng như vấn đề đỗ gửi xe được thuận tiện hơn.

Mật độ lưu thông 

Chủ quán cần cân nhắc lựa chọn những địa điểm như đã nói không quá chật hẹp, nằm trong khu vực ít tắc đường, có chỗ để xe không gây bất tiện cho khách hàng khi ngồi trà chanh. 

[lepopup slug=’Bocongcutainguyen-fnb’]

Giá thuê

Giá thuê địa điểm tùy thuộc vào diện tích địa điểm mà chủ quán thuê. Xét theo kinh phí mở quán để bạn thuê địa điểm cho phù hợp. Một quán trà chanh với ngân sách 300-500 triệu bạn không thể thuê mặt đường ở Phố Huế, Tràng Tiền. Kinh phí thuê địa điểm chỉ được phép chiếm tối đa 12% chi phí tổng là phù hợp nhất. 

5. Thiết kế không gian, trang trí quán

Phong thủy

Khi bàn về sự thành đạt, người xưa có câu: thứ nhất vận may, thứ hai phận số, thứ ba phong thủy, thứ tư đức hạnh, thứ năm học vấn. Từ đó cho thấy phong thủy quán trà chanh là một điều vô cùng quan trọng giúp quán trà chanh trở nên đông khách. Có khi một thay đổi nhỏ trong cửa hàng cũng tác động đến tình hình kinh doanh ở đó. Hãy thử rà soát tổng thể quán trà chanh của mình xem đã sắp xếp bố cục đúng hay chưa và cần thay đổi những gì để việc kinh doanh trà chanh hiệu quả hơn không.

Tận dụng ánh sáng 

Quán trà chanh nên tận dụng ánh sáng tự nhiên vào ban ngày càng nhiều càng tốt. Ánh sáng tự nhiên không chỉ làm cho không gian quán trở nên thoáng đãng mà còn tạo cho khách hàng sự thoải mái, dễ chịu. Bạn nên sử dụng những cửa kính lớn hoặc những ô cửa sổ rộng, giếng trời và rèm mỏng sáng màu để thu hút ánh sáng. Tận dụng ánh sáng tự nhiên cũng là cách bạn tiết kiệm điện cho quán. 

Lựa chọn nội thất

Không gian quán cần có sự hài hòa, bày trí thông minh. Do sự hạn chế nhất định về diện tích, bạn cần chọn những mẫu nội thất đơn giản, ít màu sắc để không tạo cảm giác chật chội. Bên cạnh đó, nội thất cũng cần được cân nhắc để hài hòa với màu sơn của quán. Không nên sử dụng quá nhiều gam màu nóng hoặc lạnh, bạn hãy kết hợp chúng để tăng cảm giác rộng rãi cho quán. Menu, đồng phục nhân viên cũng nên được dùng theo gam màu chủ đạo của quán để tạo sự đồng bộ.

Thiết kế lối đi, chỗ ngồi

Không nên lạm dụng quá nhiều nội thất sẽ khiến quán trở nên chật hẹp. Hãy thiết kế lối đi giữa các bàn thật rộng rãi cho khách hàng có thể di chuyển. Lối đi chính giữa quán nên để rộng hơn thuận tiện cho việc đi lại của nhân viên và khách. Cách thú vị để bạn biết đâu là vị trí đẹp nhất trong quán đó là lựa lúc đông khách, nhìn xem cách họ chọn lựa ưu tiên khi mới bước vào, dựa vào đó bạn thay đi những vị trí xấu.

Sử dụng đồ trang trí 

Khi thiết kế không gian quán bạn cũng nên chú trọng vào sự ấn tượng. Bạn có thể trang trí cho quán của mình bằng những giỏ hoa có độ dài thân vừa phải tăng sự mềm mại trang nhã. Bạn nên đặt chúng ở những nơi như góc tường tránh treo sát mặt đất hay giữa phòng sẽ làm rối mắt cũng như tạo sự chật hẹp cho không gian. Những bức tranh trang trí theo chủ đề của quán cũng là một lựa chọn thông minh.

6. Lựa chọn phần mềm quản lý bán hàng

Việc sử dụng phần mềm quản lý bán hàng khi bắt đầu mở quán trà chanh giúp bạn tối ưu hóa việc kiểm soát doanh thu, tránh những rủi ro thất thoát không đáng có. Qua đó cũng giúp khách hàng cảm thấy thuận tiện hơn khi có thể thanh toán nhanh chóng, bằng nhiều hình thức thẻ hay tiền mặt. 

Giống với mô hình kinh doanh café, trà chanh cũng có những đặc thù trong quản lý nguyên liệu, quản lý định lượng kho. Vì thế bạn cũng cần lựa chọn phần mềm chuyên dùng cho ngành F&B để xử lý được những đặc thù riêng này. Hiện iPOS và FABi là hai phần mềm bán hàng được sử dụng phổ biến nhất, có các tính năng thiết kế riêng cho mô hình trà chanh với chi phí phù hợp mà bạn có thể tham khảo. Hotline tư vấn của iPOS.vn: 19004766