Các quán cà phê liên tục mọc ở khắp nơi, mô hình cà phê cũng thay đổi đa dạng hơn, phong cách cà phê Vintage ngày càng được giới trẻ yêu thích. Nhắc đến Vintage người ta sẽ nghĩ đến cái gì đó hoài cổ, đơn giản nhưng cũng lạ mắt. Thời gian gần đây, những quán cà phê theo phong cách Vintage cũ, hoài niệm đang được nhiều người yêu thích. Phải chăng những gì thuộc về tuổi thơ, về ký ức luôn “vàng son” mà mỗi khi chạm vào, ai cũng đều xao xuyến? Cùng iPOS.vn tìm hiểu chi tiết nhé!
Nội dung
1. Bắt kịp xu hướng
Không khó để tìm thấy những quán cà phê vintage trên thế giới. Ở Anh, xuất hiện đầu tiên vào giữa thế kỉ XVII phải kể đến The Grand Café ra đời năm 1650 ở Oxford và St. Michael’s Alley xuất hiện năm 1652 ở Luân Đôn. Thời kỳ này, các quán cà phê đã có nhạc dân gian, nhạc jazz, nhạc cổ điển cũng như các vở kịch và thơ.
Xu hướng cà phê vintage ngày càng được yêu thích
Để nói về sự tuyệt diệu của cà phê, nhà văn người Mỹ Gertrude Stein đã từng viết: “Cà phê không chỉ là một loại đồ uống, nó là thứ gì đó đang xảy ra. Không phải mốt thời thượng, mà giống như một sự kiện, một nơi để đến. Nhưng không giống như một địa điểm, mà giống như nơi nào đó bên trong bản thân. Nó cho bạn thời gian, nhưng không phải thực sự là giờ và phút, mà một cơ hội để làm chính mình, và uống cốc thứ hai.” Thật vậy, cà phê đã và đang trở thành cái gì đó không thể thiếu trong cuộc sống người Việt.
Ngày nay, các nước trên thế giới đã tìm ra một trong những giải pháp độc đáo cho những không gian thưởng thức cà phê, đó là “ăn theo” quá khứ nhưng vẫn mang trong mình nét hiện đại, độc đáo của hiện tại tạo nên một không gian tràn đầy cảm xúc. Và đó được gọi là những quán cà phê vintage mang phong cách cũ kỹ, cổ điển và có tính hoài niệm.
Khác với những mô hình cà phê hiện đại, sang trọng thường được thiết kế tại những tòa nhà văn phòng lớn, mặt bằng trung tâm thành phố với máy lạnh và Wi-Fi tốc độ cao, liên tục cập nhật thức uống, đồ ăn theo xu hướng thế giới thì các quán cà phê vintage lại đi theo hướng hoàn toàn khác biệt. Nằm ẩn mình lặng lẽ, không quá ồn ào, náo nhiệt nhưng lại thu hút khách nhờ phong cách độc đáo.
Những quán cà phê vintage mang hơi thở của phong cách cổ điển nhưng không hề cũ kỹ
Chạy theo xu thế hiện đại này của thế giới, ngày càng nhiều quán cà phê vintage ra đời. Ngày nay, đến với cà phê người ta không chỉ thưởng thức hương vị của đồ uống mà còn tận hưởng cả không gian của nó. Vì thế xu hướng mở quán cà phê của các chủ đầu tư ngày càng tập trung nhiều vào thiết kế không gian.
Trung bình một ngày có đến 20 quán cà phê mọc lên, điều đó chứng minh sức nóng của thị trường cà phê không có dấu hiệu giảm. Đáp ứng nhu cầu của khách hàng, mô hình cà phê từ đó cũng phong phú hơn từ cà phê hiện đại, cà phê Vintage, cà phê nhượng quyền, cà phê sách, v.v…Nếu bạn đang có ý định kinh doanh trong ngành F&B, thử sức với mô hình cà phê vẫn đang là sự lựa chọn tốt. Một trong những mô hình cà phê nổi được nhiều khách hàng yêu thích hiện nay là cà phê Vintage. Bạn không thể bỏ qua mô hình kinh doanh độc đáo này nếu có ý định kinh doanh cà phê.
2. Đặc điểm của mô hình cà phê vintage
Vintage là gì? Có thể cắt nghĩa Vintage là “cổ” và “cũ” thể hiện phong cách của kỉ niệm, hoài cổ, là những gì thuộc về quá khứ. Cà phê vintage là quán cà phê có phong cách kết hợp từ giữa yếu tố hiện đại và cổ điển của những thập niên cũ. Khi tìm kiếm mô hình cà phê vintage trên những trang mạng xã hội, người ta dễ dàng tìm thấy vô vàn quán cà phê mang đậm phong cách vintage với những cái tên quen thuộc như Vintage 1976, cửa hàng Café Ki-Ốt 174, Cà phê Cư Xá, Nhà Kho 247, v.v…
Đắm mình trong không gian của những thập niên 70 tại 70S Cà Phê
Điểm nổi bật của những quán cà phê vintage là việc sử dụng màu sắc, màu sắc chủ yếu là những gam màu nhã nhặn, cũ kỹ. Bước vào không gian của 70S Cà Phê – một trong những quán cà phê Vintage trên đường Trần Đại Nghĩa. Bạn sẽ ấn tượng bở gam màu vàng thẫm của đèn dầu, các bức tường được trang trí bằng gạch ngói cũ mang hơi hướng của những thập niên 70. Ngay từ cảm nhận đầu tiên bạn như bước vào không gian trầm hẳn xuống khác xa với thế giới ngoài kia. Đây là một trong những nét đặc trưng của mô hình cà phê vintage.
Cà phê cuối ngõ – Quán cà phê đậm chất cổ xưa giữa lòng Hà Nội
Thông thường không gian của mô hình cà phê này không cần quá rộng rãi, một phòng nhỏ có cấu trúc riêng biệt càng dễ để bạn thiết kế quán cà phê theo mô hình vintage. Gần đây có quán cà phê được giới trẻ truyền tai nhau trên các cộng đồng cà phê là Cafe Cuối Ngõ. Khác với mô hình cà phê hiện đại trẻ trung đặt ở những tòa nhà văn phòng lớn, những nga ba mặt đường. Cafe Cuối Ngõ chọn cho mình một địa điểm tận sâu trong ngõ cụt nhưng vẫn được khách hàng tìm đến mỗi ngày nhờ thiết kế và phong cách độc đáo.
Nhà Sàn Art Café – Nơi thời gian ngừng lại
Những quán cà phê vintage mang hơi thở của phong cách cổ điển nhưng không hề cũ kỹ. Bước vào không gian của Nhà Sàn Art Café, hiện ra là hình ảnh không gian ngôi nhà của người dân tộc kết hợp với những bàn gỗ, ánh sáng nhẹ của chùm đèn chính giữa. Bạn cảm nhận được sự mộc mạc của kiến trúc nhưng vẫn thấy được sự sang trọng không hào nhoáng trong từng góc của căn nhà. Mỗi một quán cà phê theo phong cách vintage đều mang một nét riêng nổi bật, nét riêng đấy là điểm hút khách hàng. Việc tạo điểm nhấn riêng là cách để bạn thu hút khách hàng đến với mình.
Sự “hoài cổ” vẫn là đặc điểm chính trong phong cách vintage
Phong cách cà phê vintage dần phổ biến với người Việt, là sự tổng hòa của những nét sang trọng, tỉ mỉ và tinh tế. Những người chuộng phong cách vintage là những người thuần túy yêu mến vẻ đẹp cổ điển. Vậy nên sự “hoài cổ” vẫn là đặc điểm chính trong phong cách vintage. Nếu mất đi sự hoài cổ, đấy không còn là quán cà phê vintage nữa. Điểm riêng của phong cách cà phê vintage là phải nói đến những vật dụng được sử dụng để trang trí như bàn ghế, cốc chén, nhưng cây đèn dầu, họa tiết, v.v…
Để xây dựng thành công mô hình quán cà phê vintage bạn phải nắm được những đặc tính của nó. Không được phép ngắt bỏ đi cái “cũ” và “cổ” để quán của bạn vẫn giữ được cái hồn mô hình vintage.
[lepopup slug=’Bocongcutainguyen-fnb’]
3. Tại sao cà phê vintage được yêu thích?
Lý do mà bạn tìm về những quán cà phê vintage là gì? Đa phần khách hàng tìm đến những quán cà phê mang phong cách nổi bật là vì tò mò. Nhiều người đến đấy, đăng tải những bức ảnh check in đẹp kèm dăm ba câu cảm nhận về quán. Thế là bạn cũng muốn thử tìm đến, xem nó có gì mà thu hút nhiều người vậy? Là mô hình cà phê dựa vào chất liệu cũ để mang đến cái mới, hiện tại những quán mang phong cách vintage đang được khách hàng yêu thích nhờ thiết kế độc đáo.
Nhiều quán cà phê vintage tái hiện ra một không gian để thỏa ao ước “về tuổi thơ” của khách hàng.
Hơn nữa, ai trong chúng ta cũng đều có những ký ức đẹp về tuổi thơ, về những ngày tháng đã qua. Đời sống càng hiện đại, những điều thân thuộc ngày xưa dần trở nên xa xôi và nhiều người ao ước “cho tôi xin một vé về tuổi thơ” để sống lại năm tháng bình dị, giản đơn mà rực rỡ. Hiểu tâm lý này, các quán cà phê vintage ra đời để tái hiện ra một không gian để thỏa ao ước “về tuổi thơ”của khách hàng. Nhiều quán cà phê còn có những quy định như không dùng điện thoại, không có wifi để khách hàng có thể bỏ qua thế giới hiện tại, tận hưởng những khoảnh khắc trở về tuổi thơ.
4. Những gợi ý thiết kế quán cafe vintage hút khách
Như những mô hình khác, xây dựng quán cà phê vintage cũng cần có những kế hoạch chi tiết. Dưới đây là những gợi ý để bạn xây dựng cho riêng mình một quán cà phê nổi bật.
Lựa chọn chủ đề quán
Phong cách vintage có khá nhiều các chủ đề lớn. Trong mỗi giai đoạn lịch sử lại có những điểm nhấn khác nhau từ đó bạn tự do khai thác tìm nét riêng cho quán của mình như phong cách sống những năm 70, 80, cuộc sống thời bao cấp, cuộc sống thời kháng chiến, v.v…
Tạo nét riêng
Nếu các quán cà phê hiện nay chỉ được trang trí bằng những họa tiết đơn giản, không có điểm nhấn thì nhanh chóng khách hàng cũng chẳng có ấn tượng gì. Phong cách trang trí phải được làm nổi bật để khách hàng chỉ cần nghe đến, nhìn thấy là nhớ tới quán của bạn.
Ví dụ như khi nhắc đến Cộng cà phê, là khách hàng nhớ ngay đến phong cách trang trí gợi nhớ thời cuộc sống thời bao cấp. Tất cả từ gam màu, thiết bị, bàn ghế hay cả vật dụng trang trí đều là sản phẩm từ cuộc sống bao cấp.
Thiết kế không gian là điểm quan trọng trong xây dựng café vintage
Lựa chọn vị trí
Đặc điểm của vintage là những gì cũ kỹ, vậy nên bạn không thể lựa chọn không gian của quán là những địa điểm trong khu trung tâm thương mại, hay những tòa nhà văn phòng lớn được. Không gian phù hợp với phong cách quán sẽ càng tạo nên điểm nhấn.
Chẳng hạn như quán Couchsurfing café có vị trí được đặt trên tầng 1 và 2 ở khu tập thể Ngọc Khánh. Quán mang phong cách nhẹ nhàng gợi về những ký ức cũ của người Hà Nội những năm 80 sống chung trong những khu tập thể.
Chuẩn bị trang thiết bị vận dụng
Tùy theo phong cách vintage mà bạn muốn hướng đến để tìm kiếm những vật dụng sao cho hợp lý. Ví dụ sử dụng đồ second hand là một trong những ý tưởng hay hợp với phong cách cà phê vintage. Lúc này bạn sẽ không phải lo quán của mình lỗi thời, mà sẽ đem đến cho khách hàng trải nghiệm thú vị. Bạn cũng có thể sử dụng thiết bị như những chiếc đèn chùm cổ, một chiếc bàn cũ kĩ, chiếc ghế đã bạc màu sơn, những khung ảnh cũ, v.v…
Đừng lo quán của mình lỗi thời, hãy đem đến cho khách hàng trải nghiệm thú vị.
Lựa chọn màu sắc
Trong phong cách vintage, màu sắc chủ đạo thường sẽ là màu trầm. Bạn có thể dùng những gam màu nóng như đỏ, cam nhưng phải hơi bạc, vàng gạch, v.v… Ngoài ra vẫn có thể sử dụng những gam màu be, kem, trắng, v.v… Điển hình như quán Xoan Café, bước vào quán bạn sẽ thấy ngay gam đậm xuyên suốt các chi tiết. Màu đỏ của gạch lát sân, màu vàng của những bức tường, màu nâu của bàn ghế cũ.
Menu sẽ được thiết kế cũ kỹ, thậm chí là sờn bạc tùy vào phong cách của quán.
Thiết kế Menu
Thay vì dùng những hình ảnh sinh động bắt mắt để mô tả đồ uống thì ở những quán cà phê vintage, cuốn menu sẽ được thiết kế cũ kỹ, thậm chí là sờn bạc tùy vào phong cách của quán. Thức uống, món ăn ở những quán cà phê vintage vô cùng bình dị như: Café pha phin, trà đá đường, bạc xỉu, mì trẻ em, bánh ống, xí muội…
Thiết kế ngoại thất tạo điểm nhấn
Việc trang trí ngoại thất bên ngoài quán cà phê vintage giúp khách hàng có được ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Thiết kế ngoại thất càng ấn tượng, càng dễ khiêu khích sự tò mò của khách. Ví dụ như việc bạn đặt một tấm bảng gỗ ngoài cửa kèm theo vài dòng thông báo “Ở đây có bán vé về tuổi thơ”, “Cà phê của những ngày cũ”, v.v… cũng là giải pháp gây ấn tượng với khách hàng.
Thiết kế nội thất quán
Bạn có thể sử dụng hình thức vẽ tranh tường, dùng sơn vẽ trực tiếp những hình ảnh thú vị, vui nhộn hoặc mang tính nghệ thuật lên thẳng bức tường. Bạn cũng có thể dùng các chất liệu gạch vữa, những cánh cửa cũ, v.v…để trang trí không gian. Tùy theo phong cách quán cà phê vintage ban đầu bạn hướng đến là gì để lựa chọn trang thiết bị đi kèm phù hợp. Ví dụ quán cà phê Woodpecker được trang trí bởi những vật liệu bằng gỗ gỗ, từ bảng menu, bàn ghế đến những tủ sách, v.v…. Càng thiết kế khác biệt, quán cà phê vintage của bạn càng có ấn tượng với khách hàng.
Giữa sự nhộn nhịp, xô bồ của cuộc sống hiện đại thì sự bình dị, ấm áp của các quán cafe vintage như một điểm hẹn lý tưởng để bạn sống “chậm” lại, thưởng thức ly cà phê với vị đắng ngọt quyện hòa. Nắm bắt được những nét đặc trưng của vintage thì bạn hoàn toàn có thể tự tin xây dựng quán cafe của riêng mình. Tuy nhiên, không phải chúng ta cứ chỉ chọn những màu tối và trang trí bằng những đồ cũ là thể hiện được phong cách vintage. Trang trí vintage cần sự tinh tế, linh hoạt, sự thống nhất giữa hai phong cách cổ điển và hiện đại, từ đó không gian quán cafe của bạn mới có thể đẹp một cách tự nhiên và hài hòa nhất.
Cùng tham khảo một số phần mềm để vận hành công việc trơn tru hơn nhé!
