Tại sao nên mở quán café take away? 1

Tại sao nên mở quán café take away?

Đăng bởi Chưa có bình luận nào

Khi nhịp sống ngày một hối hả, mỗi người đều tiết kiệm đến từng giây phút, nên việc thảnh thơi ngồi nhâm nhi ly café cũng dần trở thành điều gì đấy “xa xỉ”. Chạy theo nhu cầu tăng tốc và tiết kiệm thời gian, xu hướng mở quán café take away ra đời. Mô hình cà phê bán mang đi đáp ứng cả hai lựa chọn ngồi lại hoặc mang đi của khách hàng và nghiễm nhiên trở thành xu hướng “hot” trên thị trường Việt những năm gần đây.

Vậy café take away là gì? Có những loại hình café take away nào tiêu biểu ở Việt Nam, tham khảo bài viết để có cái nhìn tổng quan về mô hình café đang “hấp dẫn” này.

1. Take away là gì?

Trong tiếng Anh, take away có nghĩa là mang đi, được dùng nhiều trong các cửa hàng bán đồ ăn nhanh và đặc biệt là café. Vậy hiểu một cách đơn giản, mở quán café take away nghĩa là cà phê bán theo hình thức mang đi. Ở mô hình café này, menu đồ uống và giá cả được in trên bảng lớn ngay trước quầy pha chế. Khách hàng sẽ gọi đồ và thanh toán ngay tại quầy.  

Tại sao nên mở quán café take away? 2

Quán café take away phục vụ bán mang đi nên thường có không gian nhỏ

Là mô hình phục vụ khách mang đi, nên cà phê take away cũng có những đặc điểm khác biệt. Từ thiết kế không gian, phong cách phục vụ, menu đồ uống, v..v… đều khác so với mô hình cà phê truyền thống. Trong khi những quán cà phê thuần Việt với hình thức thanh toán trả sau, không gian rộng rãi để khách hàng ngồi lại nhâm nhi ly cà phê thì mô hình take away sẽ bị giới hạn về không gian và thanh toán trước.

Có nguồn gốc từ Ý sau đó phổ biến trên khắp thế giới, mô hình quán café take away bắt đầu du nhập vào Việt Nam từ khoảng năm 2004 nhưng chỉ thực sự phát triển nở rộ từ năm 2012 đến nay. Tại Việt Nam, một số quán café take away cũng có vài thay đổi nhỏ, chẳng hạn như bố trí không gian rộng, chỗ ngồi thoải mái hơn để phục vụ khách đến thư giãn, gặp gỡ bạn bè.

Tại sao nên mở quán café take away? 3

Mô hình quán café take away có một nhiều thay đổi khi về thị trường Việt

Sự gọn nhẹ, tiện lợi của mô hình café take away đặc biệt thích hợp với nhịp sống trong thời hiện đại. Khi chúng ta ngày càng bận rộn hơn với công việc và không có quá nhiều thời gian để chậm rãi nhâm nhi café vào mỗi sáng. Thì lựa chọn đặt hàng và mang đi sẽ tiết kiệm thời gian và vừa đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Đó cũng là lý do nhóm đối tượng khách hàng chủ yếu của café take away đó là dân văn phòng và giới trẻ.

Xem thêm: Bảng chi phí mở quán café take away

2. Lợi ích của mô hình quán cà phê take away

Take away là mô hình cà phê hoàn toàn mới, nhưng lại nhận được nhiều những phản hồi tích cực của khách hàng. Không phải ngẫu nhiên khách hàng chuộng mô hình này, nó mang đến nhiều tiện ích kể cả cho khách hàng và chủ đầu tư.

2.1. Mới mẻ, tiện lợi

Khác với quán café truyền thống, không gian hiện đại, gọn nhẹ của quán café take away mang đến cho khách hàng nhiều cảm nhận mới mẻ. Trong không gian đó, bạn có thể trực tiếp nhìn thấy các nhân viên pha chế xay, pha café. Bạn cũng có thể theo dõi được quá trình làm ra một cốc cà phê của nhân viên, được cảm nhận hương thơm nồng nàn từ cốc cà phê mới xay.

Tại sao nên mở quán café take away? 4

Không gian của quán café take away trẻ trung và đầy tiện nghi

Với mô hình take away, sau khi đặt đồ và thanh toán, bạn có thể ngồi lại quán hoặc mang đi. Do đó bạn chỉ mất vài phút là đã mua được ly cà phê thơm ngon mang về. Khái niệm uống cà phê là phải đến quán không còn đúng ở thời đại này.

2.2. Menu thức uống đa dạng, hấp dẫn

Ngoài cà phê sữa, cà phê đen truyền thống thì menu của các quán café take away còn có các loại đồ uống mang phong cách Tây như Latte, Espresso, Mocha, Matcha Greentea, Smoothie, Ice Blended, v..v… Bên cạnh đó, giá của những mô hình café take away lại “mềm” hơn nhiều so với khi bạn uống tại các thương hiệu lớn như Starbucks Coffee, The Coffee Bean and Tea Leaf, v..v…

Tại sao nên mở quán café take away? 5

Menu của quán café take away cũng đa dạng các loại đồ uống

2.3. Không gian ấn tượng

Chủ yếu tập khách hàng của mô hình quán café take away là đối tượng khách hàng trẻ, dân văn phòng vậy nên không gian trang trí của quán khá ấn tượng. Hơn nữa thị hiếu của khách hàng ngày càng ưu tiên những thứ vừa ngon vừa đẹp. Do đó, không gian được bài trí đẹp mắt, cũng là cách thu hút khách hàng và tạo nên điểm nhấn cho quán cà phê của bạn. 

Tại sao nên mở quán café take away? 6

Không gian quán được thiết kể trẻ trung

Ngày nay, nhiều quán café take away với concept được thiết kế ấn tượng. Bạn không khó để bắt gặp những chiếc xe cà phê thú vị lưu động trên các con phố. Hoặc là những quán cà phê nhỏ nhắn, nội thất bài trí hài hòa, đơn giản. Hơn nữa hương vị nồng nàn của cà phê mới rang khi bạn bắt gặp lúc mới vào quán là “điểm cộng” để mô hình café take away thu hút giới trẻ.

2.4. Phong cách hiện đại, trẻ trung mới mẻ

Các quán café take away mang đến một “hơi thở” hiện đại từ cách phục vụ, nhân viên đến mẫu mã của ly café. Thông thường, nhân viên tại các quán café take away đều là các bạn trẻ năng động, quán có đồng phục đặc trưng riêng. Phong cách phục vụ tại quán luôn giữ được tốc độ nhanh chóng khiến khách hàng không phải đợi chờ quá lâu. Bên cạnh đó, các mẫu ly café của quán cũng được thiết kế khá độc đáo, bắt mắt. Mỗi mẫu cốc đều được in logo hoặc hình ảnh của quán để gợi nhớ cho khách hàng những nét đặc trưng của quán.

Tại sao nên mở quán café take away? 7

Nhân viên của quán café take away với những bộ đồng phục ghi dấu tên thương hiệu

2.5. Phong cách phục vụ

Mang hơi hướng phong cách châu Âu, các quán café take away cũng tập trung cũng chú trọng đào tạo nhân viên với thái độ phục vụ vui vẻ, nhiệt tình. Tác phong phục vụ của nhân viên ở mô hình cà phê take away khác nhiều so với cà phê truyền thống. Các chủ quán luôn sẵn sàng lắng nghe những phản ánh, về đề khó chịu của khách hàng để rút kinh nghiệm hoàn thiện khâu phục vụ.

Tại sao nên mở quán café take away? 8

Nhân viên phải chấp hành các nội quy đã được đặt ra

Thông thường, một ly nước khi khách đặt tại quầy hoặc đem đi được làm ra không lâu quá ba phút. Tốc độ là điều cần thiết ở quán café take away, vì không khách hàng nào đang bận rộn lại phải đợi chờ quá lâu để mua được một cốc cà phê mang đi.

Việc tăng tốc độ sẽ giúp chủ quán giữ khách ghé lại quầy nhiều hơn, tạo thiện cảm lớn với khách hàng. Bên cạnh đó. sự gần gũi, thân thiện cùng những bộ đồng phục bắt mắt của nhân viên ở mỗi cửa hàng take away cũng khiến khách hàng có cảm giác chuyên nghiệp và tin tưởng.

3. Các mô hình café take away hiện nay

3.1. Quán café take away văn phòng

Mô hình quán café take away văn phòng là những quán nhỏ ở gần khu vực có nhiều công ty, các tòa nhà văn phòng. Nếu muốn chọn kinh doanh theo mô hình này, bạn cần chọn một mặt bằng tương đối rộng rãi, yên tĩnh và thoáng đãng với thiết kế đơn giản và có phần hơi “nghiêm chỉnh”. Tuy nhiên đổi lại, chi phí cho việc thuê địa điểm mô hình này khá cao, do đó bạn cũng cần xác định là ngân sách mở quán, quy mô quán bạn hướng đến.

Tại sao nên mở quán café take away? 9

cc

Đồ uống của quán café take away văn phòng nhất định phải ngon. Bởi giới văn phòng là những người có thu nhập khá trở lên, nhu cầu về đồ ăn thức uống của họ cao hơn với nhóm đối tượng học sinh, sinh viên hay người lao động. Bên cạnh đó bạn có thể kết hợp bán đồ ăn kèm hoặc cơm trưa cũng là cách để tăng doanh thu vừa mang đến sự tiện lợi cho khách hàng.  

iPOS – Phần mềm quản lý nhà hàng, quán cà phê

  • Với 15.000 cửa hàng sử dụng
  • Tư vấn hoàn toàn miễn phí

3.2. Quán café take away dành cho khách tuổi teen

Đúng theo cái tên của mô hình, đối tượng khách hàng của quán café take away tuổi teen thường nhắm đến học sinh sinh viên. Do đó việc chọn địa điểm cho quán cũng phải ở những khu vực xung quanh nhiều trường đại học. Hơn nữa mức giá của mô hình cà phê này cũng phải phù hợp với tập khách hàng mục tiêu. Bạn không thể lựa chọn một địa điểm trung tâm, quanh các tòa nhà văn phòng lớn để mở một quán cà phê take away tuổi teen với giá rẻ. Điều này là không khả quan vậy nên bạn cũng cần có đánh giá tổng quan khi lựa chọn mở quán.

Điều quan trọng nữa là thiết kế mô hình này phải  tạo ra một không gian tươi trẻ, độc đáo. Không gian quán đẹp đẽ cũng là tiêu chí lựa chọn của nhiều bạn trẻ bởi họ thường thích chụp ảnh check-in “sống ảo” với bạn bè.

3.3. Quán café truck

Đây là mô hình quán café take away phá cách nhất với nhiều điểm riêng đặc biệt. Tận dụng một chiếc xe tải nhỏ nhỏ xinh xinh, đầu tư vài bộ bàn ghế nhỏ nhắn với bộ pha chế, bạn đã có một quán cà phê di động cho riêng mình. Với cà phê truck, bạn không cần thuê một mặt bằng cố định, bạn có thể len lỏi vào khắp các con phố, phục vụ tất cả các đối tượng khách hàng ở khắp mọi nơi. Nhưng nếu muốn thành công với mô hình này, nhất định bạn phải có chất lượng đồ uống thật ngon. Đồng thời concept trang trí quán phải thật độc đáo để ghi dấu ấn với khách hàng.

Tại sao nên mở quán café take away? 10

Café truck là mô hình take away độc đáo nhất

3.4. Quán café take away nhượng quyền thương hiệu

Một thương hiệu nổi tiếng đã có mặt lâu trên thị trường sẽ đảm bảo giảm bớt rủi ro kinh doanh cho bạn. Bạn chỉ bỏ ra một khoản tiền nhất định để kinh doanh bằng tên của người khác. Do đó mà việc nhượng quyền thương hiệu café take away trong những năm gần đây vô cùng phát triển. Các thương hiệu lớn như The Coffee House, Highlands Coffee, Trung Nguyên Legend, Effoc Coffee, Starbucks Coffee, v…v… không ngừng thêm nhiều cơ sở trên khắp cả nước.

Tại sao nên mở quán café take away? 11

Nhiều những thương hiệu café take away kinh doanh ăn nên làm ra

Không chỉ tận dụng được danh tiếng sẵn có, khi mở quán café take away theo hình thức nhượng quyền thương hiệu, bạn còn được dùng luôn bảng menu và phong cách quán đã được định hình sẵn của thương hiệu đó. Nhờ vậy mà tiết kiệm được rất nhiều công sức trong khâu chuẩn chị mở quán. Khi quán đi vào hoạt động thì lượng khách đến cũng ổn định hơn do khách hàng đã quen với thương hiệu và hài lòng với chất lượng đồ uống từ trước đó. Nếu bạn đang phân vân chưa có nhiều kinh nghiệm đối với ngành kinh doanh đồ uống, lựa chọn nhượng quyền là giải pháp nên cân nhắc.

3.5. Kinh doanh xe café take away

Hình thức kinh doanh bằng xe đẩy phản ánh rõ ràng nhất tính chất và tên gọi của mô hình quán café take away. Trong cuộc sống bận rộn ngày nay, dù rất muốn nhưng cũng ít khách hàng có đủ thời gian để nhâm nhi một tách cà phê. Và chỉ 30s chờ đợi đèn đỏ, hay kẹt xe vào những giờ cao điểm, bạn có thể hoàn toàn có thể mang lại cho họ một ly cà phê mang theo khi thực hiện hình thức kinh doanh café xe đẩy.

Tại sao nên mở quán café take away? 12

Các xe café take away thường phổ biến ở Tp. Hồ Chí Minh

Khởi nghiệp với mô hình kinh doanh xe bán hàng lưu động không chỉ giúp bạn có thu nhập mà còn tích lũy nhiều kinh nghiệm thực tế nhờ tiếp xúc trực tiếp với khách hàng. Từ thói quen uống café, mong muốn về tiêu chuẩn mùi vị, phong cách phục vụ, v…v… Mỗi khách hàng mang lại cho bạn một bài học nhỏ để tích lũy. Đây hoàn toàn có thể sẽ là bước đầu để giúp bạn có cái nhìn tổng quan về ngành và phát triển một chuỗi café take away trong tương lai.

Nhận báo giá giải pháp iPOS.vn