“Thị trường F&B tại Việt Nam rất cần những mô hình kinh doanh mới và bếp ảo có thể tạo ra một cuộc cách mạng to lớn trong ngành này"
Hoàng Tùng
Founder thương hiệu Pizza Home và tổ hợp bếp ảo Cloud Cook
Mô hình bếp ảo ra đời để thích ứng với xu thế của thị trường và sự thay đổi trong hành vi của thực khách
Bạn đã biết đến mô hình bếp ảo - nhà hàng ảo hay chưa?
Bếp ảo đã tạo ra một "làn gió mới" cho ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống F&B
Mô hình kinh doanh online mới lạ
Dịch vụ đặt đồ ăn online và giao tận nơi ngày càng phát triển mạnh mẽ. Trước bối cảnh đó, mô hình bếp ảo ra đời như một "bước chuyển mình lớn" khi có khả năng cung cấp sản phẩm từ nhiều thương hiệu khác nhau cho một đơn hàng online.
Cách thức hoạt động kinh doanh khác biệt
Trái với nhà hàng truyền thống, bếp ảo là sở hữu nhiều thương hiệu trong cùng một nhà hàng, chỉ phục vụ đồ ăn theo hình thức giao nhận và hoạt động hoàn toàn dựa vào dịch vụ đặt hàng online. Nhà hàng không có không gian để phục vụ tại chỗ hay mua mang đi.
Chi phí đầu tư và vận hành tối ưu
Mô hình bếp ảo đem lại cho nhà hàng sự linh hoạt, không gặp nhiều rủi ro, tiết kiệm chi phí đầu tư và vận hành do không cần mặt bằng vị trí đẹp và diện tích lớn. Chủ kinh doanh chỉ cần một địa điểm với diện tích nhỏ đủ để có không gian bếp chế biến.
Bộ máy đội ngũ nhân sự tối giản
Nhân viên phục vụ, thu ngân, v.v... là các vị trí được loại bỏ trong mô hình bếp ảo để tiết kiệm ngân sách. Các vị trí nhân viên bếp thì cần có tay nghề cao, có thể biết chế biến món ăn từ nhiều thương hiệu khác nhau, hoặc mỗi đầu bếp sẽ phụ trách cho một thương hiệu.
"Mô hình bếp ảo của chúng tôi có thể vận hành trơn tru nhờ áp dụng các giải pháp công nghệ hiện đại"
Lê Trưởng
Founder bếp ảo Food Ngon
Những việc quan trọng cần làm
để vận hành Bếp ảo hiệu quả
… và hãy để iPOS.vn giúp bạn
ĐA DẠNG HÓA KÊNH BÁN HÀNG
- Vốn mang bản chất làm việc hoàn toàn online, mô hình bếp ảo có thể gặp khó khăn trong việc tiếp cận khách hàng. Số lượng đơn sẽ hạn chế nếu chỉ bán bó hẹp và phụ thuộc qua một kênh duy nhất. Các bếp ảo nên cung cấp đa dạng cách thức đặt hàng để đem lại sự thuận tiện cho thực khách.
- Hợp tác với các ứng dụng đặt hàng như ShopeeFood, GrabFood,v.v... là điều tất yếu để có đơn hàng nhanh chóng. Tuy nhiên, các bếp ảo không nên phụ thuộc vào bên thứ 3 mà hãy chủ động tạo website bán hàng riêng. Hiện nay có rất nhiều công cụ tạo website bán hàng online rất dễ triển khai và tích hợp sẵn với các bên vận chuyển, thanh toán để giúp việc tiếp nhận đơn thuận tiện nhất.
HỆ THỐNG HÓA CÁCH THỨC XỬ LÝ ĐƠN HÀNG
- Mỗi đơn hàng online có thể thuộc về các thương hiệu khác nhau cùng ở trong một bếp ảo. Việc xử lý đơn hàng và phân phối về từng thương hiệu một cách thủ công có thể gặp sai sót nhầm lẫn, tốc độ chậm chạp.
- Bếp ảo cần một hệ thống POS có tích hợp giải pháp Call- Center để thực hiện tiếp nhận đơn hàng từ các kênh khác nhau, xử lý tại một nơi duy nhất và quản lý đơn hàng online của nhiều thương hiệu trên một tài khoản. Call-Center có nhiệm vụ định tuyến đơn hàng đến đúng thương hiệu và chuyển các đơn đặt hàng trực tiếp cho nhân viên của từng gian bếp.
TỐI ƯU NĂNG SUẤT KHU VỰC BẾP CHẾ BIẾN
- Thông thường, thông tin đơn hàng sẽ được chuyển xuống bộ phận bếp bằng cách in phiếu giấy. Trong luồng hoạt động của mô hình bếp ảo, việc tiếp nhận và theo dõi đơn bằng phiếu giấy có thể gây ra tình trạng không biết làm đơn nào trước đơn nào sau, lãng phí nguyên liệu do chế biến món sai, v.v...
- Mỗi gian bếp nên được trang bị hệ thống hiển thị thông tin đơn hàng thông qua màn hình điện tử để nhân viên có thể theo dõi theo thời gian thực. Ứng dụng giúp tối ưu hóa việc sắp xếp đơn hàng, phân chia công việc hợp lý để giảm thời gian chế biến, nâng cao hiệu suất và tốc độ làm việc.
ĐẢM BẢO QUẢN LÝ KHO CHẶT CHẼ
- Vì cung cấp sản phẩm từ nhiều thương hiệu khác nhau, bếp ảo cũng sẽ phải nhập nguyên liệu từ nhiều nhà cung cấp. Việc đặt hàng từ nhiều nguồn cho nhiều thương hiệu có thể khiến bếp ảo gặp khó khăn trong việc lên kế hoạch mua hàng và quản lý kho.
- Các phần mềm quản lý kho chuyên biệt cho ngành F&B hiện nay đã có những tính năng rất đắc lực để hỗ trợ giúp bếp ảo có thể phân loại hàng hóa theo nguyên liệu. Người quản lý hoàn toàn có thể dự đoán về lượng nguyên liệu cần từ mỗi thương hiệu dựa trên những số liệu cũ, từ đó tính toán lượng nguyên liệu chung cho cả nhà hàng.
Những nghiệp vụ trong kinh doanh F&B có thể bạn quan tâm
Chuyển đổi hệ thống
“Thay thế con người mới khó, chứ phần mềm hệ thống thì không!” Nguyễn Minh Tuấn Chủ quán cafe Bưởi…
Giải pháp tổng thể cho chuỗi lớn
“Nếu bạn cảm thấy quản lý một nhà hàng đã quá tải thì đừng bao giờ hy vọng phát triển…
Tìm kiếm mô hình F&B mới
“Thị trường F&B tại Việt Nam rất cần những mô hình kinh doanh mới và bếp ảo có thể tạo…
Vượt qua khó khăn Covid-19
“Covid thì sẽ qua đi nhưng ngành F&B sẽ cần thời gian dài để hồi phục…” Lý Văn Phúc Chủ…
Liên hệ với chúng tôi
Bên cạnh mạng lưới chi nhánh rộng khắp, trung tâm tổng đài với thời gian trực 24/7, 365 ngày/ năm kể cả các dịp Lễ Tết sẽ giúp đảm bảo mọi hàng quán luôn vận hành ổn định và trơn tru nhất.
Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để khám phá thêm những khuyến mại hấp dẫn tại thời điểm hiện tại và mau chóng thành công trong sự nghiệp F&B!
Liên hệ ngay
Ngày
Giờ
Phút
Giây
trọn bộ giải pháp
chỉ với 5.200.000 VNĐ
- Phần mềm quản lý nhà hàng/cafe (12 tháng)
- Máy tính tiền iAP200s
Liên hệ ngay
Ngày
Giờ
Phút
Giây
trọn bộ giải pháp
chỉ với 5.200.000 VNĐ
- Phần mềm quản lý nhà hàng/cafe (12 tháng)
- Máy tính tiền iAP200s
